當代比薩大師Mr. Peppe客座台北喜來登！亞太50大比薩第2名14道義式新菜亮相
文／景點+ Rhoda整理報導
榮獲2025「亞太50大比薩」第2名、「世界50大比薩」第13名的當代比薩大師「Mr. Peppe」Giuseppe Errichiello再度登台，10月17日至12月31日於台北喜來登B1比薩屋義式餐廳推出期間限定客座饗宴。
代比薩大師「Mr. Peppe」客座台北喜來登比薩屋！（圖／台北喜來登大飯店，以下同）
首先Mr. Peppe於10月17日晚宴、10月18日至19日午晚宴限時五個餐期，呈現台灣首見、風靡日本東京的「Pizza Oma-kase」無菜單比薩饗宴，主廚以每日新鮮食材即興創作九道式特色義式料理，搭配四款精選葡萄酒，每位2,880元+10%，每場僅開放12個席次。
自10月20日起，餐廳同步推出融合傳統精髓與創新風味的「Peppe Style」現代義式料理，14道菜色涵蓋前菜、比薩、義大利麵與甜點，單點每道280元+10%起，雙人分享餐3,980元+10%起。
台北喜來登比薩屋 「Mr. Peppe」客座單點菜色 「番紅花炸飯球、風乾 36 個月帕瑪森乾酪醬、黑松露」。
這次首度登台的無菜單比薩饗宴，來自Mr. Peppe位於日本東京麻布台的餐廳「RistoPizza by NAPOLI STA 'CA"」。
該餐廳以獨創的「Pizza Omakase」席捲東京，顛覆台日對比薩的想像；Omakase不再是日本料理的專屬名詞，這種獨特的比薩無菜單料理吸引無數國內外美食愛好者前來朝聖。
Mr. Peppe以當日新鮮食材與靈感即興發揮，並安排饕客以吧檯的形式圍繞主廚而坐，直擊Mr. Peppe創新演繹獨特的無菜單比薩饗宴。
該餐廳於2025年榮登「亞太50大比薩」(50 Top Pizza Asia-Pacific)第2名佳績，「世界50大比薩」(50 Top Pizza World)排名更前進2名，躍升至全球第13名，成為最具影響力的比薩名店之一。
Mr. Peppe二度造訪台北喜來登比薩屋，除了首度將風靡東京的「Pizza Oma-kase」無菜單比薩饗宴帶來台灣，更帶來他在RistoPizza by NAPOLI STA 'CA" 的得力助手、專門擀義大利麵的日籍師傅，為饕客每日手工擀製新鮮義大利麵條。
「Mr. Peppe」客座單點菜色 「松露起司狂想曲比薩」。
0月17日晚宴、10月18日至19日午晚餐限時五個餐期，於廳內打造體驗無菜單料理的專屬空間，由Mr. Peppe親掌料理台並解說菜色，讓賓客近距離感受其以日本 A5 和牛、生食級干貝、義大利黑松露及當日鮮選食材等元素，現場即興創作的過程。
主廚以義式技藝融合現代美學，重新詮釋「Omakase」的全新風貌，呈現九道式特色義式料理，搭配四款義大利經典葡萄酒，每位 2,880 元 + 10%。
10月20日起至12月31日期間，Mr. Peppe將接續帶來全新14 道單點、分享餐料理，包括三款前菜、六款比薩、兩款義大利麵、兩款主菜與一款甜點，單點料理每道 280 元+10%起，雙人及多人分享餐組合3,980元+10%起。
「Mr. Peppe」客座單點菜色 「明蝦水管麵、櫛瓜、烏魚子」。
前菜推薦「番紅花炸飯球、風乾 36 個月帕瑪森乾酪醬、黑松露」炸飯球(Arancini)是西西里島非常知名的經典小點。
米飯選用義大利燉飯常用的阿勃瑞歐米(Arborio)，其特色為米粒圓短、燉煮後外層易吸附醬汁並可保持微硬的米心口感。
先將米飯以高湯、番紅花與鮮奶油醬細火慢煨並包入絞肉，再裹上麵粉、蛋液、麵包粉，入鍋油炸至金黃酥香，最後鋪上滿滿的義大利黑松露及帕瑪森乾酪，感受外層酥脆、內餡柔潤的絕妙口感。
「Mr. Peppe」客座單點菜色 「慢燉和牛臀搭季節黑松露」。
紅醬比薩推薦「漫步在貝加莫的小鎮」以濃郁微鹹的高岡佐拉(Gorgonzola)藍紋起司、柔和奶香的莫札瑞拉起司，以及帶有熟成乳香的格拉納起司(Grana Padano)三款起司交織出豐富層次。
餅皮鋪上高岡佐拉與莫札瑞拉起司，搭配辣味薩拉米臘腸一同入爐烘烤，出爐後再撒上格拉納起司與新鮮羅勒點綴，入口鹹香濃郁、乳香交融，完美詮釋義式經典風味。
白醬比薩推薦「那不勒斯海味比薩」以牽絲的莫札瑞拉起司為基底入爐烘烤，出爐後鋪上鮮香酥脆的炸鱈魚丁，佐以義大利風味的芝麻葉青醬與新鮮橄欖碎點綴，層層堆疊的鹹香與海味交織出豐富口感。
「Mr. Peppe」客座單點菜色 「義式奶酪、泰莓、青葡萄」。
另一款「松露起司狂想曲」有別於傳統番茄紅醬基底，主廚先將百里香、羅勒、蘑菇與美白菇炒香，加入鮮奶油拌炒後打成泥，製成濃郁蘑菇醬，與莫札瑞拉起司鋪於餅皮上入爐烘烤。
出爐後，先鋪上新鮮蘑菇切片，再擠上由塔雷吉歐(Taleggio)與瑞可塔起司混合製成的香濃起司醬，最後刨上義大利黑松露，濃郁起司香氣結合蘑菇醬與黑松露，展現多層次的豐富口感。
義大利麵品項則推薦「明蝦水管麵、櫛瓜、烏魚子」選用義大利坎帕尼亞地區特色麵食的Paccheri水管麵，以新鮮櫛瓜泥醬襯托明蝦的鮮甜，彈牙的麵體與中空設計完美吸附醬汁，並刨上炙燒烏魚子增添鹹香層次，展現濃郁的海味。
台北喜來登比薩屋。
主菜則推薦「慢燉和牛臀搭季節黑松露」選用頂級A5和牛臀，加入洋蔥、馬鈴薯、百里香、迷迭香及白酒，以低溫細火慢燉約半小時至軟嫩入味，上桌前再豪氣刨上滿滿義大利黑松露及帕瑪森起司，濃香馥郁的黑松露揉合和牛脂香，奢華必嚐美味。
「波士頓龍蝦、花椰菜鮮奶油、魚子醬」將整隻波士頓龍蝦清蒸後剝殼並以奶油乾煎上色，再以白蘭地嗆鍋提香去腥，增添細緻酒香，擺盤前滴上羅勒青醬做點綴，搭配以花椰菜與鮮奶油製成、頂層鋪上魚子醬的香濃奶醬，濃醇奶香與鮮美海味相互交融。
甜點則推薦「義式奶酪、泰莓、青葡萄」義式奶酪(Panna Cotta)為義大利北方皮埃蒙特地區的經典甜點，本次客座主廚特別加入酸甜細膩的泰莓，將覆盆子淡雅的玫瑰香與黑莓深沉果香揉入滑嫩奶凍中，口感清爽、酸甜宜人，搭配新鮮青葡萄點綴，奶香與果香層次豐富，為饗宴劃下完美句點。
【Info】
台北喜來登大飯店「比薩屋」當代比薩大師「Mr. Peppe」客座饗宴
「Pizza Omakase」無菜單比薩饗宴
活動時間：10/17(五)晚宴、10/18(六)午晚宴、10/19(日)午晚宴共五個餐期
活動餐價：九道式Pizza Omakase，每位2,880元+10%，包括九道餐點及四款搭餐氣泡、紅白酒。
單點及分享餐料理
活動時間：10/20(一)至12/31(三)
活動餐價：14道全新料理，包含前菜、比薩、義大利麵及甜點等融合傳統義式與「Peppe Style」的特色料理，每道280元+10%起，另有推出雙人或多人分享餐3,980元+10%起。
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號B1
訂位：02-2321-1818或至官網sheratongrandtaipei.com
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