廢棄牡蠣殼竟能加熱食物！水試所開發自發熱包　不用插電、瓦斯也能吃熱食

整理＝編輯部

農業部水產試驗所（簡稱水試所）為推動漁村循環經濟及國產水產品加值利用，整合牡蠣殼資源循環利用與水產食品加工技術，攜手民間業者串聯原料供應、煅燒改質、熱源包製造及水產調理食品開發等產業鏈，推出無須插電、瓦斯或明火即可復熱的「熱蠣即食」牡蠣殼加熱水產調理包套組。2026年11月9日邀請「牡蠣殼自發熱源包製造技術」專屬授權廠商榖萊生技股份有限公司，以及「水產調理包加工技術」非專屬授權廠商漢神國際實業有限公司，共同展示公私協力推動科研成果商品化及跨域合作成效，為牡蠣殼資源循環利用、國產水產品加值及漁村產業發展開創新契機。

「熱蠣即食」牡蠣殼資源循環利用與水產調理食品產業鏈示意圖。（圖片來 源：農業部提供）

水試所表示，台灣牡蠣產業每年伴隨產生大量牡蠣殼，過去多作為飼料、堆肥及栽培介質使用，附加價值較低。依據近5年漁業統計資料估計，台灣每年平均約產生10萬公噸廢棄牡蠣殼，多作為飼料、肥料及栽培介質等用途。為改善剩餘牡蠣殼堆置及資源利用問題，該所從市場需求與開發產品出發，串接漁村蚵殼暫置與原料供應端，並運用台西試驗場煅燒改質示範場域，補強材料改質、製程優化及品質控制等技術缺口，再透過技術授權與業者合作，推動下游產品製造與應用。藉由跨域整合，讓原本低度利用的牡蠣殼轉化為可供食品復熱使用的熱源材料，建立「在地資源、在地加值」的循環利用模式。

水試所說明，「牡蠣殼自發熱源包製造技術」已建立牡蠣殼原料改質、配方調整及自發熱製程。依現有測試結果，啟動後約7～8分鐘可使外部水溫達約80至95℃，調理包內部品溫約50℃，發熱效果與市售發熱包相當，可搭配湯品、粥品及各類常溫調理食品使用。水試所將該技術專屬授權榖萊生技股份有限公司，推動自發熱源包製造及商品化；並由漢神國際實業有限公司運用非專屬授權的水產調理包加工技術，開發「大尾鱸魚(樹子蒸魚)」等水產調理食品，結合為便利復熱的餐食套組。透過技術互補與產業分工，讓牡蠣殼資源再利用與水產加工品形成相互帶動的產業鏈。相關產品未來可拓展戶外活動、防災與戰備糧食、軍警及外勤人員、都市快食及長照高齡營養餐等應用。

水試所攜手技轉業者開發「大尾鱸魚(樹子蒸魚)」水產調理食品，展現國產水產品加值應用成果。（圖片來 源：農業部提供）

水試所強調，「熱蠣即食」不僅是創新復熱食品，更是公部門研發技術與民間製造、加工及市場通路協力合作的示範案例。透過串聯牡蠣殼原料端、改質技術端、熱源包製造端及水產食品加工端，可望增加牡蠣殼去化途徑，帶動漁村在地資源利用與產業合作機會，並提升國產水產品附加價值。未來水試所將持續扮演技術研發、驗證及產業媒合平台角色，協助業者優化製程、提升產品品質與拓展應用市場，逐步推進減廢、資源循環及產業創新，朝向漁村經濟與環境永續兼顧的發展目標。

審稿編輯：林玉婷