麥當勞搶客大改造！手工裹粉炸雞上陣 正面迎戰漢堡王
美國速食龍頭麥當勞祭出大規模改革計畫，試圖扭轉近年的業績壓力。公司宣布未來10年將投入85億美元，升級餐廳科技與營運效率，同時推出手工裹粉炸雞、復古風格遊樂區，甚至導入人工智慧管理廚房與得來速服務，希望重新吸引流失的消費者。
根據雅虎財經報導，麥當勞在芝加哥舉行投資人日活動，公布最新長期成長計畫。麥當勞第二季美國同店銷售成長僅0.8%，相較之下，競爭對手漢堡王同期成長達8.5%，讓麥當勞面臨更大的競爭壓力。麥當勞表示，2026年至2036年將投入約85億美元，用於餐廳科技升級、資本支出及加盟業者相關支持，其中約50億美元預計在2030年前投入。
在餐飲內容上，麥當勞也將炸雞列為搶回市占的重要戰場，推出「Make it Golden」策略，強化食品、服務以及員工訓練。受到漢堡王更新雞塊配方的影響，麥當勞正在測試手工裹粉炸雞。全球餐廳營運主管米尼奧表示，雞肉會先冷凍、醃製，再裹上麵糊並以人工方式裹粉，製作過程甚至要求將雞肉翻面7次。
麥當勞預計2027年初擴大美國手工裹粉炸雞的測試範圍，並同步測試帶骨雞翅。公司表示，新款炸雞在亞洲市場的口味與品質測試中，表現優於競爭產品。
餐廳環境也將出現明顯變化。麥當勞過去幾年曾大量採用灰色、現代化的餐廳設計，如今卻準備重新加入90年代風格的元素，重新推出縮小版PlayPlace兒童遊樂區。新遊樂區包括溜滑梯、攀爬架以及傳統玩具，但不再設置球池。麥當勞希望透過更具親子特色的空間，讓家庭客增加到店頻率，同時提高每次消費金額。
麥當勞全球餐廳體驗主管麥克唐納表示，消費者反映過去的麥當勞「很好玩」，因此公司希望把更多個性重新注入餐廳的外觀與體驗。
根據Placer.ai數據，9月7日當週，麥當勞美國門市人流年減3.1%，整體快速服務餐飲業則下降2.8%；漢堡王人流卻增加7.1%。而麥當勞這次最大的新科技投資之一，就是人工智慧。公司推出名為「ArchIQ」的AI系統，將人工智慧導入廚房與得來速服務，並利用Google的邊緣運算技術協助餐廳營運。
麥當勞財務長博登表示，這次AI計畫與過去和IBM合作的測試不同，公司目前與Google打造的大型語言模型，能夠持續從資料中學習，讓系統的判斷能力不斷提升。麥當勞預估，AI及其他生產力科技將協助餐廳提升效率，目標帶來250個基點的餐廳營運效率改善，相當於平均每間美國餐廳每年增加約10萬美元現金流。
立即加入《TVBS娛樂頭條》LINE官方帳號，給你滿出來的八卦和娛樂大小事！