人口不到300萬，為什麼台中是全台百貨、量販與餐飲龍頭的一級戰區？

近年來，台灣內需消費市場發展出鮮明的地域特色，尤其零售業與餐飲業。首先，台中新光三越百貨與大遠百的營收業績，長期分據全國第一名與第三名，去年新光三越因氣爆停業226天，讓出寶座，預估今年應可順利回歸百貨店王。

其次，全球900多家Costco連鎖店，台灣有4家門市進入「全球營業額前10名」。包含全球店王台中南屯店，以及排在5～10名的台中北屯店，而台中Costco第三店已進入審查，預定2030年開幕，屆時，台中將成為全台Costco最多的城市。

再者，分析台灣目前主要上市櫃餐飲公司，總部所在地高度集中在台北市與台中市，餐飲業績排名第一的王品集團，就在台中發跡。台中公益路是台灣餐飲品牌密度最高的一條街，1公里內超過100家餐廳，為公認「全國餐飲一級戰區」。

消費人口有一半來自外縣市，消費型態多元適合餐飲創新

台中市人口約 287萬人，在六都排第二，次於新北市404萬人，僅較高雄市272萬人多出15萬人，台中有何魅力？竟然在百貨、量販與餐飲業能有如此亮眼表現？

實際上，包含周邊城市（台中＋彰化＋南投＋苗栗）的台中生活圈，在30～60分鐘車程以內，約有510萬人口，若加上部分新竹市與新竹縣，則超過600萬人口。除了地理位置適中，鐵公路交通便捷（台中高鐵站每年進出超過2600萬人次），且屬平原地形，都市規畫建設良好，適合開發大型商場。台中消費人口有一半以上來自外縣市，消費主力集中在周末假期與夜間。

台中被譽為餐飲品牌創業中心，主因，台灣北部與南部消費者口味與消費型態大為不同，例如，南部人喜愛偏甜口味，在咖啡簡餐廳主要吃日式小火鍋而不是喝咖啡；在六都中，台南高雄蟬聯手搖飲最密集城市，台北則是全台灣咖啡店最密集城市，由於南北消費差異造成餐廳發展受地域阻隔，台中消費市場則可接受多元融合。餐飲新創品牌若在台中測試成功，很容易拓展全國。此外，餐飲業屬性是「競合」而非「零合」，亦即，與同業群聚在一起，除了增加曝光度，且可吸引遠距離消費者來體驗比較，是新創品牌大顯身手的超級舞台。

未來5年台中百貨競爭更激烈，餐飲業者可積極加入搭便車

據報導：台中百貨商場5年內將有新建案加入戰局。首先，「漢神洲際購物廣場」投資100億元，商場規模達6.6萬坪，預定今年4月開幕，其次依序有「D-ONE第一大天地」購物中心，投資260億元，營業面積9萬坪，預計2028年營運；「台中101置地廣場」投資45億元，營業面積3.5萬坪，預計2029年完工；捷運綠線市政府G9-1聯開案-「Global Mall環球購物中心」投資106億元，預計2029年開幕；水湳經貿園區「台中超巨蛋」開發案，投資600億元，營業面積10萬坪，預計2031年完工。五大百貨商場預計投資1100億元，營業面積達30萬坪。

綜合結論如下：

1.零售與餐飲業者因消費者生活型態與口味差異大，選擇開店城市攸關業績；
2.餐飲品牌新創業者，可優先考慮在兼容並蓄的台中試水溫，成熟後再向南北延伸至全國；
3.連鎖品牌業者，可運用「月亮與星星理論」（大型設施如月亮能吸引人潮，中小型餐飲業者如星星可環繞月亮沾光）積極加入上述預定新開幕百貨商場專櫃行列，取得搭便車之利；
4.量販與超市業態屬於你贏我輸的「零合」競爭，相關業者面對Costco台中三店強勢出擊，則應避其鋒芒審慎開發新店。

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