調查顯示，台灣約30％成人都患有脂肪肝，脂肪肝本身被發現與動脈硬化、糖尿病息息相關，此外，若長期惡化處於脂肪肝炎的情況下，就可能提高肝硬化、甚至罹患肝癌的風險。肝癌長期位居台灣十大癌症前段班，加上肝病往往無明顯症狀，平時的健康檢查就很重要了！
日本肝臟名醫栗原毅呼籲，健檢時務必留意「一大關鍵指標」，不只防範隱性脂肪肝悄悄上身，若能加強3件事，還有望在一周內快速改善肝功能指標，甚至逆轉輕微脂肪肝！
肝功能檢查1數值超重要！日本醫師：超過這標準沒紅字也要小心
首先，肝功能檢查常見的三項數值包含ALT（GPT）、AST（GOT）及γ‐GTP。其中，日本肝臟專家栗原毅特別強調ALT數值，一旦偏高通常代表肝細胞正在受損，而且多與過量攝取醣類導致的脂肪肝密切相關。
根據高雄榮總資料，ALT的正常範圍為5～35 U/L。而日本肝臟學會於2023年建議，當ALT超過30 U/L應立即就診，因為這幾乎已是脂肪肝的警訊。
栗原毅醫師則提出更嚴格的標準，他認為ALT的理想值應在5～16 U/L之間。他發現，當ALT超過15 U/L，就可以見到脂肪累積在肝臟；若超過20 U/L，可能已有輕微脂肪肝，因此他把ALT介於20～30 U/L的人，稱為「隱性脂肪肝」的高風險族群，即便健檢報告沒有出現紅字，也最好開始重視肝臟健康。
肝臟恢復力超驚人！1周也能快速改善肝功能指標
所幸，透過調整飲食與生活習慣，還是有機會能迅速修復肝臟！栗原毅醫師認為，與戒酒相比，控制「醣類攝取」對肝臟影響更明顯，他曾有一名患者連續一周幾乎只吃葡萄，結果肝功能指數急遽惡化，確診脂肪肝，這正是因為果糖特別容易對肝臟造成負擔，短短一週就擴大了脂肪肝嚴重程度，相反地，若能有效控糖，短時間內也可以減少肝臟脂肪。
尤其，如果還只是「輕微脂肪肝」或「隱性脂肪肝」的階段，栗原毅認為，透過調整飲食與生活方式，約一周左右就可望讓肝指數回歸正常，比單純只戒酒更有效果！
逆轉脂肪肝要控醣！做到3件事護肝還助降血脂、控血糖
如何有效控制醣類攝取，減少對肝臟的負擔？栗原毅提出以下3點建議：
- 不要極端控醣
太極端禁止醣類攝取，可能導致身體能量不足，反而促使身體更容易儲存脂肪。建議維持適量主食類攝取，重點在於控制好份量。
- 控制主食的攝取量
舉例來說，還是可以吃米飯，但試著不要用大碗裝飯，改用較小的碗盛飯，避免不自覺過量進食；此外也可善用「微減糖」策略，直接將平常吃的飯量減少10～20％，曾有一名50多歲患者就是透過微減醣調整飲食，兩個月後肝功能指數ALT（GPT）從144 IU/l降至57 IU/l，且原本的高血脂、血糖都大幅改善了！
- 留意「隱形糖分」食物
減少攝取高糖飲品與零食，以減輕肝臟負擔。例如蔬果汁、可樂、運動飲料、含糖優酪乳等高糖飲品，以及高果糖水果、仙貝、蛋糕、零食餅乾等加工食品，都要注意隱形糖分過高。
不過，栗原毅醫師也強調，上述3招雖能短時間就改善肝功能，但重點不是讓健檢報告變得更好看而臨時抱佛腳，而是平時就要維持的健康習慣，才能讓肝臟健康長長久久，降低罹患脂肪肝與相關疾病的風險喔！