聯名國王派冠軍名店「河馬先生甜點烘焙坊」！米其林一星餐廳「A」限量200份的國王派開放預約

更新於 2024年12月04日17:42 • 發布於 2024年12月04日17:42 • 極致假期

奪下本屆冠軍的「河馬先生甜點烘焙坊」作品。

由上市食品大廠德麥、法國萊思克（LESCURE）奶油共同舉辦的「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」，今年已進入第5屆，上月公布得獎名單，由「河馬先生甜點烘焙坊」的負責人何柏達拿下第一，在奪冠之際，也隨即與米其林一星餐廳「Ａ」展開合作，以其配方製作推出限量200份「聯名冠軍國王派」，且即日起開放預約。

「河馬先生甜點烘焙坊」負責人何柏達與米其林一星餐廳「Ａ」主廚黄以倫合影。

源自於古羅馬時期的國王派，歷經千年演變，目前在法語系國家最為風行，只要是每年12月或是1月6日的主顯節，吃到國王派（Galette des Rois）裡的小瓷偶，就意味著可獲得一整年好運。而為推廣烘焙文化，由自2020年舉辦的「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」，祭出最高獎金25萬元，且得主能獲得出國修習的機會，已連續五年舉辦，目前獲得台灣各屆好手的重視，且已成為台灣烘焙屆的年度盛事。

僅限量200份的「聯名冠軍國王派」。

而在今年獲得「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」首獎的「河馬先生甜點烘焙坊」，負責人何柏達在製作傳統國王派時，以較少的延壓，讓奶油香氣凸顯，且口感酥脆，另以杏仁膏跟西西里杏仁粉製作內餡，讓品嘗時感受濕潤與香氣。而在拿下獎項後，他也以其配方與米其林一星餐廳「Ａ」共同推出一款「聯名冠軍國王派」，不只派皮採用難度更高的「油包皮」手法，給予酥脆層次與口感，且以長方形呈現，不但減少了邊角餘料的產生，且具有金磚造型，更添視覺趣味。

入選8強之一的「胖菓子」國王派蘊含杏仁與柑橘香氣。

而其餘入選的烘焙坊，則是各自展現特色，例如，吃吃喝喝（MAISON GOURMANDE）的國王派不僅使用濕潤的法式杏仁奶油餡，還添加台式杏仁粉，增添香氣，出自胖菓子的國王派，除了杏仁味，還嚐得到柑橘香，Boulangerie Dix Ans十年麵包，則以油包皮方式製作派皮，並以3折4次後再次對折的折疊法，讓口感更酥脆持久。

「Boulangerie Dix Ans十年麵包」的國王派以油包皮方式製作，派皮更加酥脆。

而今年入選「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」8強的C'EST C'EST 、Boulangerie Dix Ans十年麵包、胖菓子、台南遠東香格里拉、聖保羅烘焙花園、吃吃喝喝 MAISON GOURMANDE、河馬先生甜點烘焙坊、彼得潘烘焙坊等烘培坊，即日起已陸續開放訂購，意者可洽以下購買網址：

餐廳「A」
河馬先生甜點烘焙坊
 C'EST C'EST
Boulangerie Dix Ans十年麵包
 胖菓子
 台南遠東香格里拉
 聖保羅烘焙花園
 吃吃喝喝 MAISON GOURMANDE
彼得潘烘焙坊