早餐吃鐵板麵+奶茶？學生常見外食恐影響學習 專家教「早餐黃金組合」

鐵板麵、三明治、熱狗、雞塊，再搭配含糖奶茶、豆漿或調味乳，這樣的早餐組合你家孩子吃過嗎？董氏基金會指出，現代父母因為忙碌，學童常吃外食早餐，營養不均成為常態。根據調查，台灣超過一半的小學生早餐吃得不夠健康，熱量過高又缺乏營養，不只讓孩子上課昏昏欲睡，更容易造成肥胖、體虛和慢性病風險上升。

健康早餐怎麼吃？專家推「水果＋乳品＋全麥」黃金組合

董氏基金會建議，早餐應包含三大元素：

• 未精製的全穀類（如雜糧麵包、全麥吐司）
• 優質蛋白質（如豆漿、蛋、乳品）
• 高纖維蔬果，尤其是水果

特別是水果，營養好、準備方便又好攝取，是早餐的重要角色。但記得選擇「原型水果」，而非市售果汁，因為果汁常添加糖分且缺乏膳食纖維，容易變成隱性熱量炸彈。

為什麼早餐要吃水果？小學生僅6.4%達標

根據國健署的營養健康調查，國小學童中每天吃足「兩份水果」的比例只有 6.4%！董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出，水果富含水溶性膳食纖維、維生素C、植化素等關鍵營養素，有助提升免疫力、預防便秘與維持皮膚健康，更能強化學習專注力。

建議家長多鼓勵孩子攝取如：

• 奇異果、橘子、番茄、木瓜等水溶性纖維含量高的水果
• 嘗試不同種類的水果搭配，增加營養密度

蔬菜可以取代水果嗎？醫師：兩者不能互補

有些家長認為孩子吃了蔬菜，就可以不用吃水果。但中華民國兒童生長協會理事長羅福松醫師指出，蔬菜經過烹調會流失部分營養素，不能完全取代水果。水果中的水溶性膳食纖維與維生素C，有助學習力與抗壓力，尤其是水溶性纖維對腸道健康極為重要，能促進益生菌生長，對專注力和免疫力有直接幫助。

早餐加點水果 孩子一整天更有精神！

羅福松醫師也補充，若水果攝取長期不足，恐影響腸道菌叢發展，導致營養不良與免疫力低落，進而影響孩子的情緒與學習表現。他呼籲家長們：「早餐是攝取水果的最佳時機，不但容易執行，也能讓孩子從早上就打好健康基礎！」

每天兩份水果 早餐先吃起來！
家長可以在孩子早餐中加入半顆奇異果、幾塊木瓜或一顆橘子，再搭配一杯無糖乳品與全麥麵包，就是簡單又健康的黃金組合。從小建立好的早餐習慣，是守護學童健康與學習力的第一步。

諮詢專家：林口長庚醫院兒童內分泌暨遺傳科主治醫師羅福松

文、楊依嘉／圖、巫俊郡

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