停電時的食物保存指南！停電後冰箱、冷凍庫的食物能維持多久？這些食物記得丟 | Women's Health | Women’s Health

更新於 07月07日02:05 • 發布於 07月07日02:05 • Serena Hu, Susan Choung（GH US）

這是一個讓人不寒而慄的情景：颶風來襲（或是其他自然災害發生），然後你家停電了。電力中斷了六個小時，你的冰箱裡滿滿都是食物。但是不是得全部丟掉呢？別急！我們有一些可靠的食物安全小技巧，讓你知道哪些食物還能保留，哪些是安全可以食用的，以及哪些食物絕對需要從冰箱和冷凍庫裡丟棄掉。

冰箱

停電後食物在冰箱裡能維持多久？

如果冰箱門保持關閉，根據美國疾病控制與預防中心（CDC）的說法，冰箱裡的食物最多可以安全保存四個小時。盡量少打開冰箱門，這樣可以讓內部溫度保持得更低更久！

如果你還沒有溫度計，現在是購買一個家用溫度計的好時機，以確保冰箱維持在安全的溫度（最好在停電前就準備好），最佳溫度在35至38華氏度之間（攝氏1度至3度C）。即使是最好的冰箱型號，也可能需要一個「第二意見」。

停電超過四小時後哪些食物還能吃？

如果停電時間超過四個小時，但冰箱內部溫度仍維持在安全範圍內，那麼冰箱裡的食物還可以再保存最多兩個小時。超過這個時間後，食物就有讓你生病的風險。問問自己：「如果這些食物是在戶外BBQ上一整天，我還會吃嗎？」如果你還是不確定，可以繼續往下看我們的指南，了解哪些應該丟掉、哪些可以保留。

需要丟棄的食物：

肉類、家禽及海鮮：包括熟的食品（如熟食肉、熱狗）、生肉及含有這些食材的料理，如燉菜、砂鍋菜、沙拉和意大利麵等。
乳製品：所有含牛奶的產品，如優格、酸奶油、濃奶油、奶油乳酪、瑞可達乳酪，以及含有這些產品的食品，如起司蛋糕、卡諾里、開封過的嬰兒奶粉等。
植物奶：任何種類，如燕麥奶、杏仁奶、大豆奶、椰奶等。
蛋類：包括生蛋、熟蛋及含蛋的食品，如蛋餅、卡士達、檸檬醬等。
起司：任何軟質起司，不論是整塊還是碎的。
豆腐和植物性肉類替代品。
水果及蔬菜：所有已切開或煮熟的農產品、預洗的生蔬菜、新鮮果汁。
麵團：包括披薩麵團、餅乾麵團、冷藏麵包捲及餅乾等。
調味品：美乃滋、奶油基底的沙拉醬、番茄醬、蠔油等如果在高於華氏50度（約攝氏10度）的環境中放置八小時以上，應丟棄。

可以保留的食物：

乳製品：奶油、人造奶油。
起司：硬質起司，如瑞士起司、帕瑪森或佩克里諾羅馬諾，不論是整塊、切片或磨碎的。
水果及蔬菜：包括香草植物；生的且完整的水果、罐裝水果或乾果。
烘焙食品：麵包、捲餅、貝果、馬芬、快速麵包（不須發酵的麵包）、玉米餅和蛋糕。
調味品：番茄醬、芥末、辣醬、果醬、果凍、堅果醬、以醋為基底的沙拉醬、泡菜和橄欖。

有哪種食物不在清單上嗎？千萬別自己試吃判斷——存疑時就直接丟掉！沒有任何食物值得冒著食物中毒的風險去保存。

PHOTO CREDIT: CatLane

冷凍庫

停電期間，冷凍食品的保存時間比冰箱內的食品更長。滿滿的冷凍庫最多可以保存48小時，半滿的冷凍庫則約能保存24小時，前提是保持門關閉。就像人體靠擁抱來保持溫暖一樣，冷凍食品集中擺放也有助於維持理想的溫度——對於冷凍庫來說，就是華氏0度（約攝氏-18度）。根據美國農業部（USDA）的指引，已經稍微解凍的冷凍食品是可以再次冷凍的，但食物的品質會有所下降。

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