隨著健康意識抬頭，現代人越來越注重飲食養生，希望保持血管健康、維持理想體態、甚至延緩老化。然而，日本內科醫師石原新菜指出，許多耳熟能詳的健康觀念經常被搞錯，他進一步提出三個常見的飲食迷思，原來一天盡可能吃足三餐、為了降膽固醇而不吃蛋，實際上並不一定是最佳選擇！
釐清觀念1：一天三餐才能營養均衡？一日兩餐好處多
以往觀念會認為「一天三餐營養均衡」是維持健康的不二法門，但現代人普遍運動量不足，一天「飽餐三頓」很容易熱量過盛，對健康反而適得其反，包含導致自律神經失調、血糖居高不下、糖尿病風險增加、免疫機能下降。
也就是說，未必三餐吃好吃滿就等於營養均衡，更重要的還是飲食內容是否有涵括到蛋白質、纖維質與植化素、優良油脂等營養成分。
若身體狀態許可，石原新菜認為可改為「一天兩餐」，早餐和午餐間隔至少5小時，睡前3小時不再進食，創造適當的空腹時間，有助於啟動細胞的「自噬作用」，促進細胞自我修復與更新。這樣不僅能提升免疫力，還有望抗老、預防細胞劣化。
石原新菜建議，如果前一天晚餐較豐盛，隔日早餐可以選擇簡單喝點豆漿，把當天正式的第一餐安排在午餐時段。至於需要大量體力勞動的族群則不適用，務必視自身需求與生活型態維持三餐飲食、確保身體能量充足。
釐清觀念2：膽固醇高就不能吃蛋？豐富營養不吃可惜
在健康檢查後，發現自己膽固醇數值偏高，會選擇調整飲食「不吃蛋」嗎？石原新菜認為不吃雞蛋實在太可惜了！因為女性進入更年期後，在荷爾蒙變化下，即便膽固醇稍微升高也很正常，且膽固醇不是越低越好，它是細胞膜正常運作的重要成分，對維持免疫力也有一定影響。
更重要的是，多項研究都顯示，每天適量吃雞蛋，心血管疾病風險並沒有顯著差異。反而雞蛋有「完全營養品」的稱號，富含優質蛋白質、多種維生素和礦物質，有助於皮膚與黏膜健康，並維持肌肉。就連日本76歲抗老名醫鎌田實都推薦，每天吃3至4顆雞蛋來強化肌肉與骨骼，甚至幫助預防失智症。
依據衛福部建議，總膽固醇值控制在200 mg/dl以下；壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）控制在130mg/dl以下。在沒有糖尿病、高血壓、心血管疾病、腦中風等高危險族群的情況下，一般健康成人每天一顆蛋無礙健康。
釐清觀念3：保護腸胃滴「辣」不沾？適量吃對提升代謝還燃脂
「辛辣、酸性食物是刺激物，容易傷胃、傷害食道黏膜！」相信這是不少人的刻板印象，也難免有吃太辣而腹瀉不適的慘痛經驗。但石原新菜表示，適量攝取這些食物對身體其實有許多益處。
例如，辣椒中的辣椒素能促進新陳代謝，幫助脂肪燃燒；檸檬的酸味則有助於腎臟調節水分，研究發現能幫助消除水腫。而石原新菜最推薦的辛辣食材則是生薑，因為薑辣素能促進血液循環、提升代謝，由於效用僅能維持約3小時，她建議日常飲水、紅茶或湯品中都可適量加入一小匙薑泥，持續補充以發揮更好效果。