เปลือกผลไม้ 1 ชนิด คนปอกทิ้งเพราะหยาบแข็ง ที่จริงมีประโยชน์มหาศาล

เปลือกผลไม้ 1 ชนิด คนปอกทิ้งเพราะผิวหยาบแข็ง ที่จริงกินได้ เป็นส่วนที่มีประโยชน์มหาศาล

หลายคนมักปอกเปลือกฟักทองทิ้งเพราะคิดว่ากินไม่ได้ หรือกลัวเนื้อสัมผัสจะแปลก ๆ แต่ความจริงแล้ว เปลือกฟักทองเป็นแหล่งสารอาหารชั้นเยี่ยม แถมยังเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างให้เมนูได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะต้ม อบ หรือย่าง ก็สามารถอร่อยและได้ประโยชน์ครบ

คุณค่าทางโภชนาการของเปลือกฟักทอง

อัดแน่นไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุสำคัญ เช่น

• วิตามิน A, C, E

• โพแทสเซียม

• แมงกานีส

• ไทอามีน

• วิตามิน B6

• โฟเลต

• กรดแพนโทธีนิก

• ไนอะซิน

• ธาตุเหล็ก

• แมกนีเซียม

• ฟอสฟอรัส

• ใยอาหาร

ประโยชน์ดี ๆ ที่ได้จากการกินเปลือกฟักทอง

• ผิวสวยแข็งแรง – เบต้าแคโรทีนสูง เปลี่ยนเป็นวิตามิน A ช่วยป้องกันผิวจากแสงแดดและทำให้ผิวดูเปล่งปลั่ง

• ควบคุมความดันโลหิต – โพแทสเซียมช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด งานวิจัยชี้ว่ามีความสำคัญเทียบเท่าการลดโซเดียม

• ปกป้องดวงตา – วิตามิน C, E และเบต้าแคโรทีนช่วยชะลอการเสื่อมของสายตา และรักษาการมองเห็นในระยะยาว

• ไฟเบอร์สูง ช่วยระบบขับถ่าย

• สารต้านอนุมูลอิสระมาก ชะลอความเสื่อมของเซลล์

• แร่ธาตุหลากหลาย บำรุงร่างกายครบ

ข้อควรรู้ก่อนกิน

• ฟักทองบางพันธุ์ เช่น ฟักทองญี่ปุ่น (Kabocha) เปลือกนิ่ม ปรุงสุกแล้วกินได้เลย

• ฟักทองไทยเปลือกแข็ง ควรต้ม นึ่ง หรืออบนาน ๆ ให้เปลือกนุ่ม

• ล้างให้สะอาดเพื่อลดสารเคมีตกค้าง

• คนที่ย่อยไฟเบอร์ยากควรกินในปริมาณพอเหมาะ

ฟักทองญี่ปุ่น