維生素A比蘋果高60倍！「熱帶水果之王」芒果護眼又養顏，教你去皮切、旋轉切...3種切法不浪費果肉
芒果是夏季的代表水果，栽培品種以愛文芒果最多，其次為土芒果、金煌芒果等，產期從3月到10月，盛產期為6月至7月。
芒果是夏季的代表水果，栽培品種以愛文芒果最多，其次為土芒果、金煌芒果等，產期從3月到10月，盛產期為6月至7月。
台灣的芒果品種非常多，以下整理台灣較常見的芒果熱量、營養成分表：（以下為每100g之含量數值）
土芒果
愛文芒果
金煌芒果
玉文芒果
四季芒果
香水芒果
熱量 (kcal)
53
41
49
61
57
63
膳食纖維 (g)
1
0.9
1.4
0.7
1.8
1.4
β胡蘿蔔素(μg)
571
1152
785
182
742
875
維生素C (mg)
14.3
23.5
8.4
26
15.6
15.5
鉀 (mg)
140
106
104
121
145
143
鎂 (mg)
10
7
9
10
12
9
此外，芒果中的維生素A相當豐富。以愛文芒果為例，根據食藥署食品營養成分資料庫(新版)顯示，每100公克中含有維生素A1920 I.U，是蘋果的60倍。
芒果5大功效
高敏敏營養師說明，芒果中含有維生素C、礦物質鎂、鉀與豐富的膳食纖維，適量攝取能夠增加身體防護力、幫助排便順暢還能養顏美容，以下為芒果的5大功效：
- 維生素C：抗壓、抗氧、養顏。
- 礦物質鎂：天然的神經安定劑，能穩定神經、提升睡眠品質。
- 維生素A：提升夜間暗視力，保護黏膜健康。
- 礦物質鉀：預防心血管疾病，降血壓、消水腫。
- 膳食纖維：幫助腸道順暢、增加飽足感。
芒果4大禁忌
毒物專家招名威提醒，芒果含糖量極高，有4種人需要注意攝取量：
- 過敏：有過敏體質的人，只要吃芒果，容易出現聲音沙啞、嘴巴紅腫、嘔吐、皮膚癢，甚至是過敏性休克的情況。
- 開放性傷口：芒果屬於比較燥熱的水果，建議皮膚有傷口、口腔發炎者別吃，否則會加重發炎的情況。
- 腎臟病：芒果的含鉀量比一般水果高，建議腎臟病患者少吃。
- 三高族群：芒果營養雖豐富，含糖量也高，過量會造成肝細胞負擔，易導致三酸甘油酯升，建議三高族群要少吃。
芒果挑選與保存方法
怎麼樣才能挑選到好吃的芒果，粉專「鮮享農YA - 農糧署」分享3個挑選秘訣：
看：果皮紅潤、頭尾飽滿
聞：果香濃郁、品質好
摸：蒂頭微凹陷、有果粉佳
此外，買到芒果後不急著冰冰箱，放在陰涼處等待後熟，等到香氣濃郁、微軟及果皮出油，即可品嘗芒果酸甜好滋味。
芒果怎麼切？
正值芒果產季，今年產量豐沛，價格較往年平價，民眾可趁當季正香甜多選購，但芒果要怎麼切才能品嚐完整果肉？農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」教戰3種切法，包括經典的「井字切」，可以優雅品嚐的「去皮切」，以及方便快速的「旋轉切」。
▲芒果怎麼切？農糧署教你井字切、去皮切、旋轉切三種芒果切法。（圖／翻攝自鮮享農YA - 農糧署。）
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資料來源：高敏敏營養師、農業E報、毒物專家招名威、農糧署、食藥署食品營養成分資料庫(新版)
責任編輯：曾耀儀
核稿編輯：陳宛欣