ประโยชน์ของถั่วดำที่คุณอาจไม่เคยรู้ ซูเปอร์ฟู้ดเพื่อคนรักสุขภาพ
ถั่วดำ หรือ Black Beans พืชตระกูลถั่วที่หลายคนรู้จักในฐานะส่วนผสมของอาหารเพื่อสุขภาพ กำลังถูกจับตามองในฐานะ "สุดยอดอาหาร" (Superfood) เนื่องจากอัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย ตั้งแต่การบำรุงหัวใจไปจนถึงการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ถั่วดำ: สุดยอดอาหารเพื่อสุขภาพ ที่มีคุณประโยชน์ครบถ้วนตั้งแต่หัวจรดเท้า
ถั่วดำ (Black Beans) ไม่ได้เป็นเพียงส่วนประกอบในอาหารหลายเมนู แต่ยังเป็นแหล่งรวมของสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ใยอาหาร (ไฟเบอร์) และ โปรตีน ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญในการดูแลสุขภาพในหลากหลายมิติ
ใยอาหารสูง ดีต่อระบบย่อยอาหารและช่วยควบคุมน้ำหนัก: ถั่วดำอุดมไปด้วยใยอาหารทั้งชนิดที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันอาการท้องผูก และยังช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เพราะช่วยลดการกินจุบจิบระหว่างวัน
บำรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด: การบริโภคถั่วดำเป็นประจำมีส่วนช่วยลดระดับ คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมี โพแทสเซียม และ โฟเลต สูง ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตและควบคุมการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ
ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: ใยอาหารในถั่วดำช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่พุ่งสูงอย่างรวดเร็วหลังมื้ออาหาร จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่ต้องการป้องกันความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2
บำรุงกระดูกและป้องกันโลหิตจาง: ถั่วดำเป็นแหล่งของแร่ธาตุสำคัญหลายชนิด เช่น แมกนีเซียม และ ฟอสฟอรัส ที่จำเป็นต่อการเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง นอกจากนี้ยังมี ธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง และ วิตามินเค ที่ช่วยเพิ่มความหนาแน่นของมวลกระดูก
เสริมสร้างกล้ามเนื้อและบำรุงสมอง: ในฐานะแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดี ถั่วดำจึงมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย รวมถึงช่วยให้กล้ามเนื้อมีความแข็งแรง นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วย โมลิบดีนัม (Molybdenum) แร่ธาตุสำคัญที่ช่วยในการทำงานของเอนไซม์และระบบประสาท
ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำให้เพิ่มถั่วดำในเมนูอาหารประจำวัน เช่น นำไปใส่ในสลัด ซุป หรือใช้เป็นส่วนผสมในเมนูเบเกอรี่ เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารมหัศจรรย์ชนิดนี้
แหล่งที่มาอ้างอิง
1.Medthai. (2560). ถั่วดำ สรรพคุณและประโยชน์ของถั่วดำ 14 ข้อ. [ออนไลน์] เข้าถึงได้จาก: medthai.com
2.Healthline. (2022). 9 Health Benefits of Black Beans. [ออนไลน์] เข้าถึงได้จาก: healthline.com
3.Medical News Today. (2022). What are the health benefits of black beans?. [ออนไลน์] เข้าถึงได้จาก: medicalnewstoday.com
4.โรงพยาบาลบำรุงราษฎร์. (2565). สุดยอดอาหารต้านโรค. [ออนไลน์] เข้าถึงได้จาก: bumrungrad.com