衛福部公布新版飲食指南，乳品攝取為何從每天1.5杯下修為1杯？引發外界關注
衛福部預告2026年新版《每日飲食指南》草案，其中乳品攝取量由每日1.5杯下修為1杯，引發外界關注。值得注意的是，近年各縣市正推動「學童喝鮮奶」政策，中央與地方作法看似不同。專家指出，兩者其實目標一致，都是希望國人攝取足夠鈣質與蛋白質，只是策略不同。
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乳品建議量下修，每日1杯仍可補足鈣質
衛生福利部於3月預告「第九版國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）」與新版飲食指南草案。國民健康署署長沈靜芬表示，新版飲食指南呼應健康與永續趨勢，調整六大類食物建議分量。
其中乳品類由每日1.5杯下修至1杯，但仍明確支持攝取乳製品。研究顯示，牛奶並不會增加心血管疾病風險，而發酵乳製品甚至可能降低第二型糖尿病風險。專家評估，在整體飲食規劃下，即使每天只喝1杯乳品，也不會造成鈣質不足。
近年各縣市陸續推出「生生有鮮奶喝」政策，今年2月23日開學起，全台已有至少十個縣市提供學童定期乳品，除補充營養外，也支持台灣酪農產業。
專家指出，中央與地方政策並不矛盾。新版指南主要是針對一般成人飲食建議，而兒童、青少年及高齡族群等鈣質需求較高者，仍可在營養師評估下將乳品攝取量提高至每日1.5至2杯。
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考量國人飲食習慣，鼓勵多元食物補充營養
新版建議也反映台灣實際飲食情況。根據2017至2020年國民營養健康調查，7歲以上國人平均每日乳品攝取不到1杯，長期僅約0.5杯，因此將建議量訂為1杯被認為更務實。
此外，鈣質也可由其他食物取得，例如傳統豆腐、小方豆干等豆製品，以及芥藍菜、莧菜與小白菜等深綠色蔬菜。
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首度納入永續飲食理念，兼顧健康與環境
新版飲食指南另一特色，是首次將「永續飲食」列為核心理念，並將「國民飲食指標」更名為「健康永續國民飲食指引」。
草案指出，乳品生產過程的溫室氣體排放量高於植物性食物。研究顯示，每公斤牛奶的排放量約為豆漿的3.2倍，因此鼓勵民眾在均衡飲食下增加植物性食物比例。
黃孟娟表示，全球近年興起的「行星健康飲食」強調以植物為主的飲食模式，研究推估若普遍採用此模式，每年可預防約1100萬名成人死亡。
整體而言，新版飲食指南並非否定乳品，而是希望在營養均衡、飲食習慣與環境永續之間取得平衡。沈靜芬表示，目前草案仍在蒐集意見，預計今年第二季公布正式版本。
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