夏靖庭讚「台南監獄餅乾」好吃！揭密超嚴製作門檻：不是誰都能做
記者陳芊秀／綜合報導
台灣各地監獄自營美食近年憑藉用料實在、CP值高以及「限量難搶」的特性，成為網路熱門美食新選擇。資深藝人夏靖庭近日也在社群平台發文力薦台南監獄的餅乾，大讚「還真好吃」。除了美味，他更分享了監獄食品作業背後極為嚴苛的規定，原來參與「食品作業」的門檻非常高。
台南監獄餅乾成新寵
資深藝人夏靖庭日前在社群平台上分享他的最新美食清單，對象竟是「台南監獄」生產的餅乾。他不僅大讚口感絕佳，更熱心提供連結分享給粉絲，直言「真的還有很多美味」。這番推薦引發網友關注，還有人推薦「新竹監獄的月餅也很好吃」。
誰來製作美食？篩選原則公開
外界對於監獄美食的印象多停留在產品本身，夏靖庭則進一步分享了矯正機關對於食品作業人員的嚴格篩選機制。首先以「安全優先」，絕對排除暴力重刑犯（如殺人、強盜、擄人勒索、加重傷害等），以及有鬥毆、暴動或脫逃前科的高危險性格者。再者是「身分限制」， 本刑10年以上重刑犯、無期徒刑及死刑犯則完全被排除在外。此外也幾乎全數排除販毒者，如果單純施用者若屬短期、初犯且表現穩定，僅少數能進入包裝區，嚴禁進入核心生產區。
優先入選資格
唯有刑期五年以下的輕罪犯，如詐欺、竊盜或妨害公務者，且必須具備處遇等級二級以上（指受刑人考核）、服刑期間零違規、身體健康且無吸菸習慣等優質條件，才具備申請資格。這種高門檻的初衷在於食品工場內涉及刀具、鍋爐與熱源等危險器材，且產品直接接觸入口，必須確保生產過程中的衛生與絕對安全。
嚴格控管的理由
為何食品作業門檻如此之高？主要有三大核心考量：第一是重視食品安全與衛生，商品直接接觸口舌，對衛生與社會大眾的信任度要求極高；第二點是戒護安全性，食品工場內含有刀具、鍋爐及熱源，必須防範任何危險行為；第三點是品牌商譽，矯正署自營食品如著名的屏東醬油、台中麵包房皆已建立高口碑，篩選嚴格，是為了維持這塊「金字招牌」。
夏靖庭在文末形容「一句話：食品作業是監獄裡的『優質崗位』，門檻很高，不是誰都能進。」