名廚林明健港式老火煲湯「好好養湯」進駐春大直，用5款養生湯品讓滋補成為日常
出生香港、在臺深耕餐飲多年的名廚林明健（Chef Kin），將家鄉記憶中的港式老火煲湯帶來臺北，創立養生煲湯品牌「好好養湯」，並在三月下旬正式進駐春大直一樓主廚市集。首波推出5款無味精、無人工添加物的老火煲湯，以個人鍋方式供應，就算一個人也能依季節、依身心狀態，喝上一碗滋補日常的暖意。
「記得返屋企飲湯！」這是每個香港人成長記憶裡最平凡、也最溫暖的一句話。對林明健主廚（Chef Kin）來說，這就是創立「好好養湯」的初衷。Chef Kin 出生香港，在臺深耕餐飲多年，曾操刀米其林餐廳，以對食材與火侯的精準掌握著稱。在臺灣生活愈久，他愈想念那口老火湯的味道，而這份惦念最終化成了品牌「好好養湯」。
五款老火煲湯，應時而飲的食補智慧
今年三月「好好養湯」正式進駐春大直一樓主廚市集（CHEF MARKET），以港式養生煲湯為主軸，結合臺灣人熟悉又親切的小菜與香港街頭小吃的潮州滷味，打造一個讓忙碌都市人也能隨時好好滋補的日常去處。Chef Kin 表示：「現代人除了美味飽足，更需要一份深層的滋養。身為香港人，我對老火湯有著深厚情感，所以決定以港式養生煲湯為主軸，創立好好養湯。」他也說，自己有感臺灣人對「養生老婆湯」的喜愛，因此除了港式傳統組合，也刻意在菜單中加入蛤蜊雞湯，「因為香港很少會用像這樣的蛤蜊雞湯，但我想結合臺港兩地的元素，讓大家嚐到不一樣的煲湯滋味。」
「好好養湯」的湯，從選材到火侯，每一步都有主廚親自把關。堅持不加味精與人工添加物，以天然食材與慢火細熬取勝，並貼心考量臺灣消費者習慣吃料的飲食方式，調整肉類海鮮的烹煮工序與時間，讓湯底醇厚的同時，食材仍能保有鮮嫩口感。
煲湯介紹—
目前共有五款四季皆宜的煲湯，Chef Kin 也透露，考量春夏飲食節奏，部分品項會以限定方式推出，秋冬則規劃更完整的季節性湯品，讓每個時節都能喝到最對的那一碗。
佛手瓜玉米南北杏排骨湯
以佛手瓜、水果玉米、玉竹、沙參、南北杏與本地豬腩排、豬腱燉煮二小時，湯色清潤、帶著蔬果自然甘甜，輕盈舒暢，春夏飲用尤為宜人。（NT260）
西洋菜胡蘿蔔蜜棗排骨湯
以西洋菜、蜜棗、陳皮、南北杏慢火熬煮二小時，融合臺灣豬腩排的油脂香氣，湯頭清甜，透著陳皮柑橘幽香與西洋菜特有苦韻，入喉溫潤解燥。林主廚說，這款帶有一種小時候喝湯的記憶感，樸實卻最讓人念念不忘。（NT260）
黃耆黨參花菇雞腿湯
結合黃耆、黨參、紅棗、枸杞等溫補漢方與老薑、老母雞，慢火熬煮近三小時，草本香氣淡雅，湯色清澈溫潤回甘。佐另鍋高湯烹熟的紅羽仿土雞腿，肉質紮實彈嫩，是補氣養身的日常好選擇。（NT280）
蛤蜊花菇雞腿湯
是這次菜單裡最具臺港融合色彩的一款。老母雞、金華火腿、日本干貝與豬肩肉為底，加入淮山、無花果、紅棗、枸杞，經五小時慢燉，再融入新鮮香菇與蛤蜊甘鮮，湯頭鮮甘醇厚。林主廚說，香港傳統煲湯鮮少用蛤蜊，但他特意把臺灣人熟悉的蛤蜊帶進港式熬湯的架構裡，讓兩地飲食文化在一碗湯裡相遇。採湯肉分離方式費工熬湯，老母雞負責底韻，深熬五小時萃取精華；另起鍋以高湯烹煮雞腿，讓濃厚湯頭與鮮彈肉質並存。（NT320）
花膠雞白濃湯
是本次菜單規格最高的一款，選用陳年非洲鱸魚花膠筒，歷經三日泡發去腥，搭配老母雞、金華火腿、日本干貝，耗時五小時慢火細熬，湯頭稠潤滑順，蘊含豐厚膠質，每一口都是時間積累出來的滋養。（NT580）
臺港小菜、麵食、滷味，把街頭文化重組
「好好養湯」不只賣湯，更把臺灣麵館最親切的小菜文化帶進空間。現場供應多款嚴選在地時蔬、以少油少鹽烹調的冷小菜，如烏魚子茭白筍、柚香櫻桃番茄小黃瓜、鹽麴白花菜、四喜烤麩（每份NT60元，任選三樣NT160元、五樣NT255元）。
香港街頭的「潮州滷味」也是菜單上的亮點之一，以老母雞、豬大骨、金華火腿熬製高湯為底，結合八角、桂皮、魚露、南薑等中式香料，醇厚回甘。除牛筋、牛腱、牛肚外，還有以滷汁泡滷的澎湖小卷，佐自家熬煮麻辣油，附上潮州滷味必蘸的蒜泥白醋，層次豐富。
麵食部分，以在地新鮮馬麵入菜，香蔥椒麻拌麵麻香誘人，另有黑金滷肉飯、黑金滷肉拌麵、雞汁麵線、雞湯花枝雲吞麵線，讓客人隨心搭配、組出屬於自己的一餐。
港式養生甜湯
享用完煲湯的最後，「好好養湯」提供淡雅與濃郁兩款甜湯作結。「紅棗桂圓銀耳湯」以新鮮銀耳與去核紅棗、桂圓、冰糖細火慢燉，釋放晶瑩植物膠質，清甜溫潤，是餐後最輕盈的養生甜品。「楊枝甘露」是香港經典消暑甜品，芒果香甜、西柚酸香、椰漿濃郁與西米露Q彈在碗裡交織，生津解膩，沁涼清新。
好好養湯
02-2658-0226
臺北市中山區樂群三路303號（春大直1樓主廚市集 CHEF MARKET）
營業時間：11:00 ~ 22:00（最後點餐時間 21:00）
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