ปลา 1 ชนิดที่ถูกยกย่องว่า "ปลาดีที่สุดในโลก" คนไทยรู้จักดี แถมชอบกินกันมาก!
ปลาชนิดนี้อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3 เนื่องจากมีแหล่งกำเนิดจากทะเล ไขมันชนิดนี้มีคุณสมบัติช่วยต้านการอักเสบ ส่งเสริมสุขภาพสมองและหัวใจ และเร่งกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย
ปลาเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยต่อร่างกาย ผู้เชี่ยวชาญจากสมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐฯ แนะนำให้ผู้ใหญ่รับประทานอาหารทะเลสัปดาห์ละ 2 มื้อ โดยเฉพาะปลา
ทั้งนี้ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนในสหรัฐฯ ยังเห็นพ้องกันว่า มีปลาชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยสารอาหารและควรนำมารับประทานเป็นประจำในมื้ออาหาร นั่นคือ“ปลาซาร์ดีน”
ซาแมนธา แคสเซ็ตตี้ นักโภชนาการชื่อดังของสหรัฐฯ ระบุว่า ปลาซาร์ดีนคือปลาที่ดีที่สุดในโลก และควรรับประทานเป็นประจำเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ
ปลาชนิดนี้อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3 เนื่องจากมีถิ่นกำเนิดจากทะเล ไขมันชนิดนี้มีคุณสมบัติช่วยต้านการอักเสบ เสริมสร้างสุขภาพสมองและหัวใจ รวมถึงช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย นอกจากนี้ โอเมก้า-3 ยังอาจช่วยป้องกันภาวะซึมเศร้าได้อีกด้วย
ซาแมนธา แคสเซ็ตตี้ นักโภชนาการชาวอเมริกันกล่าวว่า “หากเทียบตามน้ำหนักแล้ว ปลาซาร์ดีนกระป๋องยังให้สารอาหารมากกว่าปลาแซลมอนเสียอีก”
นอกจากโอเมก้า-3 แล้ว ปลาซาร์ดีนยังเป็นหนึ่งในแหล่งแคลเซียมชั้นเยี่ยมในอาหาร โดยปลาซาร์ดีนกระป๋องเพียง 1 กระป๋อง ให้ปริมาณแคลเซียมใกล้เคียงกับนม 1 แก้ว อีกทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินดีตามธรรมชาติ ซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อการดูดซึมแคลเซียม ระบบภูมิคุ้มกัน และสุขภาพของกระดูก
ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย ปลาซาร์ดีนจึงมอบประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อาทิ
ป้องกันโรคหัวใจ
ปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งสำคัญของกรดไขมันโอเมก้า-3 รวมถึง DHA และ EPA ซึ่งมีบทบาทหลักในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โดยโอเมก้า-3 ช่วยป้องกันการอุดตันของเส้นเลือดและหลอดเลือดแดง รวมถึงการเกิดลิ่มเลือด โดยช่วยให้การทำงานของหัวใจเป็นไปอย่างราบรื่น ส่งผลให้คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีลดลง หลอดเลือดขยายตัว ความดันโลหิตลดลง และจังหวะการเต้นของหัวใจเป็นปกติ ซึ่งล้วนเกี่ยวข้องกับการยืดอายุขัย
เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง
ปลาซาร์ดีนยังเป็นแหล่งแคลเซียมและวิตามินดีที่ยอดเยี่ยม ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญต่อความแข็งแรงของกระดูกและฟัน
ป้องกันโรคเบาหวาน
งานวิจัยในสหรัฐฯ พบว่า การรับประทานปลาซาร์ดีนช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน เนื่องจากปลาซาร์ดีนมีโปรตีนสูง ซึ่งมีส่วนช่วยลดภาวะดื้อต่ออินซูลิน จึงสามารถป้องกันการเกิดโรคเบาหวานได้
ช่วยให้นอนหลับดีขึ้น
กรดไขมันโอเมก้า-3 ในปลาซาร์ดีนช่วยกระตุ้นการหลั่งสารเซโรโทนินในร่างกาย ซึ่งมีบทบาทในการส่งเสริมการนอนหลับที่มีคุณภาพ
ลดความเสี่ยงของโรคจอประสาทตาเสื่อม
โรคจอประสาทตาเสื่อม (AMD) เป็นภาวะที่นำไปสู่การสูญเสียการมองเห็น โดยเฉพาะในผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี ซึ่งพบได้บ่อยจากปัจจัยด้านอายุ อย่างไรก็ตาม งานวิจัยล่าสุดพบว่า การรับประทานปลาที่มีไขมันดี เช่น ปลาซาร์ดีน สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคนี้ได้
เสริมการทำงานของสมอง
ไขมันดีในปลาซาร์ดีนมีประโยชน์ต่อสมองอย่างมาก โดยเฉพาะ DHA ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในการพัฒนาสมอง และยังมีศักยภาพในการช่วยปรับปรุงสุขภาพจิตอีกด้วย
ลักษณะของปลาซาร์ดีนในบ้านเรา
ปลาซาร์ดีนในประเทศเรามีขนาดค่อนข้างเล็ก เนื่องจากอยู่ในตระกูลเดียวกับปลากะตัก โดยทั่วไปมีความยาวเฉลี่ยประมาณ 15–20 เซนติเมตร ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาซาร์ดีนแต่ละสายพันธุ์
ปลาซาร์ดีนมีเนื้อแน่น นุ่ม และหวาน จึงเป็นที่นิยมของผู้บริโภคจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากปลาซาร์ดีนมีจำนวนก้างเล็ก ๆ ค่อนข้างมาก จึงควรระมัดระวังเป็นพิเศษหากจะให้เด็กเล็กรับประทาน