洋蔥可防流感、新冠病毒 專家：最營養的部位常被丟掉
洋蔥不僅是平價蔬菜，更是營養價值極高的健康食材。傅裕翔醫師與薛曉晶營養師分別指出，洋蔥富含槲皮素及硫化合物等多種營養素，而最常被丟棄的外皮是槲皮素含量最高的部位，有助於預防流感與新冠病毒感染。
內科醫師傅裕翔在臉書發文表示，洋蔥中的硫化合物雖常讓人切時淚流滿面，但其健康價值不容忽視。他特別推薦屏東車城的洋蔥，因當地獨特的落山風與短日照周期，使其比進口洋蔥甜度更高，口感汁多味美。
傅裕翔提到，洋蔥含有的槲皮素能清除體內自由基，具有抗發炎、降低壞膽固醇的功效，有助於保持血管暢通與彈性，預防動脈硬化與血栓形成，降低心臟病風險。
研究顯示，洋蔥中豐富的類黃酮能有效預防阿茲海默症。此外，槲皮素也能降低罹患多種癌症的風險。傅裕翔指出，洋蔥中的硫化合物與槲皮素協同作用，研究發現平時食用大量洋蔥及大蒜，能有效預防乳腺癌。
對於糖尿病患者而言，洋蔥也是理想的食材。傅裕翔提到，洋蔥中的槲皮素和硫化合物具有抗糖尿病的作用。研究顯示，第2型糖尿病患者每天食用約100克的生洋蔥，能有效幫助降低血糖。
營養師薛曉晶也曾在臉書專頁中發文強調，洋蔥表面乾燥的外皮是槲皮素含量最高的部位，這種強效抗氧化劑經研究證實能抑制病毒複製，有助於預防流感與新冠病毒感染。她建議民眾在料理洋蔥時，應將外皮洗淨後一同烹調，不要輕易丟棄這些富含營養的部位。