腸胃炎多久可以正常吃？恢復時間、建議菜單與7大NG食物一次看懂

腸胃炎多久可以正常吃？得過腸胃炎的人都知道，很多人會完全不敢吃東西，怕一吃就身體不適；也有人病情一好轉，就立刻滿足口腹之慾，結果可以想而知，病情又再度大爆發。

其實，多數腸胃炎屬於自限性疾病，只要好好休息、補水與正確飲食，通常3～5天症狀就明顯改善。關鍵在於：發病初期先穩定水分與電解質，等嘔吐與腹瀉減緩，再循序漸進恢復主食與蛋白質，最後再慢慢回到原本飲食。以下就從「為什麼會腸胃炎？」開始，從常見類型、恢復時間、飲食菜單推薦，讓你生病期間減少不適、避免復發。

為什麼會腸胃炎？常見2種腸胃炎類型

腸胃炎多因病毒、細菌感染引起，一旦發病，甚至會影響日常生活。以下就是常見的腸胃炎類型：

病毒性腸胃炎

病毒性腸胃炎是最常見的一種，又常被俗稱為「腸胃型感冒」或「腸胃型流感」，常見病原包括諾羅病毒、輪狀病毒等。

病毒多透過糞口傳染，例如接觸到病人的嘔吐物、排泄物，或碰過被污染的門把、玩具、餐具後沒洗手就吃東西，也可能經由被污染的食物與飲水感染。好發時間多在秋冬到早春，人潮密集、空氣不流通的地方，例如學校、安親班、安養機構，很容易一次一整群人中標。

潛伏期大約是感染後1～3天，症狀包括：突然噁心、反覆嘔吐、水樣腹瀉、肚子絞痛，有時還會伴隨發燒、頭痛與全身無力。多病程約2～3天會明顯好轉，但對幼兒、年長者或慢性病患者來說，最擔心的是脫水，必須特別留意尿量、精神狀態與是否口乾舌燥。

細菌性腸胃炎

細菌性腸胃炎常與「吃到不乾淨的食物」有關，例如未煮熟的肉類、海鮮、生魚片、生蛋、保存不當的便當或自助餐、受污染的生菜等等。常見病原包括沙門氏菌、志賀氏菌、弧菌、病原性大腸桿菌等，有時也可能是細菌在食物中產生的毒素引起急性食物中毒。

相較於病毒型，細菌性腸胃炎有時症狀更劇烈，包含高燒、腹痛明顯、解出黏液便或血便，甚至合併嚴重脫水。其潛伏期依病原不同，可能從數小時到數天不等。如果出現血便、持續高燒、劇烈腹痛、不明原因體重快速下降等情況，應盡快就醫評估是否需要抽血、驗糞便或抗生素治療。

病毒性腸胃炎 細菌性腸胃炎 常見病原
諾羅病毒、輪狀病毒、腺病毒、星狀病毒
沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、弧菌
引起原因
病毒經糞口途徑入侵腸胃黏膜，引發發炎
吃到受污染或未熟食物中的細菌/毒素 傳染方式
飛沫、接觸病人嘔吐物/糞便、污染食物/水、環境表面（如門把、玩具）
主要食物中毒，非人傳人；交叉污染或保存不當 症狀
突然噁心、嘔吐、水樣腹瀉、低燒、頭痛、無力、肌肉痠痛
劇烈腹痛、血便/膿便、高燒、噁心、嘔吐較少 好發時間
秋冬早春高峰，人群密集處（如學校、托兒所）
全年，食物相關事件多（如夏日海鮮） 潛伏期 1-3天（諾羅病毒24-48小時） 數小時至數天（視細菌，如金黃葡萄球菌數小時） 處理方式
自限性，對症補水電解質、休息；嚴重脫水點滴
補液為主，重症需抗生素；驗便確認病原

腸胃炎多久可以正常吃？10大腸胃炎飲食注意事項一次看

腸胃炎多久可以正常吃？其實並沒有答案！主要觀察依據是腹瀉頻率是否下降、精神與尿量是否恢復。一般來說，多數人在急性期過後的2～3天，就可以從清流質慢慢進展到清淡主食，再過幾天逐步接近原本的飲食內容。

以下10個重點，可當成實用的腸胃炎飲食菜單操作指南。

注意事項1：腸胃炎剛開始，暫時不吃固體食物

這時可以讓腸胃短暫休息幾個小時，不必急著吃固體食物；等到嘔吐頻率明顯下降，再開始以小口清流質補充。這個階段的重點是「先顧水分，不求吃飽」，讓胃有機會平靜下來。

注意事項2：小口攝取水分

水分一定要補，建議每5～10分鐘小口啜飲幾口水、電解水或稀釋運動飲料，而不是一次猛灌半瓶，避免胃部撐太快又全部吐出來。

注意事項3：少量多餐

當嘔吐明顯減少，能穩定喝下水後，就可以考慮開始進食，但千萬不要直接回到原本的「三餐正餐」份量。建議改成少量多餐，每2～3小時吃一點點，讓腸胃逐步找回消化能力。

注意事項4：補充電解質

腸胃炎飲食菜單中可以加入口服電解質溶液、醫療用補液鹽或稀釋運動飲料，幫助維持體內鹽分與酸鹼平衡。尤其對小孩與長者來說，有時看起來只是「拉一點肚子」，其實電解質早已嚴重流失，一定要特別注意。

注意事項5：初期以恢復主食澱粉類為主

經過急性期之後，可以嘗試「白色系」主食：白稀飯、白飯、白吐司、蘇打餅乾、白麵條等，這些澱粉類食物較溫和、好消化，也不會像油炸物或生菜那麼刺激腸道。

注意事項6：症狀減緩再補充低油脂蛋白質

當白飯、稀飯等吃起來都沒有再引發明顯腹痛或腹瀉，就可以開始補充一些低脂蛋白質，像是去皮雞肉、白肉魚、蒸蛋、嫩豆腐、少油碎肉羹等，煮法以清蒸、水煮、汆燙、燉煮為主。

注意事項7：暫時換成「無乳糖奶粉」哺餵

對嬰幼兒跟部分成人來說，腸胃炎後短時間內常會出現暫時性乳糖不耐，喝原本的牛奶或含乳糖配方奶，有時會出現肚子咕嚕叫、脹氣、腹瀉又加重。這時可以在醫師或營養師建議下，短期改用無乳糖或低乳糖配方。

注意事項8：避免乳製品、油炸與辛辣食物

只要腹瀉、腹痛仍時好時壞，就不建議碰牛奶、冰淇淋、起司等乳製品，也先避開炸雞、薯條、滷肥肉、鹽酥雞等高油食物，以及麻辣鍋、泡菜、重口味醃製品等辛辣刺激料理。

注意事項9：記錄上廁所的頻率

腸胃炎期間建議家長或照顧者可以簡單寫在筆記上，例如：「早上9點開始腹瀉，至中午共上4次；凌晨有嘔吐2次」等。這些資訊對醫師判斷病情進展、是否有惡化非常重要。

注意事項10：避免未遵醫囑吃止瀉藥或成藥

腸胃炎時，果強硬用藥把腸蠕動壓下去，反而可能讓細菌或毒素待在腸道更久。尤其是出現血便、高燒、嚴重腹痛時，更不適合隨便吃止瀉藥或止痛藥，應該交給醫師評估處理。
延伸閱讀：是感冒還是腸胃炎？「這症狀」為判斷關鍵：1表搞懂病毒型腸胃炎

腸胃炎可以吃什麼？腸胃炎飲食菜單分享

腸胃炎飲食菜單可以簡單分成三階段設計：

第1階段：急性期（嘔吐、腹瀉最嚴重時）

以白開水、電解水、稀釋運動飲料、清湯、少量白稀飯湯為主。重點是防止脫水，不追求熱量。

第2階段：緩解期（嘔吐停止、腹瀉次數下降）

可以吃白稀飯、吐司、蘇打餅乾、白麵條、軟爛馬鈴薯、南瓜泥，再慢慢加入蒸蛋、豆腐、去皮雞肉、白肉魚。

第3階段：恢復期（明顯轉好）

逐漸接近原本飲食，但仍應避免油炸、辛辣、重鹹、濃奶製品與生食1～2週，讓腸道有充足恢復時間。

腸胃炎可以吃什麼水果？

腸胃炎時適合選擇「不太酸、纖維較細軟」的水果，例如熟透香蕉（可補鉀、也較溫和）、去皮蘋果或蘋果泥、熟透木瓜、煮熟的梨子等，份量以少量多次為原則。

較不建議的水果包括奇異果、鳳梨、柑橘類（偏酸）、大量生吃的高纖水果（如帶皮的芭樂），這些都可能增加腸道蠕動或刺激敏感腸壁。身體恢復一段時間後，再慢慢恢復原本水果種類與份量即可。

腸胃炎可以喝什麼？

可以選擇的飲品包括：白開水、口服電解質溶液、稀釋運動飲料、少油的清湯、淡米湯等，有助補水與補鹽分。比較不適合的飲品則有：含咖啡因飲料（咖啡、濃茶、能量飲）、酒精、過甜的果汁與手搖飲品，因為咖啡因與酒精會利尿、刺激腸胃，而高糖飲料容易拉進更多水分到腸道，讓腹瀉更厲害。

種類 建議食物 原因與注意事項 主食類
白稀飯、白飯、白吐司、蘇打餅乾、白麵條、馬鈴薯泥、南瓜泥
提供簡單碳水化合物能量，質地軟爛易消化，避免全穀高纖初期刺激腸道。 蛋白質
蒸蛋、嫩豆腐、去皮雞胸肉、白肉魚（如鱈魚）、少油碎肉羹
低脂優質蛋白幫助修復組織，水煮/蒸煮，避免油煎或紅燒。 蔬菜類
煮熟紅蘿蔔、馬鈴薯、南瓜、去皮冬瓜、少量菠菜（煮軟）
低纖維、熟軟易吸收，提供維生素，避免生菜或高纖十字花科菜。 水果
熟香蕉、蘋果泥（去皮）、熟木瓜、煮熟梨子
補鉀、軟質不刺激腸胃，少量多次，避免酸性或高纖水果如奇異果。 飲品
白開水、口服電解質溶液、稀釋運動飲料（如1:1加水）、清湯、淡米湯
補水與電解質為優先，避免咖啡因、酒精或高糖飲料加重腹瀉。

腸胃炎NG飲食菜單7重點

NG飲食1：避免高油、高糖

油炸物、肥肉、奶油蛋糕、甜甜圈等，容易讓胃排空變慢、消化時間拉長，肚子更脹、更痛；高糖飲料也會增加腸道滲透壓，讓腹瀉變嚴重。

NG飲食2：不好消化的飲食

像糯米飯、年糕、麻糬、大量堅果或黏性很重的食物，消化時間長，對腸胃炎後仍在「修復中的腸道」來說非常吃力，容易增加脹氣與不適。

NG飲食3：辛辣和刺激性食物

辣椒、胡椒、麻辣鍋、泡菜、辣油拌麵等，會直接刺激腸黏膜，使發炎反應加劇，腹痛、腹瀉更不容易好。建議完全恢復後再少量嘗試。

NG飲食4：高產氣食物

豆類、花椰菜、包心菜、洋蔥，以及汽水、氣泡飲等，都容易在腸道產氣，造成腸胃脹痛。恢復期可以先減量，等腸胃穩定後再逐步增加。

NG飲食5：乳製品

腸胃炎後期常出現暫時性乳糖不耐，牛奶、優酪乳、起司等，可能讓腹瀉拖很久。建議先暫停或減量1～2週，再視情況恢復。

NG飲食6：生食

生魚片、生菜沙拉、生蛋、半熟肉類等，感染風險高，即使症狀好了，也應再多觀察幾天再食用，避免還沒完全恢復就再度「中獎」。

NG飲食7：酒類、含咖啡因的飲料

酒精與咖啡因會利尿、刺激腸胃、影響睡眠與修復，腸胃炎期間與恢復期都不建議飲用。想提神，可以先靠多休息與少量、清淡的飲食來調整。

如何預防腸胃炎？落實日常這些習慣遠離腸胃炎

要預防腸胃炎，比生病後調整飲食更重要。日常可以做到：

1.餐前、如廁後、處理尿布或嘔吐物後一定要用肥皂、清水確實洗手至少20秒。

2.生熟食分開處理，砧板、刀具與容器分開使用，避免交叉污染。

3.肉類、海鮮、蛋類要徹底煮熟，剩菜應冷藏保存，食用前要完全加熱。

4.外出用餐選擇衛生評價較佳的店家，避免食用來路不明的生食與街邊不潔飲水。

5.家中有人罹患腸胃炎時，嘔吐物與排泄物要戴手套處理，再用稀釋漂白水等適當消毒，並避免病人幫家人下廚。

這些看似瑣碎的小事，其實是保護家人、特別是幼兒與長輩免於腸胃炎反覆發作的關鍵。

腸胃炎FAQ

Q1：腸胃炎可以吃益生菌嗎？

一般來說，輕度腸胃炎、嘔吐已穩定、能正常喝水與吃點東西後，可以在醫師或營養師建議下，適量補充益生菌。不過益生菌不是萬靈丹，重症、免疫力低下或有重大疾病者，仍應先諮詢醫師。

Q2：腸胃炎多久可以正常吃？

多數人會在發病後的第2～3天，嘔吐明顯減少、腹瀉次數下降，這時可從清流質過渡到白稀飯、吐司等清淡主食，再逐步加入低油蛋白質與熟軟蔬菜。大約3～7天內，多數人可以接近原本飲食。

Q3：腸胃炎可以吃什麼？

可以優先選擇「清淡、好消化」的食物：白稀飯、白飯、吐司、蘇打餅乾、白麵條、馬鈴薯泥、南瓜泥、熟香蕉、蘋果泥，搭配蒸蛋、豆腐、去皮雞肉、白肉魚等低脂蛋白質。記得少量多餐、吃慢一點，每次進食後都要觀察身體狀況。

Q4：為什麼腸胃炎要喝運動飲料 ?

運動飲料含有水分與電解質，可以暫時用來補充因腹瀉、嘔吐流失的鹽分與部分糖分，有助維持體力與循環。但市售運動飲料糖分偏高，建議至少1：1加水稀釋飲用更適合。

Q5：腸胃炎可以吃稀飯嗎？

可以，而且稀飯常是腸胃炎飲食菜單中的主角之一。建議選擇白稀飯，煮得軟爛、不加油，不要一次配太多重口味小菜，以免鹽分、油脂一下子攝取太多。等身體穩定後，可以慢慢把稀飯改回一般飯量。

累積會員Q幣，天天換好禮👇

延伸閱讀

．腸病毒症狀有哪些？一定發燒嗎？感染徵兆、潛伏期、預防方法一次看

．孕期免疫力下降？小心！腸胃道感染造成嚴重腹瀉時，可能引發宮縮而提高早產風險

加入媽媽寶寶LINE@好友
孕產育兒新知不漏接