สกพอ. เปิดเวทีแข่งขัน รังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา สร้างต้นแบบเมนูท้องถิ่นสู่สากล

สกพอ. เปิดเวทีแข่งขัน รังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา สร้างต้นแบบเมนูท้องถิ่นสู่สากล

เมื่อวันที่ 9 กรกฎาคม สำนักงานคณะกรรมการเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก (สกพอ.) จัดกิจกรรม การแข่งขันรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา ภายใต้ โครงการยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา โดยมีนางสาวฉัตรประอร นิยม รองผู้ว่าราชการจังหวัดฉะเชิงเทรา เป็นประธานเปิดงาน พร้อมด้วย ดร.จุฬา สุขมานพ เลขาธิการ สกพอ. พร้อมด้วยคณะกรรมการผู้ทรงคุณวุฒิ เข้าร่วมงาน ณ ลานโปรโมชั่น ชั้น 1 ศูนย์การค้าโรบินสันไลฟ์สไตล์ ฉะเชิงเทรา

ดร.จุฬา เปิดเผยว่า สกพอ. ได้ดำเนินโครงการยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา ร่วมกับภาคีเครือข่ายจากทุกภาคส่วน ได้แก่ หน่วยงานภาครัฐ ภาคเอกชน สถาบันการศึกษา และภาคประชาสังคม โดย มุ่งเน้นการศึกษาข้อมูลภูมิปัญญาและองค์ความรู้ด้านอาหารของชุมชนในจังหวัดฉะเชิงเทรา เพื่อนำเข้าสู่ฐานข้อมูลองค์ความรู้ชุมชนและต่อยอดให้เกิดมูลค่าเพิ่ม ทั้งในมิติของการลงทุนในภาคอุตสาหกรรม การท่องเที่ยว และสร้างให้เกิดมูลค่าต่อห่วงโซ่อุปทานและความต้องการของวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหารในจังหวัดฉะเชิงเทรา ซึ่งนอกจากจะส่งเสริมให้อาหารท้องถิ่นมีอัตลักษณ์และมีศักยภาพในเชิงพาณิชย์อยู่แล้ว ยังมุ่งเข้าพัฒนาผู้ประกอบการร้านอาหารในพื้นที่ให้สามารถสร้างรายได้เพิ่มขึ้น อันจะนำไปสู่การยกระดับเศรษฐกิจฐานรากให้เติบโตอย่างยั่งยืน

การแข่งขันรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา เป็นกิจกรรมในโครงการยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา เริ่มดำเนินโครงการและเปิดรับสมัครตั้งแต่เดือนพฤษภาคม – มิถุนายน 2568 ได้รับการตอบรับที่ดี สามารถสร้างความตื่นตัวและความภาคภูมิใจของคนในพื้นที่ที่ต้องการสืบสานและต่อยอดภูมิปัญญาด้านอาหารของจังหวัดฉะเชิงเทรา โดยมีผู้สมัครประกอบด้วยผู้ประกอบการร้านอาหาร โรงเรียนสอนทำอาหาร สถาบันอาหาร กลุ่มชุมชน และประชาชนทั่วไปที่มีใจรักในการประกอบอาหาร และร่วมขับเคลื่อนเมืองฉะเชิงเทราให้เป็นเมืองแห่งวิทยาการอาหาร เข้าร่วมแข่งขันจำนวนกว่า 30 ทีม

โดยการแข่งขันแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ 1. Tradition Menu: การแข่งขันรังสรรค์เมนูอาหารภูมิปัญญาดั้งเดิมแห่งฉะเชิงเทรา เลือก 1 เมนูต้นตำรับ ได้แก่ แกงส้มปลาอีกง อำเภอบางปะกง หรือ แกงส้มไหลบัวปลาสลิด อำเภอบางน้ำเปรี้ยว และ 2. Creative Menu: การแข่งขันรังสรรค์เมนูอาหารสร้างสรรค์จากภูมิปัญญาแห่งฉะเชิงเทรา เลือก 1 เมนู จาก 11 เมนูอาหารอัตลักษณ์ของ 11 อำเภอ ในจังหวัดฉะเชิงเทรา ได้แก่ ต้มยำกุ้ง อำเภอบางคล้า, แกงส้มไหลบัวปลาสลิด อำเภอบางน้ำเปรี้ยว, ปลาวงทอด อำเภอท่าตะเกียบ, มะม่วงน้ำปลาหวานปลาช่อนย่างแปดริ้ว อำเภอเมืองฉะเชิงเทรา, หมูหงส์ อำเภอแปลงยาว, ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ อำเภอพนมสารคาม, ข้าวต้มมัดไส้หมู อำเภอราชสาส์น, ไอศกรีมข้าวไรซ์เบอรี่ อำเภอสนามชัยเขต, แกงส้มปลาอีกง อำเภอบางปะกง, กระยาสารท อำเภอบ้านโพธิ์ และบ้าบิ่นมะพร้าวน้ำหอม อำเภอคลองเขื่อน

ดร.จุฬากล่าวต่อว่า การแข่งขันรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา ได้มีการกำหนดหลักเกณฑ์การตัดสินอย่างรอบด้าน โดยพิจารณาจากการจัดวางวัตถุดิบและอุปกรณ์ทำครัวอย่างเหมาะสม ความถูกต้องตามหลักวิชาชีพในการปรุงอาหาร ความสามารถในการจัดการเพื่อให้อาหารเสร็จภายในเวลาที่กำหนด ความคิดสร้างสรรค์และการนำเสนอผลงาน นอกจากนี้ จุดเด่นที่สำคัญในการแข่งขันคือ การใช้วัตถุดิบจากในจังหวัดฉะเชิงเทราที่สามารถบอกเล่าเรื่องราวของวัตถุดิบ พร้อมเชื่อมโยงถึงแหล่งที่มาจากชุมชนได้อย่างน่าสนใจ (Storytelling) รวมทั้งการรักษารสชาติพื้นฐานและอัตลักษณ์ของเมนูได้อย่างถูกต้อง สอดคล้องกับมาตรฐานอาหารในยุคปัจจุบันและมีคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับเงินรางวัลการแข่งขันในแต่ละประเภท แบ่งเป็น รางวัลชนะเลิศ 10,000 บาท พร้อมโล่รางวัล, รองชนะเลิศ อันดับหนึ่ง 5,000 บาท พร้อมโล่รางวัล, รองชนะเลิศอันดับสอง 4,000 บาท พร้อมโล่รางวัล และรางวัลชมเชย 5 รางวัล ๆ ละ 2,500 บาท มูลค่าเงินรางวัลรวมกว่า 63,000 บาท

“เมนูที่ได้รับรางวัลจากการแข่งขันรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา จะได้รับการส่งเสริมและเพิ่มมูลค่า เพื่อต่อยอดให้เป็นเมนูต้นแบบประจำโรงแรมในพื้นที่จังหวัดฉะเชิงเทราที่เข้าร่วมโครงการ พร้อมเผยแพร่สูตรอาหารที่ได้รับรางวัลจากการแข่งขัน เป็นองค์ความรู้ให้กับประชาชนและสามารถใช้เป็นเมนูเพื่อสร้างรายได้ ผ่านการสอนโดยสถาบันการศึกษาในพื้นที่จังหวัดฉะเชิงเทรา และผ่านช่องทางต่าง ๆ ทั้งในระดับจังหวัดและระดับประเทศ เพื่อสร้างโอกาสทางการตลาดและยกระดับมาตรฐานอาหารพื้นถิ่นให้เป็นที่รู้จักในระดับสากล ความสำเร็จจากโครงการยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทราถือเป็นการพัฒนาองค์ความรู้และภูมิปัญญาอาหารท้องถิ่นให้สามารถเชื่อมโยงกับภาคการท่องเที่ยวและภาคอุตสาหกรรมได้อย่างเป็นรูปธรรม ซึ่งจะส่งผลโดยตรงต่อการเสริมสร้างความเข้มแข็งในด้านเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อมของจังหวัดฉะเชิงเทรา ในฐานะพื้นที่ยุทธศาสตร์ของเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก หรือ อีอีซี และมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจของประเทศ และเป็นโมเดลหลักต่อการพัฒนาและขับเคลื่อนเมืองให้กลายเป็นที่อยู่อาศัยชั้นดีอย่างยั่งยืนต่อไป” ดร.จุฬา กล่าว

อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : สกพอ. เปิดเวทีแข่งขัน รังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา สร้างต้นแบบเมนูท้องถิ่นสู่สากล

ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
– Website : https://www.matichon.co.th