客食躍上國際餐桌！ 以創新料理再掀「興」浪潮

為培育具國際競爭力之客家飲食專業人才，客家委員會辦理「客食國際新星甄選活動」，透過術科測驗與實戰導向培訓，遴選出5位「客食國際新星」，以兼具創新思維與文化底蘊的料理作品進軍國際舞臺，持續擴大「客食（Ha-Food）」國際影響力。

選手自114年起陸續征戰「TCAC 台灣國際廚藝美食挑戰賽」、「La Cuisine 印尼雅加達國際廚藝挑戰賽」，以及115年「越南國際廚藝挑戰賽（Vietnam Culinary Challenge）」與「泰國廚師終極挑戰賽（Thailand Ultimate Chef Challenge）」等國際賽事，累計榮獲2金、4銀、10銅及4佳作的傑出成績，充分展現客食於國際競賽舞臺上的豐厚文化底蘊與精湛實力。

本次「客食國際新星」之一謝慈興選手，於115年6月9日至12日前往參與經世界廚師協會（WACS）認證之「首爾廚藝挑戰賽（FOOD & HOTEL SEOUL）」，挑戰「雀巢專業現代亞洲中式炒鍋挑戰賽」、「雀巢專業餐飲亞洲麵食挑戰賽」及「創意亞洲餃子挑戰賽」等3項高規格競賽類別。該賽事為韓國具指標性與國際知名度的廚藝競賽之一，匯聚來自世界各地的頂尖廚藝選手同場較勁。

謝慈興選手憑藉穩固純熟的技藝實力、鮮明細緻的風味層次，以及完整洗鍊的作品呈現，並巧妙運用鹹菜干、紅蔥頭、桔醬及客家小炒經典元素（五花肉、魷魚、豆干）等客家代表性食材與風味，創作多道融合文化精神與國際語彙的料理作品，成功將客庄風土轉化為兼具現代美學與國際視野的料理演繹，深獲評審團高度肯定，最終榮獲1面金牌、1面銀牌及1面銅牌，其中「客韻韓風極汁雙味麵」獲全場第二高分之佳績。

本次成果具體彰顯客家飲食文化持續深耕與拓展的國際發展潛力，也誠摯邀請各界持續關注，共同見證客食於世界舞臺綻放精彩風采。

資料來源:客家委員會