紅燒（蔥燒）豆腐

紅燒（蔥燒）豆腐

若要提出幾個經典家常菜，那麽這道紅燒豆腐絕對不遑多讓，看似簡單的尋常菜色，料理起來卻需要相當的工夫，只見老人家信手捻來，將豆腐下鍋油煎，丟進蔥段和大蒜，隨性倒入醬油、砂糖，再隨意撒入少許水分，真是隨性無比完全無需計量，但怎麼就這麼好吃啊！在我心中，這是一道只有阿嬤才燒得好的手路菜，所幸鍋具種類推陳出新，不諳火候掌握的煮婦也能利用不沾鍋煎豆腐，輕鬆料理經典家常菜。

食材

• 主要食材

• 傳統豆腐, 2塊

  • 青蔥（切段）, 2支
  • 大蒜（切片）, 1T
  • 辣椒（切片）, 1根

• 調味料

• 砂糖, 1T

  • 醬油, 3T
  • 清水, 3T

料理步驟

步驟 1：豆腐以紙巾拭乾水分切片，起油鍋，將豆腐煎至表面金黃。

步驟 2：將煎好的豆腐推至鍋邊，加入砂糖煮至焦糖化，投入蔥白、蒜片爆香。

步驟 3：倒入醬油和清水，投入蔥綠和辣椒。

步驟 4：煮滾後蓋上鍋燒煮至豆腐入味即可。

步驟 5：添上一碗白飯或清粥，配上豆腐和醬汁，非常下飯喔！

小撇步
🥄計量： 1T=1湯匙=15ml 、1t=1茶匙=5ml 、1米杯=180ml
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完整食譜這邊看：紅燒（蔥燒）豆腐

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