2026客家大地餐桌出客庄風味 10月31日邀您「共下來食」

記者王正平/高雄報導

由高雄市政府客家事務委員會、財團法人高雄市客家文化事務基金會舉辦的「2026客家大地餐桌」24日在黃埔客站舉行記者會，從美濃、杉林、甲仙、六龜等高雄市客家重點發展區採集土地滋味，邀請吳昇蓉主廚以當令食材重新演繹客家飲食文化，並搶先揭開10月31日「客家宴」的精彩內容。

今年客家大地餐桌以「客庄風土、永續餐桌、土地共好」為主軸，從土地出發，將農產、文化與人的故事端上餐桌，展現高雄客庄豐富而獨特的生活文化。記者會上，高雄市政府王啟川秘書長致詞時，以親切的客家話向現場來賓問候，並指出「客家大地餐桌」自2022年辦理至今已邁入第五年，持續以「從產地到餐桌」為核心，串聯客庄農產、飲食與在地產業，讓高雄客家的文化特色不只被看見，更能透過飲食走進日常生活。

高市客委會主委楊瑞霞表示，今年特別邀請吳昇蓉主廚一起走進客庄，與農友面對面認識食材與土地，從在地風土汲取創作靈感。吳昇蓉以客家傳統「封、醃」技藝為創作核心，結合現代Fine Dining手法，將六龜獅山胡椒、美濃柴燒豆皮、花生豆腐、杉林草澤精釀啤酒等在地食材轉化為一道道料理，讓熟悉的客家滋味呈現不同風貌，也讓農友辛苦栽種的食材有了更多被認識的可能。

記者會現場也特別安排互動體驗，邀請現場貴賓上台，在吳昇蓉主廚帶領下親手製作客家涼拌小吃「鳳梨木耳」。吳主廚分享，這道料理清爽開胃、製作簡單，非常適合在夏日親手製作，讓現場來賓從實際動手做的過程中，感受客家飲食善用當令食材、簡單料理的生活智慧。

此外，現場同步設置「客庄風味品味試吃」、「茶席體驗」及「道地嚴選農產展售區」，讓來賓從味覺、嗅覺到視覺感受客庄風土。這份滋味背後，也藏著客家人順應節氣、勤儉惜物與善用食材的生活智慧，正是「從土地到餐桌、從餐桌回到土地」所要傳遞的精神。

「2026客家大地餐桌」年度壓軸「客家宴」將於10月31日登場，每人報名費1,200元，餐宴位席有限，採事先報名，即日起開始報名，詳見網址：https://reurl.cc/k99NZx，或洽財團法人高雄市客家文化事務基金會臉書粉絲專頁https://www.facebook.com/KHCAF2022。