孔鏘走訪旗美尚有麵店 讚客家粄條是美食代表

記者吳文欽／高雄報導

長年擔任綜藝天王胡瓜節目的御用伴奏資深音樂人孔鏘，近日走訪高雄旗美地區的尚有麵店，親自品嚐在地客家美食，盛讚「這就是記憶中的味道」。

孔鏘走訪的尚有麵店，是一家飄香逾卅年的客家古早味小吃店，店內招牌客家粄條，以Q彈滑順著稱，搭配自製油蔥酥與大骨慢火熬煮湯頭，香氣純粹、層次分明，成為不少在地人從小到大的經典滋味，也吸引外地遊客慕名而來。

孔鏘表示，身為客家人，對這樣的傳統味道格外有感，「看似清淡，卻能吃出食材最原始的鮮甜」，簡單的豆芽菜、韭菜與肉片，在老闆娘多年累積的手藝調味下，展現出濃厚古早風情，令人回味無窮。

孔鏘指出，旗山與美濃地區向來是客家美食重鎮，其中粄條更具代表性，而像尚有麵店這樣堅持古法、用心經營的老店，不僅是美食據點，更承載地方文化記憶。

尚有麵店在旗山區廣吉路，由老闆娘宋張勤妹經營，除堅持傳承客家料理精神外，更長期投入地方公益。十餘年來持續舉辦關懷活動，包括物資發放與健康促進，照顧弱勢族群不遺餘力，善行廣獲肯定，曾榮獲一○八年高雄市好人好事代表殊榮。