財經時事／直擊全台首座AI製茶廠 神祕茶葉大王周文裕揭密
台灣人1年喝掉超過10億杯手搖茶飲，茶金商機超過千億元，不僅街邊手搖飲店百花齊放，就連2大超商也積極切入。全家便利商店就找上「茶界鴻海」桔揚合作導入「智能膠囊茶機」，按一鍵就能泡製現煮茶。外界對桔揚相當陌生，其實幕後操盤手、董事長周文裕在國內有「茶王」美稱，日前他接受本刊專訪，不僅分享經營思維，也帶本刊直擊全台第一座AI製茶廠。
「我對茶很『恨』。」坐在桃園龍潭營運中心總部一樓大廳、一身POLO衫簡單穿著，在國內有「茶王」美譽的桔揚董事長周文裕語出驚人地說。
代工加品牌 年銷12億
周文裕領軍的桔揚，不僅在台灣產茶，海外生產基地也延伸到日本靜岡、中國和越南等21個地點，集團契作茶園約3、4百公頃。周文裕透露，桔揚一年光靠賣茶相關品項，就能進帳12億元，不僅吸引全家便利商店找上門合作，就連台灣小籠包之光鼎泰豐店內使用的茉莉花香片，也是出自桔揚之手。桔揚也因橫跨代工、自有品牌兩大事業，而有「茶葉鴻海」美名。
一開口就說起對茶的恨，讓人不禁好奇，這位一年光靠賣茶就能進帳12億元的茶王，究竟經歷了什麼？原來，已過耳順之年的周文裕，對台灣製茶技術裹足不前，有種恨鐵不成鋼之感，「台灣科技很發達，但是製茶設備卻是五十年前的設備。」
「50年來（製茶）設備固定，風味也一樣，根本無法提高價格，自然沒有利潤。反觀鄰近的日本和中國就不同，每三年就一變。所以我們要改變製程，機器也得換掉。」出身茶葉世家，話匣子打開的周文裕直指問題核心。
周文裕以採茶為例，像台灣高山茶用手摘出一心二葉，同業認為這樣才會香，但他卻要員工先把嫩芽、芽尖剪下來做高單價的茶，剩餘部分作為商用茶。「同樣的茶樹，不同工藝，效益就出來了，日本也是採取這樣做法，其實就是思維轉變而已。」邊泡茶、邊談天，他說得輕鬆自在卻語重心長。
豪砸四億元 建AI茶廠
為了追上日本，周文裕特別前往當地考察，並導入各種新技術回台。2014年，桔揚成為台灣首家取得日本煎茶技術的專業茶廠，2017年建立專業茶園管理與植栽保育團隊，透過導入離地式育苗，來隔絕土壤微生物汙染，並用無人飛行機施灑噴劑模式優化管理效率、乘坐式採茶機提高原料品質。隔兩年，又率先同業引進日本乘坐式採茶機，掌握茶菁黃金採收期，克服茶產業「千歲採茶女」的缺工問題。
大談如何領先業界，導入各種新技術改變台灣茶業之外，更讓他驕傲的是，花了3年時間設計、採用台達電設備，投入新台幣4億元打造的全台第一座AI製茶廠，現已全面運作。
他親自帶著記者直擊，這座首度在媒體曝光的AI製茶廠，是棟二層樓廠房，按一鍵就能啟動至少七道製茶流程，其中包括在一樓，長約16.5公尺、直徑1.2公尺的浪菁機，一滾動宛如一條巨龍舞動，「省下人力外，設定參數也能控制茶香，同時避免天氣變因影響到萎凋等製程。」陪訪的桔揚副總經理徐靖如耐心解釋，而除了全自動化生產外，製程也能客製化，「只要調整參數即可。」
現場只見一位廠長和一位員工，按鍵一按，AI製茶廠宛如一座科技工廠，不需要多餘的人力。「剛開始嘗試會痛，但一個新故事，也就此產生。」站在二樓廠房看著自己打造的AI茶葉廠，周文裕感性地說。
與全家聯手 七十秒現泡
周文裕凡事都走在茶廠同業之前，自然吸引許多大企業上門合作。除了連鎖餐飲、航空公司，2013年與全台擁有四千多家門市的全家便利店合作，去年一起上架「智能膠囊茶機」，預計今年三千家店全面導入。
對此，全家便利商店生鮮現做調理部部長林鴻成直言，「桔揚就像『茶界鴻海』，能上下游整合，一條龍包辦。」雙方合作開發的智能膠囊茶機，只要70秒，就現煮出一杯有香味的茶飲。他透露，整個開發過程非常不容易，不僅投資超過億元，且花了一年多時間，前後開了快60場會議，「經過製作超過3萬杯茶飲，上萬次試飲，才呈現出目前的比例、做出口味一致的結果。」
說話語氣像頑童的周文裕進一步透露，「最困難的是怎麼做膠囊球，並把生產鏈做起來，才是最大投資啊！未來我們也會投入家用機。另外，膠囊茶和機器也會提供給飯店，最近我們新增抹茶膠囊，一沖出來就是抹茶。」
「我一直在改變，怕自己落後，因為我不想走從前的路。」周文裕總是在荊棘路上尋找新徑，如同他小時候跟著父執輩上山採茶。
周家先祖自福建來台後，就一直在三峽種茶，周文裕從國小開始跟著父執輩上山採茶，山路一走就是一個小時，但總會在草叢中踏出一條新路來。「我國中就開始製茶，整個流程再熟悉不過。本來當兵後，根本不想走進茶業，但人生就這麼奧妙，越不想就偏會走上那條路。」周文裕幽默地說。
前輩罵異類 激發變革心
總想在舊思維中創新的周文裕不甘於此。當時手搖飲還未流行，也沒有瓶裝冷泡茶，流行的是滾水泡的熱茶，20多歲的他卻推廣起冰茶，被老前輩說是「不成材的年輕人」「異類」「不懂茶」。越挫折，越激起他想變革的一面，這也是桔揚今日能成就「茶界鴻海」地位，並一直領先同業的關鍵。
受訪前，周文裕對記者說，先不急採訪，坐下來喝茶再說，接著說起眼前正在沖泡的傳統式泡茶壺，「這個是有毛細孔的，講韻味；這是瓷壺、這是陶壺，我家有幾百只，茶壺要泡才會被慢慢『養』起來。」他越說越起勁。
「收藏、養壺，要花很多時間和金錢，那就要慢慢賺、慢慢養；所以要一直泡、一直泡，花錢買茶來泡養壺，壺才會越養越漂亮。」一路談茶壺、改變茶業，最後談起AI製茶廠，靠著50年來累積下來的生意經，接下來這位茶王還會玩出甚麼新把戲，令人好奇。
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