“มิซึโยคัง” ขนมขึ้นชื่อแสนอร่อยประจำฤดูหนาวจากฟุคุอิ พร้อม 7 ร้านแนะนำ
มิซึโยคัง (水ようかん, Mizuyokan) หรือวุ้นถั่วแดงกวน เป็นขนมที่เราจะเห็นที่ญี่ปุ่นในช่วงฤดูร้อน ยกเว้นในจังหวัดฟุคุอิ เพราะชาวฟุคุอิมักจะบริโภคมิซึโยคังในช่วงฤดูหนาวมากกว่า จะเห็นได้จากที่ชาวฟุคุอิมักจะเอาขนมมิซึโยคังมารับประทานกันบนโต๊ะโคทัตสึในช่วงปีใหม่ที่อากาศค่อนข้างหนาว ร้านค้าส่วนใหญ่ก็จะขายมิซึโยคังกันในช่วงฤดูหนาวเท่านั้น เรียกได้ว่าเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดฟุคุอิก็ว่าได้ มิซึโยคังของจังหวัดฟุคุอิจึงมีความต่างจากภูมิภาคอื่นในญี่ปุ่นบ้าง หากใครได้มาฟุคุอิในช่วงฤดูหนาว ลองชิมมิซึโยคังของที่นี่ดู จะได้รู้ว่าขนมของที่นี่ต่างกับที่อื่นอย่างไร
ทำไมถึงไม่ลองชิมมิซึโยคัง ของเด็ดประจำฤดูหนาวของฟุคุอิดูบ้างล่ะ?
ถ้าให้พูดถึงอาหารประจำช่วงฤดูหนาวของจังหวัดฟุคุอิ หลายคนอาจจะนึกถึงปูเอจิเซ็นซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของที่นี่ แต่ที่จริงแล้วอาหารเด็ดช่วงฤดูหนาวของที่นี่มีมากกว่านั้น ถ้าเป็นขนมของว่างประจำฤดูหนาวของฟุคุอิแล้ว ต้องยกให้ “มิซึโยคัง” มาเป็นอันดับหนึ่ง เพราะร้านค้าส่วนใหญ่ในฟุคุอิจะขายมิซึโยคังแค่ในช่วงฤดูหนาวเท่านั้น ลองมาฟุคุอิในช่วงฤดูหนาวเพื่อมาชิมขนม “สุดพิเศษ” ที่มีเฉพาะที่นี่กันดีไหม ?
มิซึโยคังของฟุคุอิมีจุดเด่นอย่างไรบ้าง ?
มิซึโยคังของจังหวัดฟุคุอิมักจะวางขายในกล่องกระดาษทรงแบน ๆ มาพร้อมที่ตัดขนมที่ทำจากไม้ เพื่อให้สามารถแบ่งรับประทานได้แบบเป็นชิ้น ๆ รสชาติละมุนแต่มีความฉ่ำน้ำ ร้านค้าในพื้นที่จะมีความเชี่ยวชาญในการถือหรือจัดวางกล่องมิซึโยคังแบบไม่ให้มีน้ำซึมออกมาจากกล่องแม้แต่น้อย แต่ละร้านจะทำกล่องขนมมิซึโยคังที่เป็นเอกลักษณ์ มีความแตกต่างกัน และนี่คือร้านมิซึโยคังในฟุคุอิ 7 ร้านที่เราขอแนะนำ
1. “เดชิโยคัง” ที่ดีที่สุดในเมืองเอจิเซ็น จากร้านเออุนโด
A post shared by 🥮栄雲堂 |福井県越前市 えいうんどう eiundo 和菓子屋 (@eiundo0618)
ร้านเออุนโด (栄雲堂 – Eiundo) สามารถเดินจากสถานีทาเคฟุโดยใช้เวลาเดินประมาณ 6 นาที ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องน้ำแข็งไสในฤดูร้อน และเดชิโยคังในช่วงฤดูหนาว ว่ามีรสชาติชั้นเลิศที่สุดในเมือง ตัวขนมเดชิโยคังทำจากน้ำตาลทรายแดงปริมาณมาก จึงมีสัมผัสที่เนียนนุ่มกว่าร้านอื่น ๆ แทบละลายในปาก แม้คนที่ไม่ชอบขนมแนววุ้นหรือโยคังก็ยังอาจจะต้องติดใจในรสชาติของเดชิโยคังแบบนี้
ถ้ามาที่ร้านเออุนโดในช่วงฤดูร้อน จะมีเดชิโยคังอีกแบบที่ไม่ได้มาในกล่องบาง ๆ แบบในฤดูหนาว แต่จะทำมาในกล่องทรงยาวแบบแท่ง ถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานมิซึโยคังระหว่างทริปฤดูร้อนในจังหวัดฟุคุอิ
ร้านเออุนโด (栄雲堂 – Eiundo)
ที่อยู่ 1 Chome-1-2 Kyomachi, Echizen, Fukui 915-0813 Japan เวลาปิด-เปิด 8.00 น. – 19.30 น. *หยุดทุกวันจันทร์
2. “คิซึยะ” ร้านมิซึโยคังชื่อดังที่ทำถวายศาลเจ้าเมจิ
ร้านคิซึยะ (木津屋 – Kizuya) สามารถเดินจากสถานีเอจิเซ็น ทาเคฟุ โดยใช้เวลาเดินประมาณ 4 นาที เป็นร้านขนมญี่ปุ่นเก่าแก่ที่ก่อตั้งขึ้นมาตั้งแต่ปี 1924 (ปีไทโชที่ 13) มีชื่อเสียงมาตั้งแต่สมัยเก่าแก่ในฐานะร้านขนมญี่ปุ่นที่ทำขนมถวายแด่ศาลเจ้าเมจิ จะเห็นได้จากที่พิมพ์ไว้ตรงฝากล่องขนม (ที่เป็นแถบยาว ๆ สีขาว) เพื่อประกาศเกียรติคุณ
ขนมมิซึโยคังของร้านคิซึยะบรรจุอยู่ในกล่องกระดาษ ด้านในจะมีพลาสติกและปิดด้วยฟิล์มอีกชั้นป้องกันการรั่วซึม มีรสชาติหวานหอม กลมกล่อมลงตัว ใครได้ชิมก็ต้องบอกต่อกันว่า “อร่อย !”
ร้านคิซึยะ (木津屋 – Kizuya)
ที่อยู่ 1 Chome-10-19 Kokufu, Echizen, Fukui 915-0076 Japan เวลาปิด-เปิด 8.00 น. – 18.30 น. วันหยุดไม่แน่นอน
3. “เดชิโยคัง” จิ๋วแต่แจ๋ว ของร้านอาราตามะ
ร้านขนมอาราตามะ (あらたま製菓 – Aratama Seika) สามารถเดินทางจากสถานีเอจิเซ็น ทาเคฟุ โดยรถยนต์ ใช้เวลาประมาณ 6 นาที มีจุดเด่นที่ “เดชิโยคัง” ที่ทำออกมาเป็นแบบกล่องเล็ก ๆ สามารถรับประทานคนเดียวได้ บรรจุอยู่ในกล่องพลาสติก พกพาสะดวก สามารถใส่กระเป๋าได้อย่างปลอดภัย ไม่ต้องกลัวหกหรือรั่วซึม ขนมเดชิโยคังของร้านอาราตามะมีความโดดเด่นกว่าร้านอื่น ๆ ตรงที่แต่ละชิ้นจะมีความหนา เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม รสชาติหวานแบบเข้มข้น รับประทานคู่กับเครื่องดื่มร้อน ๆ ก็จะให้ความละมุนแบบลงตัว นอกจากขนมเดชิโยคังแล้ว ที่ร้านขนมอาราตามะยังมีขนมอีกหลายอย่างให้ได้เลือกชอปเลือกชิม ทั้งขนมแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมและขนมแบบตะวันตก เรียกว่ามาร้านนี้ร้านเดียวได้ครบจบทุกขนม
ร้านขนมอาราตามะ (あらたま製菓 – Aratama Seika)
ที่อยู่ 3-66-16 Murakuni, Echizen City, Fukui 915-0084 Japan เวลาปิด-เปิด 10.30 น. – 19.00 น. (วันหยุดไม่แน่นอน)
4. มิซุโยคังหวานน้อยแต่คงความสดชื่นของร้านขนมมารุโอคายะ
ร้านขนมมารุโอคายะ (お菓子処 丸岡家 – Okashidokoro Maruokaya) สามารถเดินจากสถานีจินไอโจชิโกโคโดยใช้เวลาประมาณ 7 นาที เป็นร้านขนมเก่าแก่ที่มีทั้งขนมแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมและขนมแบบตะวันตก สำหรับกล่องขนมมิซุโยคังจะเป็นกล่องสีแดง มีรูปถั่วแดงอันเล็ก ๆ น่ารัก ๆ เป็นการบอกให้ชัดเจนเลยว่าเป็นขนมที่ทำจากถั่วแดง จึงเป็นที่นิยมสำหรับซื้อไปเป็นของขวัญของฝาก ขนมมิซึโยคังของร้านขนมมารุโอคายะมีรสหวานน้อยแต่ยังได้สัมผัสของรสชาติน้ำตาลทรายแดงที่โดดเด่น เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม ไม่ระคายคอ จึงให้ความรู้สึกสดชื่นทุกครั้งที่รับประทาน ร้านนี้นอกจากเด่นเรื่องขนมมิซึโยคังแล้ว ขนมอีกอย่างที่ขึ้นชื่อคือ “วาฟุบามคูเฮน” เนื้อนุ่มฟูคล้ายขนมคาสเทลล่า ถ้าใครชอบขนมแนวนี้ ลองดูร้านนี้เป็นอีกตัวเลือกหากมาที่ฟุคุอิ
ร้านขนมมารุโอคายะ (お菓子処 丸岡家 – Okashidokoro Maruokaya)
ที่อยู่ 2 Chome-18-18 Haruyama, Fukui, 910-0019 Japan เวลาปิด-เปิด 8.30 น. – 19.30 น. (หยุดทุกวันอังคาร)
5. มิซึโยคังที่ทำโดยร้านขนมจากเยอรมนี-เวียนนา
A post shared by ウィーン菓子舖・シュトラウス金進堂 (@strauss_kinshindo_fukui)
ร้าน Strauss KINSHINDO (シュトラウス金進堂) สามารถเดินจากสถานีเอจิเซ็น ทาเคฟุ โดยใช้เวลาประมาณ 15 นาที เมื่อก่อนเคยเป็นร้านขนมญี่ปุ่น แต่ปัจจุบันเป็นร้านขนมสไตล์เยอรมนี-เวียนนา ถึงจะเปลี่ยนสไตล์ร้านแล้ว แต่ขนมที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานจนถึงปัจจุบันก็ยังเป็นขนม “มิซึโยคัง” จนมีแฟน ๆ ขนมญี่ปุ่นกล่าวไว้ว่า เมื่อเห็นกล่องขนมสีน้ำตาล-แดงเมื่อไร จะนึกถึงขนมมิซึโยคังของร้าน Strauss KINSHINDO ทันที
ขนมมิซึโยคังของร้าน Strauss KINSHINDO มีรสชาติหวานอ่อน ๆ ของน้ำตาลทรายแดง ให้ความรู้สึกสดชื่น รสชาติไม่หนัก ไม่ติดลิ้น คล้ายกับขนมหวานของตะวันตก และมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนานคือมีอายุถึง 10 วัน จึงเหมาะกับการซื้อเป็นของขวัญของฝากเป็นอย่างยิ่ง
ร้าน Strauss KINSHINDO (シュトラウス金進堂)
ที่อยู่ 2 Chome-3-39 Himekawa, Echizen, Fukui 915-0062 Japan เวลาปิด-เปิด 10.00 น. – 19.00 น. (หยุดทุกวันพุธ)
6. มิซึโยคังแบบแฮนด์เมดพิถีพิถันจากร้านขนมคูโบตะ
ร้านขนมคูโบตะ (久保田製菓 – Kubota Seika) สามารถเดินทางจากสถานีฟุคุอิกุจิโดยรถยนต์ ใช้เวลาประมาณ 7 นาที ขนมมิซึโยคังของร้านนี้ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เพราะไม่มีสารกันบูด สารให้ความหวาน หรือสารปรุงแต่งใด ๆ แต่ทำจากด้วยความพิถีพิถันแบบแฮนด์เมดล้วน ๆ แถมกล่องขนมยังมีความน่ารัก ตกแต่งด้วยภาพวิวฤดูหนาวของจังหวัดฟุคุอิ เพื่อบอกว่าหากเป็นขนมของว่างประจำฤดูหนาวของฟุคุอิแล้ว ต้องเป็นขนมมิซึโยคังเท่านั้น !
ขนมมิซึโยคังของร้านขนมคูโบตะมีส่วนผสมของน้ำตาลทรายแดงจากโอกินาว่า ส่วนกระบวนการผลิตทั้งหมดจะทำด้วยมืออย่างพิถีพิถัน และควบคุมอุณหภูมิในโรงงานที่ผลิตอย่างเข้มงวด ผลิตด้วยความใส่ใจทุกขั้นตอน ขนมมิซึโยคังจึงมีรสชาติกลมกล่อม มีรสหวาน รับประทานง่าย กล่องขนมมีขนาดเล็กกะทัดรัด เหมาะสำหรับรับประทานคนเดียว หรือจะซื้อเป็นของขวัญของฝากก็ได้ มีอายุการเก็บรักษาประมาณ 10 วัน
ร้านขนมคูโบตะ (久保田製菓 – Kubota Seika)
ที่อยู่ 2 Chome-1-36 Minamiyotsui, Fukui, 918-8204, Japan เวลาปิด-เปิด 10.00 น. – 18.00 น. (วันหยุดไม่แน่นอน)
7. เจ้าแห่งมิซึโยคังในฟุคุอิต้องร้านเอกาวะเท่านั้น !
ร้านเอกาวะ (えがわ – Egawa) สามารถเดินจากสถานีฟุกุไดมาเอะ-นิชิ-ฟุกุอิ โดยใช้เวลาประมาณ 13 นาที เรียกได้ว่าเป็น “เจ้าแห่งมิซึโยคังในฟุคุอิ” เพราะกว่า 70% หรือเกือบทั้งหมดของมิซึโยคังตามร้านค้า ร้านสะดวกซื้อ หรือซูเปอร์มาร์เก็ตในฟุคุอิจะมาจากร้านเอกาวะแทบทั้งนั้น หากได้มาที่จังหวัดฟุคุอิในช่วงฤดูหนาว ถ้าเห็นกล่องมิซุโยคังที่เด่นสะดุดตาจากร้านเอกาวะแล้ว ต้องรีบหยิบมาก่อนทันที ไม่อย่างนั้นอาจจะหมด อดรับประทานได้
ขนมมิซึโยคังของร้านเอกาวะมีเนื้อสัมผัสสดใหม่ ฉ่ำน้ำ ถึงกับมีคนเอาไปเปรียบเทียบกับซาชิมิ มีรสชาติหวานเข้มข้น มีสีเข้มกว่ามิซึโยคังร้านอื่น ๆ เล็กน้อย แนะนำให้แช่เย็นก่อนรับประทาน นอกจากนี้ยังมีมิซึโยคังรสหายากอื่น ๆ ที่ทำเฉพาะช่วงหรือฤดูกาล จะหาซื้อได้ที่ร้านเอกาวะสาขาหลักเท่านั้น และหมดเร็วมาก ถ้าโชคดีอาจจะได้ลองชิม
ร้านเอกาวะ (えがわ – Egawa)
ที่อยู่ 3 Chome-6-14 Terute, Fukui, 910-0024, Japan เวลาปิด-เปิด 8.30 น. – 18.00 น. (หยุดทุกวันพุธ)
หากนึกถึงอาหารประจำฤดูหนาวของจังหวัดฟุคุอิ คนมักจะนึกถึงอาหารพวกหม้อไฟหรือปูเอจิเซ็นก่อน แต่ถ้าใครได้มาที่นี่ในช่วงฤดูหนาวกันแล้ว ลองดูขนมมิซึโยคังเป็นอีกตัวเลือกความอร่อยกันนะคะ มาสัมผัสประสบการณ์อาหารท้องถิ่นแสนอร่อยของจังหวัดฟุคุอิไปด้วยกันค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก icotto