進食速度影響代謝率 多咀嚼延緩失智

用餐時間，可以好好檢視自己，吃飯速度到底是快還是慢，這可是攸關著大腦健康，因為透過慢慢咀嚼，能夠促進大腦的血流、加速活化，延緩失智風險，反之，如果吃得太快，不只容易攝取過多熱量，有和肥胖、第二型糖尿病、代謝症候群有關，也都是影響失智症重要關鍵，尤其大腦在50歲後會加速老化，所以嘗試吃飯放慢速度，也許就能幫健康加點分。

有人習慣慢慢吃、細細品嘗餐點，也有人趕時間就吃得快、十分鐘解決一餐；這看似不起眼的用餐習慣，卻牽動著大腦健康。

民眾 廖招治：「有 我慢慢地嚼，沒有要趕時間做什麼，總是會慢慢地嚼。」

民眾 李女士：「聽說慢慢咬比較好，有時候好像吃一吃又是快，吃飯快的習慣。」

國外《自然》期刊的研究證實，只要多咀嚼，就能為大腦帶來正向改變因為隨著年齡增長，大腦功能會逐漸退化，在五十歲後，大腦開始萎縮，60歲以上，平均每年腦容量減少0.5%，記憶力、反應、判斷能力都有影響。

新光醫院營養師 吳文惠：「咀嚼的話 它其實可以活化，就是我們腦部 就是附近周邊的血流，所以它可以去改善我們的記憶的功能。」

因為吃得太快，不只容易攝取過多的熱量，也和肥胖、第二型糖尿病及代謝症候群有關，這些都被認為是失智症的重要關鍵，除了吃飯放慢速度，生活中的小舉動也能有幫助。

新光醫院營養師 吳文惠：「如果你可以自己動手吃，或是自己動手做的話，其實你都是可以訓練到你的認知功能 ，或是一些生活能力的，這些也可以訓練到他去動他的肌肉，譬如說 可以去做一些精細的動作。」

延緩大腦老化沒有捷徑，或許下一餐開始，放慢速度、多咀嚼幾下，就是守護腦力最簡單的第一步。