當團隊離職率在一年內超過100%，主管要如何自處？企業又該如何調整管理方式？面對大缺工的強度撞擊，許多服務業者正在重新展開新的留才模式，除了調薪，企業還可以做更多。
翻開幾間大型連鎖餐飲集團的《2023年永續報告書》，會發現整體離職率高得驚人：某連鎖壽司品牌超過200%，某連鎖水餃品牌達101%，某連鎖燒肉品牌為115%⋯⋯。
如此高的離職率，顯示出餐飲業面臨的人才課題，更加險峻。因為，還有更多非上市櫃公司，沒有對外揭露數據。
《天下學習》最新專題｜服務業離職率破百！拯救崩潰的第一線主管，服務業留人大作戰>>
京站實業股份有限公司總經理王大政指出，「其實各行各業都缺工，只是服務業缺得快斷氣了。」他不諱言，同業間普遍都長期面臨五分之一的職缺補不齊。
這些數據和聲音，揭示了哪些深層次的問題？（延伸閱讀：服務業「海景第一排」的離職現場：中階主管怎麼撐下去？）
服務業大缺工，人都去哪了？
大店長晨會創辦人尤子彥表示，「疫情改變了劇情，疫情帶來一種明確斷裂。」
疫情期間人們發現，外送平台賺取的收入，並不亞於一份正職工作，符合「想做就做、不被綁定」且追求彈性工時的需求。
另一方面疫後內需激增，但流失的人力至今無法補足。「但大家也捨不得生意來了不接，所以真的是有總經理都下去鋪床，」雲朗觀光集團總經理、雲品國際董事長盛治仁坦言。
半導體業的排擠效應至今未消，更是關鍵。
全聯管理部協理阮秀指出，「以前覺得台積電跟我們沒什麼關係，後來發現，台積電在高雄設廠，我們高雄地區開始缺工……
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