雪莉王者麥卡倫攜手甜點名廚展開風味企劃 蘼樂餐酒打造料理與酒的風土對話
說到高雄最具代表性的百貨美食據點，漢神百貨本館地下三樓的「蘼樂餐酒」絕對名列前茅。身為高雄百貨商場內唯一營業至深夜12點的餐酒館，蘼樂不只是小酌地點，更是一處將創意料理與風土美學結合的味覺劇場。
主廚潘鏡吉（Chef Pan）擅長融合歐陸料理技法與台灣在地食材，打造出一系列兼具美感與故事性的創作料理。人氣招牌「黑金手工刈包」便是其中代表，利用天然竹炭染製出深邃色澤的刈包，包覆自製香料醃漬的手撕豬肉，搭配起司、生菜與金粉，重新定義台式小吃的高級演繹。
而「酥炸軟殼龍蝦」、「炭烤魷魚佐阿根廷青醬」與「日本仙台生蠔佐柑橘啤酒冰沙」等菜色，更展現主廚對海味層次的極致追求。無論是金黃酥脆的軟殼龍蝦，還是炙烤後鮮味四溢的魷魚，每一道菜都與佐酒的搭配形成和諧共鳴。
空間設計則延續蘼樂的優雅氣質，燈光柔和、色調沉穩，是約會、聚餐甚至獨飲沉思的理想場所。蘼樂不僅提供料理，更創造了一種介於藝術與日常之間的飲食氛圍，讓人在高雄的夜裡，擁有片刻屬於自己的微醺詩篇。
另外，來自蘇格蘭的單一麥芽威士忌品牌「麥卡倫」，也正透過一場名為《甜蜜新浪潮》的企劃，為台灣餐飲文化掀起另一波創新浪潮。飲食作家葉怡蘭指出，台灣從北到南皆可見獨具一格的甜點主廚，台北「SEASON Artisan Pâtissier」主廚洪守誠，作為甜點套餐形式的先行者，作品兼具詩意與前瞻性、「栗林裏Li Lin Li」主廚Wise貫徹以食材為本的職人精神，運用四季食材描繪台灣的風土韻味、台中「UNA-VERSE DESSERT」主廚Una則透過解構與重組，展現傳統甜鹹交融的味覺記憶、台南「啢啢餐桌」甜點主廚Sherry承襲盤式甜點作為壓軸的精神，拓展甜點套餐的多樣觀點，而高雄「Y ing R. 隱弄」主廚Danny則巧妙揉合料理邏輯與甜點語彙，展現更自由的風味敘事。每位主廚皆以自身語言，詮釋台灣盤式甜點的當代表達，也與麥卡倫共構出深具共鳴的跨界對話。
《麥卡倫 甜蜜新浪潮》首波合作，由擅以反向思考連結傳統與現代的SEASON Artisan Pâtissier主廚洪守誠率先登場，以「麥卡倫經典雪莉桶18年」細緻的「蜜」香為靈感，聯想到南法牛軋糖的甜美，透過逆向轉譯將牛軋糖的黏密化為Ricotta Cheese的鬆化質地，再將南法杏桃換成台灣水蜜桃，創作出風格獨具的甜點版本。延續《為時代創新味》精神，麥卡倫將攜手北中南5間指標甜點餐廳，於 8 月中旬起陸續展開《甜蜜新浪潮》品酩餐會 ，這場跨界盛宴將以「雪莉王者」的經典風味為靈感，結合五位甜點名廚的創意詮釋，打造一場場融合感官、記憶與土地的當代餐桌藝術。
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