清爽脆口！椒鹽炸透抽小黃瓜
椒鹽炸透抽小黃瓜
美味炸透抽，加了小黃瓜更清爽，口感更升級！只需簡單撒點椒鹽粉，擠上檸檬汁，酥脆外皮配上脆爽的小黃瓜，重現夜市美食。
食材
透抽, 4尾
小黃瓜, 7根
檸檬, 0.5顆
胡椒鹽粉, 少許
長竹籤, 4根
粉漿
地瓜粉或木薯粉, 2湯匙
- 麵粉(任何筋度), 1湯匙
- 太白粉或玉米粉, 1湯匙
- 雞蛋, 1顆
- 鹽, 1茶匙
- 胡椒鹽, 0.5茶匙
- 紅椒粉(可有可無), 1茶匙
- 米酒, 1小匙
- 水, 適量
乾粉
地瓜粉或木薯粉, 4杯
料理步驟
步驟 1：透抽清理乾淨，小黃瓜洗淨；如果是長的小黃瓜只需要3-4條；
步驟 2：小黃瓜撒鹽搓一下，靜置3分鐘；透抽皮剝除瀝乾；
步驟 3：粉類+調味料+蛋和水（水慢慢加）；
步驟 4：調成微稠偏水狀的粉糊；
步驟 5：放入透抽醃漬30分鐘；
步驟 6：將小黃瓜上的鹽沖洗乾淨，去除頭尾，先對切再對切，然後除去籽；
步驟 7：小黃瓜ㄧ次4根，皮都朝外的塞入透抽中，用竹籤從底部插進去，尖頭部份刺穿透抽頭固定；粉漿請保留，沾粉前需要用；
步驟 8：地瓜粉或木薯粉放在較大的容器中，起油鍋準備炸透抽，油溫燒到170度；
步驟 9：透抽先沾粉糊後，馬上移到乾粉中，沾滿地瓜粉或木薯粉，要記得壓ㄧ下，確保整隻都有沾粉；
步驟 10：下油鍋中火炸，炸到整隻金黃上色；家庭油炸建議ㄧ次炸ㄧ隻，以免手忙腳亂，油要能完全淹沒透抽，這樣比較不會油爆喔！
步驟 11：起鍋瀝油，瀝油時最好是直立，這樣才能保證整隻酥脆；
步驟 12：濾好油後，除去竹籤，切塊擺盤，撒上少許胡椒鹽，即可；吃的時候擠些檸檬汁更解膩。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：清爽脆口！椒鹽炸透抽小黃瓜
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