吳明賢心梗啟示 3吃法「最傷心血管」不是少油就行
記者柯沛辰／綜合報導
台大醫學院院長、國內腸胃科權威醫師吳明賢23日突發心肌梗塞，經搶救恢復心跳，但仍在治療中。重症醫師黃軒先前曾提醒，很多人以為心肌梗塞、中風都只是吃得太油、太甜，但其實是「吃得太鹹、天然食物太少」。
黃軒今年5月在臉書粉專發文示警，一篇2026年刊登在《The Innovation Nutrition》的大型研究指出，2023年全球約有590多萬人死於「飲食相關心血管疾病」，而最主要的3大飲食風險竟是：高鈉、水果攝取不足、全穀類攝取不足。
4個飲食習慣 長期恐改變血管
黃軒解釋，這說明很多人的問題，不是偶爾吃炸雞，而是每天「外食重口味」、「幾乎不吃水果」、「白飯白麵吃很多」、「長期缺乏天然食物」，這些習慣會慢慢改變血管。
亞洲人最危險飲食習慣 醬料、湯底暗藏「隱形鈉」
黃軒特別點名「隱形鈉」，這是亞洲人最危險的飲食習慣，那些鹽巴藏在醬油、沙茶醬、蠔油、豆腐乳、火鍋湯底、加工火腿、罐頭湯、泡菜與醃漬物，很多亞洲人甚至是「喝湯」慢慢喝出高血壓，心臟也跟著被鹽一步步弄壞。
鈉攝取過多恐傷血管 首次發病就是心肌梗塞
黃軒解釋，當鈉過多，血壓升高，心臟負荷會增加，血管內皮受損，長期下來左心室會變厚，血管會變硬，很多人平常沒症狀，第一次發病，就是心肌梗塞。他直言，比起吃什麼保健品，真正有效的其實是「減少加工食品」。
天然食物吃太少 恐比吃太多更危險
現代人第二個大問題是天然食物太少，研究發現，「吃不夠」比「吃太多」更危險，尤其是水果、全穀類、蔬菜及Omega-3不足，因為這些天然食物裡的膳食纖維、鉀離子、抗氧化物、植化素，其實都在保護血管。
為此，黃軒提出4點建議：
一、減鹽
少喝湯、醬料減半、外食少鹽。
二、每天吃2份水果
水果中的鉀，有助平衡鈉造成的血壓影響。
三、全穀類取代精製澱粉
把部分白飯換成糙米、燕麥跟全麥麵包，對血糖、血脂、血管都更友善。
四、增加天然食物比例
蔬菜、豆類、堅果，以及富含Omega-3的魚類。