ต้มปลาผักกาดดอง อาหารจีน ทำไมคนไทยถึงชอบกิน
เชื่อว่าใครหลายคนต้องเคยได้ยินเมนูอาหารจีนยอดฮิตอย่าง ต้มปลาผักกาดดอง (酸菜鱼) หรือ ซวนไช่อวี๋ มีต้นกำเนิดจาก อาหารเสฉวน (四川菜 - ซื่อชวนไช่) ซึ่งเป็นหนึ่งในแปดสกุลอาหารจีนที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมของพริกไทยเสฉวน ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีนสไตล์เสฉวนและแต้จิ๋ว มาดูรู้จักอาหารจีนยอดฮิตและเหตุผลทำไมคนไทยถึงชอบอาหารจีนนี้
รสชาติและเอกลักษณ์ของต้มปลาผักกาดดอง
จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่น้ำซุปใสรสเปรี้ยวที่มาจากผักกาดดองจีน (酸菜 – ซวนฉ่าย) ซึ่งเป็นหัวใจของจานนี้ ผักกาดดองที่มีรสเปรี้ยวกลมกล่อมช่วยตัดความเลี่ยนของปลา ทำให้ทานแล้วสดชื่น ยิ่งเมื่อนำไปต้มกับปลาสด ซึ่งปลาที่ใช้ประกอบอาหารจะนิยมใช้ปลากะพง ปลาดอลลี่ หรือปลาช่อน เนื้อปลาจะมีความนุ่มหวาน ไม่คาว เสริมด้วยเครื่องเทศ เช่น พริกแห้ง เสฉวนพริกไทย และขิง เพิ่มความเผ็ดร้อนเบา ๆ
ถ้าคุณอยากลิ้มรส ต้มปลาผักกาดดอง (酸菜鱼 – ซวนฉ่ายอวี๋) ต้นตำรับจากจีน ขอแนะนำให้ไปที่เมืองฉงชิ่ง (Chongqing) และเฉิงตู (Chengdu) เพราะเป็นแหล่งกำเนิดอาหารเสฉวน ซึ่งเป็นที่มาของเมนูนี้
ทำไมคนไทยถึงชอบต้มปลาผักกาดดอง?
ต้มปลาผักกาดดองเป็นเมนูที่มีรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด เข้ากับอาหารไทย ไม่มีกลิ่นคาว ทานง่าย และเหมาะกับทุกวัย อีกทั้งในเรื่องสุขภาพ ผักกาดดองช่วยทำให้ย่อยง่าย และดีต่อระบบทางเดินอาหาร กินแล้วสดชื่น เหมาะกับอากาศร้อนของไทย