香蕉黑點可以吃嗎？怎麼保存才不變黑？農糧署教「１神招」放１個月仍香甜
香蕉作為日常生活中最受歡迎的水果之一，不僅富含營養價值，更具有減肥、穩定血壓的功效。但香蕉容易過熟，要怎麼保存才不會黑掉？近期有網友分享獨特的保存方法，透過簡單的冰箱保存技巧，讓香蕉保持新鮮。農糧署也特別提供專業的保存建議，協助民眾延長香蕉的最佳賞味期。
香蕉季節介紹
農業部指出，香蕉全年都有產出，會依照季節不同，口感有所差異。臺灣香蕉依採收季節可分為春蕉（３至５月）、夏蕉（６至９月）及秋冬蕉（10月至隔年２月），不同季節的香蕉具有獨特的風味特色。
香蕉功效
農業部表示，香蕉含有豐富的鉀、鎂、葉酸、維生素C及膳食纖維等營養成分。每磅香蕉的鉀含量高達1141毫克，鈉含量僅３毫克，鉀鈉比高達380倍。這樣的營養特性使香蕉成為預防高血壓及心臟病的理想水果，同時具有促進消化、止瀉、美容及減肥等多重功效。
香蕉保存方法
一名網友在臉書社團《家常菜》發文表示，只要將香蕉放入保冷袋後冷藏，即可維持１週不變黑也不過熟。其他網友也提供多種實用方法，包括使用報紙包裹、鋁箔紙單根包覆等。有網友更分享將過熟香蕉冷凍後製作冰沙的創意吃法，「推薦香蕉過熟剝皮冷凍，拿出來直接果汁機打，打不動加一點鮮奶，有一點點冰淇淋的感覺」。
針對香蕉保存方法，農糧署表示，常溫下香蕉可存放約５天，應置於陰涼處。若要延長保存期限至１個月，可採用冷凍方式：保留外皮以保鮮膜包裹後，裝入塑膠袋冷凍，或去皮切片後以保鮮膜包覆冷凍。解凍時，只需將香蕉泡入冷水約30秒即可食用。
香蕉黑點原因
臺北農產表示，香蕉本身含有一種褐變酵素稱為「多酚氧化酶」，「多酚氧化酶」會與氧氣發生反應，產生褐變現象。因此一旦香蕉皮出現褐色斑點，通常表示香蕉已經全熟。
香蕉黑點可以吃嗎
至於香蕉有黑點能吃嗎？農糧署提醒，香蕉出現褐色斑點代表成熟度提高，此時香氣濃郁、口感較軟且甜度增加，具有較高的抗氧化功效。但若果肉呈現水浸狀或有發霉現象，則不適合食用。建議民眾在香蕉出現斑點時應盡快食用，以確保最佳品質。
▲香蕉出現黑點依然可食用。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）
農業部
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農糧署
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臺北農產
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