大家都知道「加工食品」對健康不好，但有一種食物更可怕，它藏身在超商架上、外送APP、甚至辦公室下午茶中。
根據2025年發表在權威醫學期刊《Neurology》的最新研究，常吃這類食物，罹患巴金森氏症的風險明顯上升！更糟的是，症狀可能在發病前5-10年就悄悄浮現，但很多人還是一口接一口，完全沒察覺這「神經殺手」！
吃超加工食品最多的人，出現警訊的機率高出2.5倍
這個現代人最難戒掉的飲食陷阱就是「超加工食品」！台北榮總遺傳優生學科主治醫師張家銘於臉書分享，這項由哈佛公共衛生學院所主導，追蹤4萬多名健康醫護人員長達20年的研究發現，和吃最少超加工食品的族群相比，吃最多超加工食品的人出現3種以上「巴金森氏症前驅症狀」的機率，比幾乎不碰的人高出2.5倍！
研究還發現，某些超加工食品對神經傷害特別嚴重，例如「甜點」、「含糖飲料」的危險指數特別高，每天一杯汽水、一塊蛋糕就要小心啦。
別以為巴金森氏症只有手抖、走路慢才算警訊，其實早在發病前5到10年，你的身體就可能悄悄發出求救信號！像是長期便秘、嗅覺變差、作夢時亂動亂講話、白天老想睡、情緒低落、莫名疼痛、分不清顏色……這些看似不起眼的小毛病，就可能與巴金森氏症前驅症狀有關，甚至可能是大腦神經退化敲響的第一聲警鐘！
超加工食品是什麼？你可能每天都在吃
「超加工食品」聽起來像是學術名詞，但其實，它可能每天就悄悄出現在你嘴裡！張家銘醫師提醒，這類食品有3大特徵，例如加工得非常徹底、添加物多、幾乎看不見食材原貌。常見的例子包括：
- 加工肉品：香腸、火腿、熱狗
- 零食甜點：餅乾、糖果、蛋糕、甜甜圈
- 即食食品：泡麵、冷凍便當、微波料理
- 飲料茶類：奶茶、罐裝茶、即溶飲品、三合一咖啡
- 「偽健康」食品：早餐穀片、調味穀粉等
這些食物雖然方便又好吃，但就像空心糖果，裡頭幾乎沒有營養，吃過量自然會讓健康加速出軌！減重醫師蕭捷健也曾於臉書分享觀點，超加工食品常用的棕櫚油、奶精、高果糖糖漿等成分，可能會引發慢性發炎、擾亂腸道通透性，甚至有機會讓反應傳導到大腦，進而影響情緒與認知功能，也會使減重變得格外困難。
簡單來說，不只大腦會受害，這類飲食還會搞亂腸道菌相，當腸道無法順利製造血清素、GABA這類神經傳導物質時，不只睡不好、心情低落，還可能進一步惡化神經退化狀況。
嘴饞想吃沒關係，只需要「少一點」
當然，超加工食品早已深入很多人的日常飲食，一時之間要完全不吃有難度，但別擔心，只要「少吃一點，改變一點」，還是能夠慢慢遠離健康風險。張家銘醫師建議從微調三餐開始：
- 早餐：加糖麥片改為雞蛋＋地瓜
- 午餐：加工肉換成原型蛋白＋青菜
- 下午點心：以堅果代替餅乾
- 晚餐：一鍋燉菜就足夠
說到底，健康秘訣並不難，選擇食品時少挑看不懂成分的東西，多選一些看得出來「食物原形」的食物，未來你的大腦真的會感謝你。