สหรัฐฯ เปิดชื่อผลไม้ที่ได้ชื่อว่า "ดีที่สุดในโลก" คนไทยชอบกินมาก มีขายทุกตลาด
CDC สหรัฐฯ เผย "ผลไม้ที่ดีที่สุดในโลก" คนไทยชอบกินมาก ราคาไม่แพง แถมมีขายทุกตลาด
ผลไม้ชนิดนี้อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดความเครียดออกซิเดชัน และช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง เบาหวาน โรคหัวใจ รวมถึงโรคเรื้อรังอื่น ๆ
เว็บไซต์ Delish เว็บไซต์อาหารชื่อดังจากสหรัฐอเมริกา ระบุว่า ในทางพฤกษศาสตร์ "มะเขือเทศ" ถือเป็นผลไม้
โดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคของสหรัฐอเมริกา (CDC) จัดให้มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดชนิดหนึ่ง มะเขือเทศได้รับคะแนนสูงถึง 20 คะแนนบนมาตรวัดของ CDC สำหรับผักผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด
มะเขือเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดความเครียดออกซิเดชัน และช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง เบาหวาน โรคหัวใจ รวมถึงโรคเรื้อรังต่าง ๆ
ตามคำกล่าวของนักโภชนาการ เชอร์รี เบอร์เกอร์ จาก The Plant Strong Dietitian การจัดประเภทผลไม้และผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารของ CDC พิจารณาจากปริมาณสารอาหารสำคัญ 17 ชนิดในแต่ละหน่วยบริโภคที่ให้พลังงาน 100 แคลอรีของผลไม้และผักแต่ละชนิด
เบอร์เกอร์อธิบายว่า มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่มีแคลอรีต่ำและมีโภชนาการคล้ายผัก
ตามฐานข้อมูลโภชนาการของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ มะเขือเทศเชอร์รี่ขนาด 60 กรัม มีแคลอรีเพียง 12 แคลอรี และมีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่า 3 กรัม มะเขือเทศยังอุดมด้วยไลโคปีน สารอาหารสำคัญที่ทำให้มะเขือเทศมีสีแดง
เบอร์เกอร์ระบุว่าการรับประทานมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศสามารถช่วยปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็งและโรคหัวใจ เธอยังอ้างถึงงานวิจัยทบทวนปี 2021 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food Chemistry
ซึ่งพบว่าการบริโภคมะเขือเทศและไลโคปีนช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคมะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งต่อมลูกหมาก รวมถึงโรคหลอดเลือดสมอง เช่น โรคหลอดเลือดสมองตีบหรือโป่งพองในสมอง ซึ่งส่งผลต่อการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง
มะเขือเทศยังอุดมไปด้วยวิตามินเอและวิตามินซี ซึ่งช่วยต้านการอักเสบในร่างกาย วิตามินซีมีบทบาทสำคัญในการสร้างเส้นเลือด กล้ามเนื้อ และส่วนประกอบของกระดูก ส่วนวิตามินเอจำเป็นต่อสุขภาพดวงตา รวมถึงกระบวนการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกาย
มะเขือเทศช่วยเพิ่มความสามารถในการปกป้องผิวจากแสงแดด
นอกจากประโยชน์เหล่านี้แล้ว คุณควรเพิ่มมะเขือเทศในอาหารเพราะช่วยเสริมความสามารถในการปกป้องผิวจากแสงแดดอีกด้วย
ตามข้อมูลจาก Medline Plus มะเขือเทศมีไลโคปีน ซึ่งเป็นสารสีที่ละลายในไขมัน ทำให้ผลไม้ชนิดนี้มีสีแดง ไลโคปีนเป็นที่รู้กันว่าช่วยปกป้องร่างกายจากความเครียดออกซิเดชัน รวมถึงความเสียหายจากรังสีอัลตราไวโอเลต (UV) จากแสงแดด ดังนั้น การบริโภคมะเขือเทศจึงเปรียบเสมือนการใช้ครีมกันแดดจากภายใน ช่วยป้องกันผิวจากการถูกแดดเผาและลดความเสี่ยงมะเร็งผิวหนัง
เพิ่มความชุ่มชื้นให้ร่างกาย
ตามข้อมูลของสถาบันสุขภาพแห่งชาติสหรัฐฯ (NIH) มะเขือเทศมีน้ำประมาณ 94% นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม (292 มก. ในมะเขือเทศขนาดกลาง) ซึ่งเป็นสารอิเล็กโทรไลต์ที่ช่วยรักษาสมดุลน้ำในร่างกายและสนับสนุนการเติมน้ำให้เซลล์อย่างเหมาะสม
มะเขือเทศดีต่อระบบทางเดินอาหาร
จากบทวิจารณ์ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Biology เดือนกุมภาพันธ์ 2022 พบว่า การรับประทานมะเขือเทศเป็นประจำสามารถช่วยเพิ่มความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้ ซึ่งส่งผลดีต่อการรักษาสมดุลของระบบย่อยอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง
แม้ว่าการวิจัยในด้านนี้ยังอยู่ในขั้นเริ่มต้น แต่การทดลองกับหนูพบว่า การเสริมผงมะเขือเทศในอาหารช่วยเพิ่มความหลากหลายและจำนวนของจุลินทรีย์ในลำไส้หนูอย่างมีนัยสำคัญ พร้อมลดการตอบสนองของการอักเสบ ซึ่งชี้ให้เห็นว่ามะเขือเทศอาจช่วยในการรักษาโรคเกี่ยวกับลำไส้อักเสบ
ระบบจุลินทรีย์ในลำไส้ที่มีสุขภาพดีและหลากหลายสัมพันธ์กับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น การเสริมภูมิคุ้มกัน และการป้องกันโรคต่าง ๆ เช่น มะเร็งและโรคตับอักเสบ
มะเขือเทศช่วยรักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ที่ดีได้
มะเขือเทศสดเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ แต่มีใยอาหารและน้ำสูง จึงช่วยให้รู้สึกอิ่มนานและควบคุมน้ำหนักได้อย่างเหมาะสม
มะเขือเทศบรรจุกระป๋องก็มีคุณสมบัติใกล้เคียงกัน ตราบใดที่ผ่านการแปรรูปโดยไม่เติมน้ำตาลและโซเดียม (ควรตรวจสอบฉลากโภชนาการให้แน่ใจ)
งานวิจัยขนาดเล็กในอดีตพบว่า การดื่มน้ำมะเขือเทศช่วยลดน้ำหนักตัวอย่างมีนัยสำคัญ แต่ยังต้องมีการศึกษาวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลลัพธ์นี้
การใส่มะเขือเทศในเมนูอาหารของคุณสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลได้ ดังนั้นควรเติมผักหรือผลไม้ที่ไม่ใช่แป้ง เช่น มะเขือเทศ ให้ครึ่งหนึ่งของจานอาหารในแต่ละมื้อ