多層次好美味！果醬乳酪小吐司

果醬乳酪小吐司

加了果醬的麵糰~內餡夾了奶油乳酪與草莓果醬~入爐前麵包撒上奶酥粒~整體搭配起來非常有口感上的層次感*食譜比例用的模大小為25*6*6

食材

• 高筋麵粉, 150克

• 速發酵母, 1.5克

• 砂糖, 10克

• 鹽, 2克

• 草莓果醬, 2大匙

• 水, 100克

• 無鹽奶油, 10克

• 酥鬆(奶酥)粒

• 奶油:細砂糖:低筋麵粉, 1:1:1

• 內餡

• 奶油乳酪, 一大匙

  • 草莓果醬, 一大匙

料理步驟

步驟 1：酥鬆粒可事先製作~因製作好可以冷藏保存所以我一次會做出多的份量可以當裝飾用~這次奶油:細砂糖:低筋麵粉均用30克~製作時將奶油切小丁不用回溫~三個材料混和用手指捏成小顆粒狀大小不一沒關係~備用

步驟 2：麵團攪打至完全階段今天麵團打好溫度26度~破口邊緣是直線狀不是鋸齒狀~

步驟 3：28度發酵至兩倍大~手指戳麵團不回彈~

步驟 4：麵團揉圓鬆弛20分鐘

步驟 5：20分鐘後擀成跟模同長的長方形麵團~並在麵團與模同長那面用刀切成數條狀~切的長度可依模的短向長度(寬度)去切

步驟 6：抹上奶油乳路與草莓果醬

步驟 7：捲起入模從沒切小段狀那頭開始捲~33度發酵至模八分滿開烤箱

步驟 8：入烤箱前依序放上~果醬~酥鬆粒~果醬

步驟 9：180度21分鐘上色出爐

小撇步
*果醬種類可依個人喜好選擇
*內餡用量可自行斟酌多寡

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：多層次好美味！果醬乳酪小吐司

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