香軟可口！每一口都芝麻香～黑芝麻吐司
黑芝麻吐司
是吐司也可以是黑芝麻卷，食材適合450g吐司模的(成品照在最後)，不過漢子也有換成用22公分的長方型深烤模，然後再把剩下的麵糰用馬芬模做成麵包卷，麵包香軟可口，每一口都是芝麻的香氣。
食材
吐司模450克, 1個
熟芝麻, 少許
湯種
水, 100克
- 高筋麵粉, 20克
麵糰
牛奶+蛋, 180克
- 棕櫚糖或糖, 30克
- 湯種麵糊, 100g
- 高筋麵粉, 370克
- 鹽, 3克
- 即發酵母粉, 3克
- 無鹽奶油, 30克
黑芝麻內餡
黑芝麻粉, 60克
- 棕櫚糖或糖, 20克
- 鹽, 少許
- 無鹽奶油, 25克
- 全蛋液, 20克
料理步驟
步驟 1：湯種的製作，水加麵粉混勻後，小火加熱，邊煮邊攪拌直到濃稠，濃稠的程度就是刮刀刮過，麵糊不會流過刮痕的狀態；然後裝保鮮盒，表面貼ㄧ張保鮮膜，密封冷藏過夜，或者放涼再使用：
步驟 2：牛奶和蛋秤在一起，加入糖後簡單混勻；
步驟 3：加入湯種混勻；
步驟 4：加入高筋麵粉；
步驟 5：攪拌到沒有液體；
步驟 6：簡單揉成糰到沒有乾粉即可；
步驟 7：封起來水合兩小時，或放冰箱冷藏過夜；
步驟 8：把麵糰從冰箱拿出來回溫，利用時間在揉麵前先調好黑芝麻內餡，無鹽奶油微波4分鐘溶化，再倒入黑芝麻粉中，加入蛋液後攪拌混勻即可；剩下的蛋液可以用來抹要烤之前的麵糰表面。
步驟 9：可等量分成4份，每份約@35g左右，用保鮮膜蓋起來防止變乾；
步驟 10：麵糰攤成長方型，撒上鹽和酵母粉後對折；
步驟 11：再次拉開麵糰，抹上無鹽奶油；
步驟 12：捲起麵糰；
步驟 13：用刀切成小塊。這樣可以更方便的揉勻；
步驟 14：剛開始揉的時候會很濕黏；
步驟 15：慢慢揉成糰後，
步驟 16：改以甩打麵糰的方式，讓麵糰表面變光滑；
步驟 17：光滑後收圓，放入鋼盆中，室溫發酵到2倍大，約需1小時左右；
步驟 18：發酵完成後，手指沾濕插入麵糰中，麵糰的洞不會回縮；
步驟 19：手握拳下壓麵糰，做排氣的動作；
步驟 20：麵糰滾圓後，秤重分成4份（因為漢子用比較小的長型深模具，所以分成了8份）；
步驟 21：分好的麵糰壓扁後，將邊緣往中間收，然後倒過來滾成圓形，然後蓋起來鬆弛10分鐘；
步驟 22：接著麵糰收口朝上，往中間壓下，上下橄成橢圓形
步驟 23：麵糰翻面，底部壓薄，往上再輕橄塑型成長方形；
步驟 24：取一顆黑芝麻餡，均勻抹平；
步驟 25：由上向下捲成長條狀，收口處捏緊；
步驟 26：蓋起來再鬆弛10分鐘；
步驟 27：取第一根捲好的，輕輕滾長一點；
步驟 28：將麵糰壓扁，用橄麵棍橄成長條；
步驟 29：將麵條從中間對切成兩條；
步驟 30：切口朝下，ㄧ根連一根的立在一起，然後兩頭壓扁一點；
步驟 31：輕輕地捲起來即可；
步驟 32：擺入烤模中，放入沒開電源的烤箱，進行二次發酵，約需45～60分鐘；
步驟 33：發酵完成後，烤箱預熱到190度，在吐司上刷一層蛋液；
步驟 34：再撒上熟芝麻；
步驟 35：入烤箱以190度烤15分鐘後，模具掉頭再烤10～12分鐘，如上色較快，可擺上一塊鋁箔紙在麵包上；
步驟 36：烤好後出爐，先震一下模具，即可脫模放網架上放涼。
步驟 37：這是用450g吐司盒做出來的樣子。
步驟 38：切片後的效果😍。
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完整食譜這邊看：香軟可口！每一口都芝麻香～黑芝麻吐司
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