潮汕名廚主理‧灣仔高質潮州菜🌼🌿✨
有一位「格Gie冷」外婆，小編自小就食潮州菜食到大，對潮菜有份獨特情意結。💕
潮州盛產海產及農作物，加上五花八門嘅食材加工手法，無論係粿品、鹹菜、豆醬、菜脯及魚露等食品都非常就名！簡單而言就是「用料廣泛、做法多變」，時時食驚喜不斷！
近來，我留意到灣仔開咗間由潮汕名廚陳澤嘉主理嘅正宗潮州菜館「正潮樓」。師傅擅長多種烹煮技法，菜餚特色是風味樸實，突顯食材嘅原味及層次為主！作為潮菜控，當然點都要試下！🤤
✦ 魚露浸花蛤 HK$188 🍴3.5/5
潮州菜水產資源豐富，特別多蛤蜊料理！🤤呢款魚露浸花蛤就係經典之一！花蛤生熟得宜，無沙，肉質細嫩！浸在用魚露、蒜頭、醬油、鹽、辣椒及芫荽等調成嘅醬汁中，鮮甜美味，正！
✦ 脆皮九肚魚 HK$168 🍴4.5/5
第一次嘗到好似炸鮮奶模樣嘅炸九肚魚呢！九肚肉一向出名多細骨，師傅好細心將魚骨撤底清走，啖啖肉，可以比客人盡嘗魚肉鮮甜幼滑嘅質感！脆皮九肚魚外皮酥脆，內裡魚肉嫩滑如豆腐，真係非常獨特！
✦ 川椒雞頸肉 HK$148 🍴3.8/5
豬頸肉食得多，雞頸肉真心第一次試到！據說一隻雞只有一條雞頸肉，非常珍貴！食上口比雞脾肉煙韌，但雞肉味卻好濃郁，加上川椒及炸珍珠葉點綴，香口惹味，不會太辣，伴飯一流！
✦ 鵝粉肝併鵝肉 HK$268🍴4/5
食潮州嘢，點少得滷水鵝肉？🤤正潮樓嘅陳年滷水汁鵝粉肝併鵝肉，鵝肉軟嫩，鵝皮微肥，食完齒頰留香！鵝粉肝好肥美，食上口粉粉的，不錯！最後當然少不了 墊底嘅普寧豆腐！充分吸收鵝及滷汁，外脆內嫩，巧巧吃!
✦ 豆醬焗嫩雞 HK$198 🍴3.8/5
又係一味經典潮州菜！不過，師傅用咗 10 個月大左右嘅母雞，肉質份外鮮甜嫩滑，並用豆醬、薑蔥、酒醃製，再加上湯用慢火炆焗約半個小時，同時保存豆醬嘅香味和雞嘅鮮甜味。
✦ 荀乾炆鴨肉 HK$158 🍴4/5
筍又係潮州菜嘅核心，店家將鮮筍同埋筍乾一齊炆煮，令鴨肉充分吸收筍嘅鮮味，食上口啖啖筍香！厚切筍條都好有口感，爽口彈牙！
✦ 老菜脯炖豬肚 HK$68/位 🍴4.5/5
店家用上30年老菜脯，好揼本！第一次見到黑色菜脯，而且超厚！不得不贊，老菜脯燉湯，味道份外溫潤，微微甘甜！湯底夾雜濃重胡椒，又有燉得鬆軟嘅厚豬肚，好高質！
✦ 清湯炖牛腩 HK$68/位 🍴3.5/5
我不太食牛腩，不過同枱朋友就大讚湯底好清甜，零腩肉腥味。
✦ 芋頭炒香飯 HK$128 🍴4.5/5
食一口就停唔到嘅芋頭炒香飯！芋頭粉糯，入口即化，炒飯乾爽，鑊氣十足，沙煲奉上，食咗半個鐘都無咩點凍到，好神奇！
✦ 沙茶牛肉炒粿條 HK$148 🍴4/5
一拿上枱，沙茶及牛肉香味撲鼻而來，勾起全枱人食慾！🤤 趁熱食，粿條炒得微焦，與沙茶汁係絕配，輕鬆清枱無難度！
✦ 芝麻落湯錢 HK$128 🍴4/5
食到尾已超飽，以為實KO唔到呢個芝麻落湯錢，點知又輕鬆比我哋清枱！😂
潮州鄉下嘅傳統味道，將糯米搓成一粒一粒，貌似古錢幣，放入滾水中直至浮上水面即熟，取出後，再撒上芝麻、花生、砂糖。煙韌香甜，好正！
📍店家傳送門：@bestchiuchow
With：@peony1006, @hkfood_station, @seleneccc, @168hungryki
✾分類標籤
#daydayfoodie_restaurant
👆ᴿᵉᵃᵈ ᴹᵒʳᵉ
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🎡味道：4
🎠環境：3.5
🎪服務：4
🕌CP值：3.5
（*5為最高分）
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◌ 正潮樓
◌ 灣仔謝斐道117-119號富通大廈地下2號舖
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