八珍甜醋份外香 謝霆鋒出世都派八珍薑醋｜9大香港品牌旅遊熱點
薑醋，是廣東產婦「坐月」的傳統補身食品。在住宅區聞到酸甜的薑醋香氣，便知曉新生命的到來，每一口濃厚的滋味，都是喜悅的分享。
八珍，是香港最著名的薑醋品牌，一句「八珍甜醋特別香」唱到家傳戶曉。今年5月，特區政府宣佈發展九大旅遊熱點，八珍是香港工業品牌旅遊的先行者，旅客最快可在今年第三季走進八珍廠房，參與製醋過程，細味「香港製造」的文化內涵。
文章出處：「當代中國」網站
90多年老字號八珍醬園 推新潮甜醋雪糕 薑醋曲奇糖果
八珍醬園雖然是擁有90年歷史的老字號，但品牌形象絕不老土。八珍位於旺角的專門店，就有出售甜醋雪糕、薑醋曲奇及薑醋軟糖等特色產品，把傳統醬醋融入雪糕零食，新潮又好玩。
回顧品牌歷史，八珍醬園1932年由伍偉森創立，其父伍棠為順德名廚，伍偉森繼承了父親的廚藝，煮得一手好菜。雖然他創辦八珍時適逢戰後經濟蕭條，生活艱難物資貧乏，但每逢過節，伍偉森都會製作不同的傳統節慶食品送贈親朋好友，農曆新年的芋蝦、中秋月餅、添丁豬腳薑等，質素之高深受好評，經常有人拜託他炮製美食，後來伍氏漸漸把這門手藝發展成一門生意，八珍醬園就是這樣誕生。
香港品牌八珍醬園 醬料上百款 甜醋最受捧
八珍醬園是目前少有在本地設有廠房的香港品牌，屹立香江近一個世紀，其所出品的手工發酵醬料眾多，招牌甜醋之外，還有豉油、蠔油、麵醬、辣椒醬等傳統醬料，以及口味新穎的堅果花椒醬、櫻花蝦香辣醬等一共上百款醬汁，另亦有出售時節性的中秋月餅及賀年食品。
八珍甜醋名氣之大，在香港幾乎無人不識。八珍醬園第三代傳人伍尚鈞在2020年訪問說過，甜醋作為八珍的皇牌產品，佔品牌收入三分之一，當時全港市佔率超過50%。
不過，原來要製作出啖啖滋味的濃厚甜醋，工夫比釀酒還要複雜，「（釀醋）首先用米或其他穀物加入麴菌變成糖，用酵母將糖變成米酒，再用醋酸菌將米酒變成米醋。一般都要在冬天開始釀製，過程歷時9個月。」伍尚鈞向政府工貿署娓娓道來。
堅持傳統釀造 手工發酵 造就「八珍甜醋份來香」
正所謂欲速則不達，醬料釀造更是如此。為了發揮出天然食材的多層風味，八珍一直堅持傳統釀造，手工發酵，因此其豆類和穀物的釀製時間需要數個月，陳化過程更長達數年，難怪八珍出產的醬料「特別香」，嘗過的人必然會感受到箇中風味並非坊間那加了防腐劑、添加劑、增味劑的工業產品可以比擬。
另外，八珍出色湊效的廣告策略同樣應記一功，特別是90年代方伊琪主唱的廣告口號「八珍甜醋份外香」，把品牌唱到街知巷聞。再者還有名人加持，把品牌名聲推向高峰。
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狄波拉謝霆鋒明星效應 八珍名氣更大
伍尚鈞曾在電視訪問和八珍的社交媒體提到，八珍甜醋豬腳薑廣為人識，是跟謝霆鋒有關。
原來當年謝霆鋒出世，母親狄波拉請了八珍代勞製作豬腳薑廣派四方，「那時我們沒幫人煲薑醋，狄波拉差不多算是第一個，自己不識煲，來到我們鋪頭，問我們夥計可否幫手煲，幫她煲變成一盤生意……有一次很機緣巧合地，不知為何與謝霆峰吃飯，他見到我第一句就講這個故事，要我印證。他媽媽這樣跟他說，我阿爸又這樣跟我說，原來這故事是真的！」明星母子加持，令八珍的名聲更響，並開拓出代煲豬腳薑的生意。
傳統發酵x現代化生產 八珍醬園與時並進 傳承家族業務
八珍最初在旺角家庭式經營，5、60年代先後把廠房遷往葵涌及西貢，2012年進一步把生產工序現代化，遷入將軍澳工業邨的新廠房，成立90餘年，這家紮實的香港品牌經歷三代人掌舵，一直與時並進。
「我們相信傳統製法，會令產品味道更好，所以仍保留著天然發酵的釀製方法。我們在將軍澳工業邨的廠房天台，自然生曬醬料。廠房內亦設置自動化的機器，利用高科技在消毒、包裝及產品安全方面達致品質保證。」伍尚鈞說。
今年第三季，八珍醬園將以先行方式開放將軍澳廠房供旅客參觀，當中最吸引眼球的，自然是比成年人還高的巨型醋缸。伍尚鈞早前向傳媒表示，會研究讓遊客參觀八珍中式醋的釀造工藝、了解傳統醬料的發酵知識和歷史，甚至參與製醋過程，認識坐月薑醋這項非物質文化遺產，親身感受香港製造的魅力之處。
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