日本宮崎物產入菜！台中「鳥苑」餐廳的冬季菜單傳遞宮崎風情

更新於 2024年12月15日12:15 • 發布於 2024年12月12日16:04 • 極致假期

「鳥苑」於「宮崎物產祭」活動中推出的冬季菜單。

為促進兩地交流，繼桃園市、新竹縣後，日本九州的宮崎縣近期與台中市簽訂友好交流協議，並於本月起，串連了台中多達10家的餐廳舉辦「宮崎物產祭」，以產自當地的鱒魚卵、柚子、辣味噌等多達30種特色物產入菜，讓饕客藉此體驗來自宮崎縣的豐饒滋味，參與餐廳包含自2021年起連續4年獲得《臺灣米其林指南》推的「鳥苑」、「脂·板前炭火燒肉」、「淡粹」與「Les aqua」等。

左起鳥苑主廚湯仲鴻、宮崎縣知事河野俊嗣與宮崎縣議長濱砂守共同參與受贈儀式。

位於日本南端九州的宮崎縣，當地自然資源豐富，知名景點除有日南海岸、高千穗峽谷等，還包含綾町、祖母-傾-大崩等2個被列為聯合國教科文組織的生態公園，此外，因氣候溫暖，且全年晴天數為日本第一，即便冬天，觸目所及仍是綠意盎然，也因此開發出多達27座的高爾夫球場，也吸引許多職業棒球隊到此在地訓練。

「宮崎物產祭」中所採用的各色物產。

因氣候、土壤肥沃的條件，日本宮崎縣所孕育的物產豐富，不論是養殖本櫻鱒、自然農法鴨稻共生的鴨間稻黑米，或是宮崎牛肉、TamaTama金桔與日向夏柑橘等食材都具備優異品質。而此次，因與台中市簽訂友好交流協議，在台中多達10間餐廳所舉辦的「宮崎物產祭」，便以當地出產的30款以上的物產，像是日向夏柑橘沙拉醬等入菜，讓餐廳的菜色充滿濃厚的宮崎風情。

而參與其中的10間餐廳中，包含了自2021年起連續4年入選《臺灣米其林指南》推薦餐廳的「鳥苑」，主廚主廚湯仲鴻精選了宮崎縣敬獻日本天皇的「獻上米」、G7宮崎農業大臣會議指定食材的「有機JAS認證宮本米」、「SMOLT 月見黃金醬油漬魚卵」、「ヤマエ食品宮崎辣味噌」、「オーガニックファームZERO 宮本有機米」、「かぐらの里黃柚子粉」、「かぐらの里柚子胡椒」、「キムラ發酵蘿蔔乾」，以及「豊緑園自然農法焙茶」等多種特色物產入菜，推出了有多達12道菜式的冬季菜單。

「金華火腿雞湯」。

此套冬季菜單菜色包含「肝醬吐司」、「炭烤雞肉煙燻鱒魚卵手捲」、「金華火腿雞湯」、「焦化高麗菜」、「燒鳥5款」、「焦化洋蔥」、「鳥苑咖哩飯」與「焙茶泡芙」等，其中，「炭烤雞肉煙燻鱒魚卵手捲」以宮崎本櫻鱒魚卵醃漬的「SMOLT 月見黃金醬油漬鱒魚卵」入菜，一道「金華火腿雞湯」則是撒上「かぐらの里黃柚子粉」調製的秘製柚子粉，而招牌菜式「焦化高麗菜」則加入「ヤマエ食品宮崎辣味噌」，增添不少辣味與香氣。

包含里肌、雞心、雞肉丸、雞翅與雞頸肉等的燒鳥料理。

此外，冬季菜單中的燒鳥料理，包含里肌、雞心、雞肉丸、雞翅與雞頸肉等，也添加了「かぐらの里柚子胡椒」，增加了略帶果香的香氣與滋味，餐間最後一道的「鳥苑咖哩飯」，則以宮崎縣進獻日本天皇的「オーガニックファームZERO 宮本有機米」製作，另與「キムラ發酵蘿蔔乾」相佐，口感爽脆且可口。

「鳥苑咖哩飯」。

而餐後甜點則是一道「焙茶泡芙」，以「豊緑園自然農法焙茶」烤製泡芙，內餡則同樣加入焙茶粉與風味濃郁的卡士達醬，讓整體口感蘊含茶香、奶香與酥脆口感。

「焙茶泡芙」。

鳥苑 Torien Yakitori
台中市西區忠明南路48號
04-2326-2080
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