農糧署推科技加工與外銷並進　國產甘藍產業升級再創新局

農糧署中區分署陳尚仁分署長與關保祐主廚示範「液態氮急凍技術」冷凍甘藍料理。（圖／記者蘇榮泉攝）

（觀傳媒雲嘉南新聞）【記者蘇榮泉／雲林報導】農糧署推動甘藍產業升級，透過科技導入、生產管理與多元行銷策略，強化國產蔬菜產業韌性。本（114／115）年期甘藍因氣候穩定、氣溫涼爽，生長條件良好，整體品質優良、口感鮮甜。為因應產銷需求並提升附加價值，農糧署從生產、加工到市場行銷進行整體規劃，並首度導入前瞻加工技術，讓國產甘藍從傳統生鮮蔬菜邁向高值化食品，展現台灣農業科技化轉型成果。

甘藍產業輔導暨加工推廣記者會上大合照。（圖／記者蘇榮泉攝）

農糧署指出，在生產管理方面，透過精準掌握苗源供應資訊，適時提醒農民避開集中種植期，降低產量過剩風險。同時結合農業試驗所遙測判釋技術，清查違規種植田區，以落實秩序生產與產量管理。在市場端則輔導產地農民團體進行市場分流，建立穩定產銷調節機制，以維持供需平衡與價格穩定。

國產甘藍料理及加工品。（圖／記者蘇榮泉攝）

在加工技術方面，農糧署與學術單位、產地農民團體及食品加工業者合作，導入「液態氮急凍技術」，開發冷凍甘藍產品，可完整保留初秋甘藍的鮮甜與營養，並於夏季或汛期蔬菜供應不足時穩定供貨。此外，也應用「低鹽破壁欄柵技術」研發淺漬高麗菜產品，成功推出常溫韓式高麗菜泡菜，具備常溫儲運與外銷潛力。

農糧署蔬菜及種苗產業組傅立忠組長致詞。（圖／記者蘇榮泉攝）

農糧署表示，透過加工創新，甘藍產品形態更加多元，例如酸高麗菜白肉冬粉、酸高麗菜飯等即食食品，滿足現代消費者便利飲食需求。同時媒合阿金姐工作坊與海瑞貢丸合作推出酸高麗菜貢丸，提升傳統醃漬蔬菜的附加價值，帶動農產與食品加工產業跨界合作。

國產甘藍透過科技加工、精準管理與多元行銷策略，國產甘藍已逐步由傳統生鮮農產品轉型為具供應韌性的現代化食材。（圖／記者蘇榮泉攝）

在市場拓展方面，農糧署積極推動國產甘藍外銷，本年期已成功出口至新加坡、美國、加拿大及日本等市場，外銷量達612公噸，並以1,200公噸為年度目標持續推進。國內行銷方面則結合百大企業、農會、軍方副食供應與監所團膳等單位擴大採購，並將部分蔬菜提供弱勢團體及綠色照護站使用，讓更多民眾享用當季新鮮優質蔬菜。

農糧署強調，透過科技加工、精準管理與多元行銷策略，國產甘藍已逐步由傳統生鮮農產品轉型為具供應韌性的現代化食材，並呼籲民眾多多支持在地生產、品質優良的國產蔬菜，共同促進農業永續發展。

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