臺南總舖師四季辦桌，夏季場將延至8/30 改期釋出少數名額，要訂手速處理！

芙蓉蒸魚卷(示意圖)(攝影：洪書瑱)

【旅遊經 洪書瑱報導】

總舖師是台灣傳統，也是別具特色且具人情味的飲食文化，這不是只是一場「吃」的過程，更是一場結合了人情、禮俗、炫耀、與廚藝的盛宴。其中府城台南被視為辦桌文化重鎮，為了宣傳臺南總舖師文化，臺南市政府觀光旅遊局主辦的《臺南總舖師四季辦桌》系列活動，夏季場原訂於7月13日舉行，將改期至114年8月30日（星期五）中午隆重登場，其活動地點雖然受颱風影響，但四草大眾廟廟埕及周邊環境，目前均已整理完成， 由於延期釋出少量退訂名額，欲參與的民眾，即日起可於全國 7-ELEVEN門市操作 ibon機台或至ibon 網站線上購買。

東香台菜「大頭師」蔡瑞成

東香台菜海味料理

筑馨居「勇伯」周榮棠

筑馨居

夏季辦桌邀請兩位在地重量級名廚聯手設計菜單並親自掌廚——東香台菜「大頭師」蔡瑞成與筑馨居「勇伯」周榮棠。兩人皆連續三年獲得《米其林指南》必比登推介肯定，將共同以台南濱海地區的節令物產為基礎，打造最貼近土地、充滿台南獨特美味的夏季無菜單饗宴。來自辦桌世家的「大頭師」，擅長復刻傳統古早味辦桌手藝，是少數仍持續親自操刀外燴辦桌的米其林職人代表；「勇伯」則以無菜單創意料理聞名，善於融合傳統手路與現代轉化，展現節氣與風土交融的層次。兩人風格不同，卻同樣講究食材、尊重土地。

台南觀光旅遊局表示，活動延期由於部分原訂民眾因行程無法配合而選擇退訂，因此釋出部分原本已額滿的訂桌名額，上次沒搶到辦桌的遊客，務必把握這次機會！8月30日（五）中午於四草大眾廟廟埕熱鬧席開100桌，此次宴席所用食材超過九成來自台南在地農漁產，包括北門白蝦、七股虱目魚、安南紅蔥頭、西港芝麻、學甲台灣鯛、井仔腳二層鹽等，更巧妙融入西瓜綿、茶葉與芒果等展現台南特色夏季風味辦桌料理。

除了豐富的味覺饗宴，活動當天亦邀請在地表演團隊，帶來融合傳統廟宇文化的藝陣表演與唸歌演出。精采的藝陣展現地方信仰的精神，唸歌則娓娓道出辦桌料理背後的食材淵源、烹調工序與人生情感，讓在地文化不僅透過味覺傳承，更在視聽之中喚起記憶與共鳴。以廟埕為舞台，重現臺灣早期辦桌場景的熱鬧氛圍。透過廟宇藝術、傳統表演與音樂等多元形式，傳遞地方文化記憶與生命故事。讓賓客不只是「吃辦桌」，更能「感受辦桌」，體會其中蘊藏的文化溫度與情感厚度。

活動同時結合四草大眾廟推出的生態遊船75折優惠方案，吃桌遊客可以藉機探訪被譽為「台版亞馬遜河」的四草綠色隧道，體驗自然生態與人文美食的雙重享受，另外，亦可於活動當日無限免費搭乘台灣好行98府城台江線，歡迎全國遊客安排一趟值回票價、多重享受的臺南美食旅行。邀請全台民眾與親朋好友一同感受廟埕辦桌的在地魅力，品嚐節氣與風土交織的料理風味，見證台南總舖師文化的世代傳承與創新魅力！

《臺南總舖師四季辦桌》位席，即日起可於全國 7-ELEVEN門市操作 ibon機台或至ibon 網站線上(https://tour.ibon.com.tw/event/684642441da79600f6ccfb75)即可購買！

以上圖片：台南市政府觀光旅遊局提供