9 เคล็ดลับหั่น "หัวหอม" ไม่ให้แสบตา โดยเฉพาะข้อแรกต้องลอง!
การรับประทานหัวหอมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แต่การหั่นหัวหอมกลับเป็นเรื่องชวนให้หลายคน “น้ำตาไหล” เพราะความแสบตา ลองเก็บเคล็ดลับง่าย ๆ นี้ไว้ คุณจะสามารถเตรียมหัวหอมได้โดยไม่ต้องกลัวน้ำตาไหลอีกต่อไป
การรับประทานหัวหอมมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพหลากหลาย ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ดูแลหัวใจ ป้องกันมะเร็ง ต้านการอักเสบ บำรุงกระดูก อีกทั้งยังมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและไวรัสได้อย่างดี หัวหอมอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงสารสำคัญอย่างเควอร์ซิติน ที่ช่วยปกป้องร่างกายจากสิ่งทำร้ายต่าง ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
การหั่นหัวหอมเป็นเรื่องง่าย แต่ก็มักทำให้หลายคนถึงกับ “น้ำตาไหล” เพราะความแสบตา เพียงใช้เคล็ดลับเล็ก ๆ เหล่านี้ คุณก็สามารถเตรียมหัวหอมได้โดยไม่ต้องกลัวน้ำตาอีกต่อไป
ใช้มันฝรั่งถูบนใบมีด: เพียงนำมันฝรั่งสดหั่นเป็นแว่น มาถูเบา ๆ บนสองด้านของใบมีดก่อนหั่น จากนั้นจะหั่นหัวหอมหรือพริกก็ทำได้สบาย ไม่แสบตา
ทำให้หัวหอมเย็นก่อนหั่น: ล้างหัวหอมให้สะอาดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ นำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10 นาที หรือแช่ในช่องธรรมดา 30 นาที หากไม่มีตู้เย็น สามารถแช่หัวหอมในน้ำแข็งแทนได้ ความเย็นจะทำให้เซลล์ของหัวหอมตอบสนองช้าลงเมื่อสัมผัสอากาศ จึงช่วยลดอาการแสบตาเวลาหั่น
หั่นหัวหอมใต้น้ำ: การหั่นหัวหอมในชามน้ำหรือใต้ก๊อกน้ำ จะช่วยให้สารกำมะถันละลายไปกับน้ำก่อนที่จะลอยขึ้นมาทำให้แสบตา
ใช้เทียนช่วย: จุดเทียนไว้ใกล้ ๆ เขียงขณะหั่นหัวหอม ความร้อนจากเปลวเทียนจะช่วยดึงเอาสารกำมะถันออกจากหัวหอมบางส่วน
เปิดพัดลม: เปิดพัดลมให้เป่าตามทิศทางที่เรานั่งหั่น เพื่อพัดไล่ละอองสารจากหัวหอมให้ลอยออกไปไกลตา การเปิดหน้าต่างหรือใช้เครื่องดูดควันก็เป็นอีกวิธีที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ เพราะช่วยลดการสะสมของสารกำมะถันได้เช่นกัน
อมขนมปังหรือคุกกี้: การอมขนมปังหรือคุกกี้ไว้ในปากระหว่างหั่นหัวหอม จะช่วยลดการแสบตาได้ เพราะการเคี้ยวหรืออมอาหารไว้จะทำให้จมูกถูกกระตุ้นน้อยลง จึงมีโอกาสน้ำตาไหลน้อยลง
ใช้น้ำส้มสายชู: ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูในอัตรา 1:1 แล้วฉีดพ่นลงบนเขียงและมีดก่อนหั่น ความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูจะช่วยลดปฏิกิริยาของสารกำมะถัน ทำให้หั่นหัวหอมได้โดยไม่แสบตา
สวมแว่นตากันหอม: อีกวิธีที่ได้ผลคือการใส่แว่นตานิรภัยหรือแว่นกันหัวหอมโดยเฉพาะ แม้อาจดูเทอะทะไปบ้าง แต่ถือเป็นเกราะป้องกันที่ได้ผลจริง
หายใจทางปากแทนทางจมูก: เคล็ดลับน่าสนใจที่หลายคนแนะนำ คือเปลี่ยนมาหายใจด้วยปากขณะหั่นหัวหอม วิธีนี้ช่วยลดการดึงแก๊สจากหัวหอมเข้าสู่จมูกและดวงตา ซึ่งเป็นจุดที่ไวต่อความระคายเคือง