สัมภาษณ์คนอายุเกินร้อย 300 คน พบ 3 เมนูอาหาร "ยืดอายุ" แต่อันดับ 1 ไม่ใช่ปลา!
สัมภาษณ์คนอายุเกินร้อย 300 คน พบ 3 เมนูอาหาร “ยืดอายุ” ที่กินแล้วอายุยืน แต่จานอันดับ 1 กลับไม่ใช่ปลา
พูดถึงอาหารต้านความชรา ยืดอายุยืน หลายคนมักนึกถึงปลาเป็นอย่างแรก แต่ในญี่ปุ่น กลับมีเมนูเนื้อสุดฮิตที่คนท้องถิ่นยกให้เหนือกว่าปลา
อยากอายุยืน สุขภาพดี ต้องทำอย่างไร? คำถามนี้เป็นสิ่งที่หลายล้านคนอยากรู้ ล่าสุดรายการโทรทัศน์ชื่อดังของญี่ปุ่น “ความแตกต่างคืออะไร?” ได้จัดทำแบบสำรวจพิเศษกับชาวญี่ปุ่นที่มีอายุเกิน 100 ปีจำนวน 300 คน
ผลที่ได้ไม่เพียงน่าประหลาดใจ แต่ยังให้คำแนะนำที่นำไปปรับใช้กับการกินในชีวิตประจำวันได้จริงอีกด้วย
3 เมนู “ยืดอายุ” ที่คุ้นเคยและทำง่ายในบ้าน
ดร. ชิราซาวะ ทาคุจิ ผู้เชี่ยวชาญด้านต้านความชราระดับแนวหน้าของญี่ปุ่น ได้เป็นที่ปรึกษาในการสำรวจครั้งนี้ เขาเผยว่า เมนูที่คนอายุยืนชอบทานล้วนมีจุดร่วมกัน คือ ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน บำรุงลำไส้ และปกป้องระบบประสาทจากการเสื่อมสภาพ
3 เมนูยอดนิยมที่ได้รับการจัดอันดับจากสูงสุดไปต่ำสุดมีดังนี้ แต่ที่น่าสนใจคือ ปลาไม่ได้เป็นอันดับหนึ่งอย่างที่หลายคนคิด
หมูกับมันเทศ สูตรสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง
เนื้อหมูอุดมด้วยวิตามินบี 1 ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยให้ร่างกายเผาผลาญพลังงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เสริมภูมิต้านทาน และลดความเหนื่อยล้า แต่ถ้ากินเนื้อหมูมากเกินไป โดยเฉพาะส่วนที่มีมัน อาจทำให้คอเลสเตอรอลสะสมและเร่งกระบวนการเสื่อมของเซลล์ได้
ตรงนี้เองที่มันเทศเข้ามามีบทบาทในการสร้างสมดุล เพราะมันเทศอุดมด้วยวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นดี ช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือดเสียหาย และส่งเสริมระบบย่อยอาหาร
ดร. ชิราซาวะ กล่าวชื่นชมว่าเมนูมันเทศตุ๋นกับเนื้อหมูไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเป็นสูตรที่เหมาะสมสำหรับเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งถือเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้ผู้สูงอายุมีชีวิตยืนยาวและแข็งแรง
โยเกิร์ตราดหัวหอมแดง สูตรลับต้านโรคเล็ก ๆ น้อย ๆ และบำรุงระบบย่อยอาหาร
คุณปู่คัตสึฮิสะ อิเคซาวะ ผู้มีอายุมากกว่า 100 ปี เปิดเผยว่า ตลอด 15 ปีที่ผ่านมา เขาไม่เคยเป็นไข้หวัดหรือกินยาใด ๆ เลย โดยทุกเช้าจะทานหัวหอมแดงสับแช่น้ำผึ้งผสมกับโยเกิร์ต
ดร. ชิราซาวะ อธิบายว่า โยเกิร์ตเป็นแหล่งโปรไบโอติกชั้นดี โดยเฉพาะแบคทีเรียชนิดบิฟิโดแบคทีเรีย ซึ่งช่วยปรับสมดุลแบคทีเรียในลำไส้ ส่วนหัวหอมแดงมีใยอาหารละลายน้ำอย่างอินูลิน ที่เป็น “อาหาร” ของแบคทีเรียดีทั้งหลาย เมื่อทั้งสองอย่างนี้รวมกัน จะสร้างสภาพแวดล้อมเหมาะสมให้ลำไส้มีจุลินทรีย์ที่แข็งแรง
ชิราซาวะเน้นย้ำว่า ลำไส้คือ “อวัยวะภูมิคุ้มกันที่ใหญ่ที่สุด” ของร่างกาย ซึ่งมีเซลล์ภูมิคุ้มกันถึง 70% การมีระบบย่อยอาหารที่แข็งแรงจึงหมายถึงภูมิต้านทานที่ดี ช่วยป้องกันโรคติดเชื้อต่าง ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ตั้งแต่ไข้หวัดธรรมดาจนถึงการอักเสบเรื้อรัง
ปลาซาบะทานคู่แอปเปิ้ล ขุมพลังปกป้องความจำ ป้องกันลิ่มเลือดและความเสื่อมของสมอง
แม้ปลาโดยทั่วไปจะถูกยกย่องในเมนูสุขภาพ แต่ที่น่าสนใจคือ ในกลุ่มคนที่มีอายุเกินร้อยปี ปลาไม่ได้เป็นอาหารอันดับหนึ่ง อย่างไรก็ตาม คุณยายเซโตะ อากิ วัย 103 ปี ยังคงรับประทานปลาซาบะพร้อมแอปเปิ้ลขูดเปลือกอย่างสม่ำเสมอสัปดาห์ละ 3 ครั้ง ถึงแม้อายุสูงแล้ว แต่ยังมีความเฉลียวฉลาด เคลื่อนไหวเบา ๆ ทุกวัน และดูแลบ้านเองได้
ปลาซาบะอุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3 และ DHA สองสารสำคัญที่ช่วยปกป้องหัวใจ ต้านการอักเสบ และกระตุ้นการทำงานของเซลล์ประสาท แต่จุดเด่นอยู่ที่การทานร่วมกับแอปเปิ้ลซึ่งมีโพลีฟีนอลสูง สารนี้ช่วยปกป้อง DHA จากการถูกทำลายด้วยออกซิเจน รักษาคุณประโยชน์ต่อสมองไว้ได้เต็มที่ จึงช่วยป้องกันโรคสมองเสื่อม ซึ่งพบมากในผู้สูงอายุ
ตามคำบอกของ ดร.ชิราซาวะ เมนูนี้ให้ผลสองทาง คือ ปลาซาบะช่วยเสริมสร้างโครงสร้างหลอดเลือด ส่วนแอปเปิ้ลปกป้องเซลล์ประสาทจากความเสื่อม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาความเฉลียวฉลาดไว้ยาวนาน
นอกจาก 3 เมนูหลักที่กล่าวมา การสำรวจยังพบว่าวัตถุดิบที่ผู้สูงอายุเกินร้อยปีนิยมกินได้แก่ เต้าหู้ นัตโตะ (ถั่วเหลืองหมัก) กะหล่ำปลี มะเขือเทศ ปลาแซลมอน และบ๊วยดอง ซึ่งล้วนมีสารอาหารจากธรรมชาติ ไม่ผ่านการแปรรูปซับซ้อน และเหมาะกับรสชาติแบบเอเชีย