普通话(CHS简体字幕)【李锦煮我敢教】EP66 炸物方程式《炸鱼薯条》

一起与香港知名烹饪大师“李锦联”烹饪吧！
用料：
‧ 龙胆石斑鱼 360克
‧ 酥脆炸粉 1盒
‧ 生油(调粉浆用) 2汤匙
‧ 冰水(调粉浆用) 适量
‧ 土豆(约450克) 3个
‧ 塔塔酱 适量
‧ 食盐 适量
‧ 胡椒粉 少许
‧ 玉米油(炸制用) 适量
做法：
1. 取适量炸粉放入碗中，加入适量冷水调成粉浆。
2. 加入两汤匙生油，慢慢充分拌匀。静置30分钟备用。
3. 土豆切成粗条，用淡盐水浸泡备用。
4. 鱼柳洗净擦干，切成长条。用食盐和胡椒粉腌制。
5. 玉米油加热至约180℃，将薯条炸至表面微黄。捞出沥油放凉。食用前用大火复炸至金黄酥脆。
6. 在鱼柳表面撒些炸粉，然后裹上脆浆。
7. 放入约160℃油温中炸至定型。调低油温，继续炸6-7分钟至表面金黄酥脆。
8. 沥去多余油分，用厨房纸吸油。搭配塔塔酱食用。
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* 普通话配音经李锦联同意以AI合成
版权持有人： Wiseman International Enterprise Ltd.
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