內行人來台東都吃這碗 大骨熬湯配手作米腸 銅板價爽吃滿桌黑白切

美食中心/綜合報導

一碗完美的豬血湯，關鍵在於「嫩而不散、脆而無腥」。這道源自早年艱苦歲月的在地小吃，如今已是國民美食代表之一。位於台東市的「卑南豬血湯台東店」，堅持傳承三代的自製工序，主打豬血湯、手工米腸與多款內臟切盤，成為許多饕客與在地人心頭的家鄉味。

講究清洗與熬煮 大骨湯頭喝出純粹鮮甜

每天清晨 5 點多，店家便開始忙碌的備料工作。為了確保食材品質，店內一律選用台灣本土溫體豬，特別是內臟類，光是清洗與熬煮的過程就長達 4 個半小時。湯頭則以當天現殺的豬大骨慢火熬製，讓肉質本身的鮮甜成為基底，完全不靠過重調味來掩蓋。這份對細節的講究，讓原本容易帶有腥味的內臟變得乾淨順口，即使是平時抗拒內臟的客人也能安心品嚐。

價格方面相當親民，基本湯品與米腸約 40 元起，切盤小菜則落在 70 至 100 元之間。初次造訪的食客，強烈建議來一套「豬血湯＋米腸」的經典組合；若喜歡豐富口感，再加點肝連、粉腸、豬皮或小肚等黑白切，絕對能大飽口福。

涼拌菜點綴 夏日用餐也能爽口無負擔

除了熱騰騰的湯品與黑白切，店內更提供多款涼拌菜色，為炎熱的天氣帶來一抹清爽。店家特別推薦涼拌苦瓜，處理得宜完全不帶苦澀味；而涼拌韭菜也因口感爽脆，成為夏日的熱門單品。若想平衡滿桌的肉類，搭配涼拌魚皮、蘆筍或是川燙青菜都是絕佳選擇，佐以店家特製的千島醬，更是別有一番風味。

傳承三代的家常味 貼心服務延續老招牌

經歷外公外婆、媽媽阿姨，一路傳承至現今的第三代闆娘，這間小店最常聽到的客人回饋，不是華麗的讚美，而是「這就是家裡的味道」。對許多吃了大半輩子的熟客而言，來店裡點碗湯配小菜，已是生活中熟悉的儀式感。

為了提供更好的用餐體驗，店家對面與旁邊皆設有停車位與停車場，對開車前往的旅客相對方便。若想避開排隊人潮，建議選在剛開店或下午離峰時段造訪。店內消費以現金為主，目前也有配合 Uber Eats 外送服務；若機關團體有大量訂購需求，只要提前預約確認，店家也能協助安排外送，讓這份飄香多年的台東好滋味，能更便利地傳遞給每位喜愛美食的人。

點餐與停車前 可先了解外送、排隊與餐點特色
Q1：附近是否方便停車？
A：卑南豬血湯台東店對面有一排停車位，旁邊也有停車場，對開車前往的客人相對方便。不過假日或尖峰時段仍建議預留找車位時間。
Q2：大量訂購或機關團體訂餐可以怎麼聯繫？
A：若有大量訂購或公家機關訂餐需求，可提前與店家確認品項、數量、取餐時間與是否能安排店家外送。提早溝通較能避免尖峰時段影響出餐。
Q3：豬血湯或內臟小菜會不會有腥味？
A：店家使用台灣本土豬與溫體食材，並花時間進行清洗與熬煮處理，因此豬血湯與內臟小菜吃起來不會有明顯腥味，入口口感也較乾淨。
Q4：幾點去比較不用排隊？
A：若想避開人潮，建議盡量避開中午用餐尖峰與假日熱門時段。可選在剛開店後或下午離峰時間前往，通常較有機會減少等候時間。
卑南豬血湯台東店
連絡電話：089-324-472
服務時間：10:00–17:30（每周一公休）
地址：臺東縣臺東市傳廣路117號
Google 地圖：https://rink.cc/uzsk5
（最新資訊請以業者公告為準）