當臺灣芒果紅到巴黎後…那法國人平常吃什麼？從當地水果看見巴黎市場的生活學！
文/陳玉婕
最近臺灣愛文芒果在法國爆紅的消息，引起不少討論。首批進入巴黎高端市場的愛文芒果，不但迅速完售，甚至成為許多法國媒體與消費者關注的焦點。對法國人來說，這不只是一顆水果，而是一份來自遙遠亞洲的風土滋味。
由於法國並非熱帶地區，當地常見的是溫帶水果，像愛文芒果這種香氣濃郁、甜度高的熱帶水果，反而帶著幾分異國風情，也難怪能在巴黎掀起話題。
而這則新聞也讓許多人開始好奇：那法國自己產什麼水果咧？
如果到法國旅行，除了葡萄酒、可頌、法式甜點之外，還有哪些水果是法國人餐桌上的人氣主角？
很多人到法國自由行，把時間都留給博物館、教堂與精品購物，其實卻錯過了一個最能感受法國生活的地方──市場。
因為法國人的日常，有一部分都藏在水果攤裡。今天阿墨就帶大家看看，到了法國旅行，還有哪些屬於他們自產的水果值得你認識，而且還可順道採買品嘗這些可口的滋味。
法國旅行最容易錯過的景點，其實是市場
很多人規劃巴黎自由行時，行程通常長這樣：第一天艾菲爾鐵塔、第二天羅浮宮、第三天凡爾賽宮、第四天香榭麗舍大道、第五天拉法葉百貨…結果玩到最後才發現，好像一直都在觀光客的圈圈裡打轉。
真正的巴黎人，不一定經常跑景點。他們的日常是：逛市場、買水果、坐在咖啡館聊天，或帶著剛買好的麵包慢慢走回家…而市場，就是觀察法國生活最好的地方；尤其在水果攤，可以看出法國人對食材的講究程度。
那到底法國人自己常買、以及哪些是他們自產的水果呢？法國人愛上臺灣的芒果，那如果換成我們去法國旅行，又建議品嘗哪些在地水果呢？
第1種：白桃
如果只能選一種法國夏季水果，阿墨一定投白桃一票。
每年6月至9月，是法國白桃最迷人的季節。
和臺灣常見的水蜜桃相比，法國白桃香氣較淡，但甜度高、果肉細緻，而且價格通常不便宜。
很多法國家庭會直接把白桃當甜點。
晚餐結束後切幾片白桃，再搭配咖啡，就是很典型的法國家庭日常。
【Tips】看到表皮略有斑點不用擔心，法國人反而認為自然成熟的水果，比外觀完美更重要。
【明星品種/產地】同樣盛產於南法的隆河谷地和地中海沿岸。除了直接啃，法國最著名的經典甜點「貝爾佩什（Pêche Melba，香草冰淇淋配水煮桃與覆盆子醬）」，頂級餐廳指定要用本土產的鮮美白桃。
第2種：杏桃
第一次到法國市場的人，很容易被杏桃吸引。
因為顏色實在太漂亮了──金黃色果皮搭配微微橘紅色澤，看起來就像藝術品。而且杏桃在法國用途很多，除了直接食用之外，也常出現在果醬、塔派、甜點或優格中。
法國南部更是杏桃的重要產區；如果夏天到普羅旺斯旅行，幾乎到處都能看見杏桃蹤影。
【Tips】選杏桃時不要只看顏色，帶點柔軟手感、微香的通常更熟甜，適合現吃。
【明星品種/產地】幾乎都集中在陽光充足的南部，特別是隆河谷地（Vallée du Rhône）和魯西隆（Roussillon）地區。法國的 Bergeron杏桃果肉緊實、酸甜濃郁，非常適合拿來做杏桃塔或熬製手工果醬。
第3種：櫻桃
如果說日本人愛草莓，那法國人大概就是愛櫻桃。
每年5月至7月是櫻桃季。不少市場攤位整籃整籃擺滿鮮紅色櫻桃，看起來十分療癒，而且法國櫻桃通常顆粒大、果肉厚實，很多人第一次吃到時都會有點意外，原來櫻桃不只是甜，還帶著濃厚果香。
不過櫻桃價格通常不便宜，尤其觀光區超市更容易出現價差；阿墨建議市場買最划算、品質通常也更好。
【Tips】挑櫻桃時可看果梗是否翠綠，新鮮度高的通常香氣與甜度也更穩定。
【明星品種/產地】普羅旺斯（Provence）地區的沃克呂茲（Vaucluse）是全法第一大產地。法國傳統甜點「克拉芙緹（Clafoutis）」（一種烘烤布丁蛋糕）最正統的做法，就是一定要用帶籽的普羅旺斯黑櫻桃。
第4種：無花果
如果你平常不太吃無花果，那到法國真的可以試試看，因為許多人第一次吃到真正成熟的無花果，就是在法國。
臺灣常見的要嘛就是無花果乾，即使是進口新鮮無花果，大多已經過長途運輸，風味多少會打折。
但法國當地現採無花果完全不同──果肉柔軟、甜度高，還帶有獨特蜂蜜香氣，法國人甚至常搭配起司一起享用，第一次看到的人可能會覺得很奇怪，但吃過之後，往往會立刻理解為什麼這組合可以流行這麼多年。
【Tips】無花果一定要買「剛熟」狀態，太硬不香、過熟則容易裂開出水。
【明星品種/產地】普羅旺斯的小鎮索列斯蓬（Solliès-Pont）被譽為法國的「無花果首都」，這裡產的「索列斯黑無花果（Figue de Solliès）」擁有歐盟的 PDO（原產地名稱保護）認證，果肉紅如寶石，甜度極高，常拿來配鵝肝、乳酪或做成無花果塔。
第5種：草莓
很多人以為草莓是冬季水果，但其實法國草莓從春天就開始上市。
而且法國人對草莓產地非常講究，不同地區生產的草莓，價格甚至可以差到數倍以上。
法國草莓最大的特色是香氣，有些品種甜度未必特別高，但打開盒子就能聞到濃郁果香，這也是許多法國甜點店特別強調產地的原因，因為草莓本身就足以成為甜點主角。
【Tips】草莓買回來後不要久放，當天吃風味最佳，也最能感受香氣層次。
【明星品種/產地】隆河谷地（Vallée du Rhône）和西南部佩里戈爾（Périgord）的草莓最出名。特別是 Gariguette這個品種，個頭中等、呈長條形，酸甜平衡且香氣爆發，是春季法式草莓塔（Tarte aux fraises）的靈魂。
法國水果價格比臺灣貴很多嗎？
不少人到法國旅行，看到水果價格都會嚇一跳；但價格其實不一定，還是要看在哪裡買而定！如果想省錢又吃得好，最推薦的還是當地市場。
購買地點
價格
品質
大型超市
較便宜
穩定
傳統市場
中等
通常較佳
觀光區商店
較高
不一定最好
百貨超市
最高
精品等級
巴黎自由行必逛水果市場推薦
如果你想體驗法國人的水果文化，以下幾個地方值得安排：
(1)巴士底市場（Marché Bastille） ：巴黎最大傳統市場之一，水果種類相當齊全。
(2)阿里格市場（Marché d’Aligre） ：當地居民愛去的市場，價格相對親民。
(3)蒙日市場（Marché Monge） ：規模不算大，但氣氛十分道地。
(4)克雷爾街（Rue Cler） ：適合邊散步邊採買，觀光客接受度也高。
下次去巴黎，別只顧著拍地標！
很多人第一次去巴黎，拍了上百張艾菲爾鐵塔照片，回家後卻發現旅行最有趣的地方，不完全都是那些大家都知道的景點，有些融入當地生活的瞬間，也會讓人印象深刻。
所以下次去法國時，不妨安排半天時間逛市場──融入當地人的生活，買一些特產、品嘗當地的水果，也許你會發現，那些最迷人的風景，不一定在景點裡，而是日常之間。
最後阿墨一定要碎念一個小提醒：
無論是新鮮水果或未加工的果實，依照臺灣檢疫規定，多數都是禁止攜帶入境的；所以即使是在國外買到再好吃的水果，也請不要帶回臺灣，以免在海關被沒收或受罰。
最好的方式，就是在當地慢慢享用，把風味留在旅途中，才是最安全也最道地的方法。
如果想了解更多巴黎自由行的各項旅遊資訊，請參考：《倫敦‧巴黎》