2024亞洲最佳法國酒侍酒師｜馬來西亞女性侍酒師楊禕瑩摘冠
2024年亞洲最佳法國酒侍酒師總決賽，於台北時間12月11日舉行，總共六道Workshop，全程以英語進行。歷經四小時的考驗，最終由馬來西亞的楊禕瑩YONG Yiying奪下冠軍，亞軍為台灣的陳冠璋Carols，季軍是台灣的林允順Bass，殿軍則是中國的李曉龍。
侍酒師即法國美食文化大使，帶消費者領略精髓
Taste France是由法國農業署發起的品牌計畫，旨在推廣法國的美食文化與優質農產品；而侍酒師就如同餐桌上的文化大使，為消費者提供最佳品味指引。
Taste France 在亞洲舉辦的「最佳法國酒侍酒師競賽」今年移師到台灣，並由Hopscotch Season Taiwan 統籌，分成地區賽、亞洲賽兩階段，九月從地區賽選拔出前兩名，晉級十二月亞洲賽。今年參賽選手來自中國、台灣、新加坡、馬來西亞、越南、南韓六個地區，總共11位。
亞洲賽又分為兩輪，第一輪預賽於12月10日舉行，從11位中挑選出四位；第二輪總決賽於12月11日台北晶華酒店舉行，選出2024年度亞洲最佳法國酒侍酒師。 本屆亞洲法國酒侍酒師大賽由主審 Mr. Jean Pascal Paubert 領軍，推廣法國侍酒文化逾三十年，現為法國侍酒師國家賽的技術總監，是培育亞洲侍酒師的重要推手。
其餘評審團成員有各級賽事獲獎侍酒師：2023年ASI世界侍酒師大賽季軍Reeze Choi、2021年亞洲賽冠軍邱煥元、2017年亞洲賽冠軍Daisuke Kawai。葡萄酒教育與推廣相關機構成員：酒類專家王鵬、AOW 珍愛葡萄酒學苑李昕嬡Nicole、台灣侍酒師協會會長夏豪均Howard、HOPSCOTCH Season東南亞總監 Richard KRYSTKOWIAK。贊助商代表Castel亞太區營運總監Sunuk KIM、資深行銷經理Stephanie Voy。
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評審談最佳侍酒師要素
Castel 亞太區營運總監 Sunuk KIM、資深行銷經理 Stephanie Voy 認為侍酒師不只是引路者，會陪伴消費者從第一杯，喝到最後一滴，熱愛葡萄酒、專業知識都只是基本門檻，最重要的是能透過正向的交流互動，為賓客創造美好的品飲體驗與深刻的回憶。
葡萄酒教育機構的三位評審王鵬、李昕嬡、夏豪均點出，侍酒師在平日工作時，就必須有意識地要求自己，動作做到「快、狠、準」，知識要「廣、深、活」；尤其近年調酒、烈酒的出題越來越多變，如何融入實務，詮釋得更細緻、更精準、更快速，是上升到亞洲層級，脫穎而出的關鍵。
2023年ASI世界侍酒師大賽季軍Reeze Choi提到，成為一位頂尖專業侍酒師沒有捷徑，每項能力都是長期自律的積累成果。他分享將訓練融入平時生活的小技巧：以競賽必考的盲飲為例，當他判斷有可能會出現不擅辨識的品種時，比賽前七天就只喝該品種，用短期記憶來強化識別力，即使稀世珍釀當前，也堅決不喝；如果比賽真的出現無法辨識的酒款，他也會用專業的語言、盡可能地描述能捕捉到的風味，用逐格對焦的方式，一步一步使酒款面貌更清晰。
最後，Reeze Choi說比賽跟第一線服務最大的共通點是，隨時都會出現未知的酒與需求，維持正面的心態迎接挑戰，展現積極的態度為消費者解決問題，是侍酒師永遠要謹記於心的原則。
在精心設計的六道試驗關卡之下，反映出侍酒師所具備的高度專業知識、機敏臨場反應、多工處理的穩定性、服務賓客的周延到位、任務排程與決策能力，以及堅不可摧的心理素質；最後由馬來西亞的楊禕瑩 Yiying YONG勝出，在高壓的環境下，親和力與專業兼具的表現，營造輕鬆舒適的氣氛，獲選為2024亞洲最佳法國酒侍酒師。
楊禕瑩表示，這座冠軍對她而言意義非凡；七年前，首次踏上亞洲決賽的舞台，舉辦地點正是台灣。七年後的今天之所以能有如此成績，歸功於背後侍酒師同事們的全力支持；在工作之餘，仍為她制定盲飲訓練，並協助收集相關資料。完成亞洲賽的里程碑後，她將延續這份無私奉獻的精神，將參賽的寶貴經驗，傳承給下一代的侍酒師。
撰稿記者/ Vivian Day 戴子昀
責任編輯/ Vivian Day 戴子昀
圖片來源/ASIA Best Sommelier Competition in FRENCH WINES
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