叉燒含禁用染色料　醫生：輕則肚瀉重則致癌

食品安全不遵守隨時致癌，街市叉燒用染色料掀起風波！食物環境衞生署食物安全中心於恒常監測中，發現屯門新墟街市有檔戶叉燒被驗出含禁用染色料橙黃二，違反《食物內染色料規例》。《東呼即應》訪問醫家及專家講解進食風險，有家庭醫生警告，橙黃二非食用染料，短期攝食可致肚痛、肚瀉，長期高劑量攝入則損肝腎，甚至致癌，無藥可解。有專家則教路，市民選購叉燒時，應留意外觀、氣味、質感，若顏色過分鮮艷、質感軟腍，恐含添加劑。

橙黃二常用於羊毛、皮革等工業用途，絕非食物染料。根據《食物內染色料規例》，任何食物不得含非准許染色料，違者罪成將受重罰，一經定罪可罰款5萬港元及監禁6個月。

家庭醫生莫昆洋指，進食橙黃二後，短期可致作悶、肚痛、肚瀉，部分人更會出現急性蕁麻疹及皮膚敏感。長期食用則更兇險，因其代謝物苯胺具致癌性，損害肝腎功能。他續指，沒有方法讓身體排走工業染料，要偵測多少染料已進入身體都很困難，故最重要是選擇食物時盡量避免，若食物顏色漂亮但價錢便宜而不合理就要小心。應選擇信譽良好的商戶，確保來源可靠。

THEi高科院食品及健康科學學系助理教授林偉恩補充，橙黃二屬人工合成「偶氮染料(azo-dye)」，在食物中攝取「偶氮染料」，經過代謝後釋放的芳香胺，會攻擊人體DNA，增加患癌風險。「始終工業用的染料會在身體裏累積，如果長期食用就會增加致癌風險。」

他教路辨別問題食品三招，一是查食物標籤，確認食用色素；二是觀叉燒外觀，天然叉燒顏色漸變，表面光澤自然，過分鮮紅或亮麗者要小心；三則是聞氣味及試質感，若氣味淡薄或質感軟腍，恐含添加劑。他提醒，天然叉燒應煙韌，顏色與氣味協調，市民選購時宜多留神。

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