日式家常料理零失敗！馬鈴薯燉肉

【影片】日式家常料理 – 馬鈴薯燉肉

做馬鈴薯的燜煮菜式最怕馬鈴薯會化掉，用這個簡單不費功夫的方法處理，能把馬鈴薯煮得透之餘又可以保持形狀，來看看吧！

食材

• 馬鈴薯, 350 克
• 甘筍, 220 克
• 洋蔥, 150 克
• 豬肉片, 300 克
• 昆布鰹魚高湯（不含鹽份）, 350 毫升
• 日本醬油, 6 湯匙
• 味醂, 4 1/2 湯匙
• 日式料理酒, 3 湯匙
• 鹽, 1/2 茶匙
• 蒟蒻, 200 克
• 冰糖, 30 克

料理步驟

步驟 1：把馬鈴薯去皮洗淨，切成一口大小後，放進清水中浸泡約30分鐘。

步驟 2：把甘筍和洋蔥去皮洗淨，切成一口大小備用。

步驟 3：以中火燒熱油，油熱後下豬肉片把兩面煎成金黃色，盛起備用。

步驟 4：在另一個鍋中，放入已隔水的馬鈴薯、甘筍、洋蔥、昆布鰹魚高湯、日本醬油、味醂、日式料理酒和鹽拌勻，以中大火煮滾。煮滾後蓋上，調至小火多煮10分鐘。

步驟 5：加入豬肉片、蒟蒻和冰糖拌勻，蓋上，調至中火多煮10分鐘。

步驟 6：打開蓋子，間中攪拌，以中火煮至汁料收乾一半即成。

小撇步
- 我平常會買五花肉片來做這個的，但剛巧買不到，用了豬頸肉片來代替，才知道效果比五花肉片更好呢！只要注意煎香後隔掉油份就可以。
- 30秒學懂做 昆布鰹魚高湯：https://icook.tw/recipes/206864

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：日式家常料理零失敗！馬鈴薯燉肉

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