在高物價的巴黎， 學生們 1 歐元就能吃飽？
談到在法國巴黎的學生生活，許多人首先想到的，恐怕是極高的生活成本 ──面對高房價、高物價，學生們只能勒緊褲袋，看守好自己的錢包。
然而，畢竟住房與日常開銷能夠節省的幅度有限，因此不少學生往往會選擇「省著點吃」，在飲食方面多去超市購入便宜食材，甚或是盡其所能地掃蕩「即期特價」商品。「餐廳」這兩個字，似乎離學生的日常飲食好遠好遠。
不過，2025 年年初，我來到巴黎交換之後，卻染上了一個天天都要「上餐廳」，享用法式兩道式或三道式餐點的習慣──這一切都要感謝法國的學生餐廳制度。
法國的學生餐廳，究竟都在賣些什麼？學生能夠吃到哪些法式食物？而這些由政府經營、以破盤價格供應每日午餐的食堂，背後又是如何運作的？本文將為讀者揭密，我到學校上課必定造訪的學生餐廳。
甜點區是我最喜愛的區域。圖／王善 提供
從餐廳、咖啡廳到宿舍，都能看到「Crous」蹤影
在正式介紹學生餐點之前，必須先跟讀者介紹一個被稱為「Crous」的公共行政機構，它的全名是「區域大學與學業事務中心」（Centre régional des œuvres universitaires et scolaires），是隸屬於法國高等教育部的機關。
Crous 的主要工作就是照顧高等教育學生的生活，舉例來說，他們在各地經營相當便宜的學生宿舍（也因此非常搶手，尤其是在房屋稀少匱乏的巴黎，幾乎搶不到），也負責營運學生餐廳、接待國際學生等業務。
除了獨立於校園外的學生餐廳、學生宿舍外，值得一提的是，在「學校內」的咖啡廳、簡餐，也多半是由 Crous 經營，價格都便宜地驚人。
以我目前就讀的巴黎政治學院（Sciences Po）來說，校內由 Crous 營運的咖啡廳，有販售各式麵包、三明治、甜點、微波餐盒和飲料等，即便以台灣物價來看，價格都算是非常便宜：一杯熱茶只要 0.6 歐元（約新台幣 22 元），一杯咖啡只要 0.7 歐元（約新台幣 25 元），且品質並不差，大大降低了學生在飲食方面的金錢壓力，是我買早餐的好去處。
不過，真正讓我心心念念的，還是平日中午吃得飽又豐盛的午餐。
我在學生餐廳享用的午餐。圖／王善 提供
只要台幣百元出頭，就能享用一套完整的「法式午餐」
每到中午 12 點左右，我會步行到學校附近、位於巴黎市中心的一棟建築，這裡上上下下都是 Crous 的主場：一樓是咖啡廳，二樓是一般餐廳，三、四樓則是屬於大學生的學生餐廳。
學生餐廳內的用餐環境。圖／王善 提供
這裡每日午餐的菜色都不盡相同，菜單會在一樓的電視牆上公告。上樓後，簡單卻多樣化的吧台，可以讓學生自由挑選喜愛的熱食、配菜、沙拉與甜點，並且提供免費的法式麵包。一份主菜加甜點，或是一份主菜加兩樣配菜的基本套餐，只要 3.3 歐元（約新台幣 118 元），若想要拿取更多食物，稍微加價也完全沒問題。
踏入餐廳，好似在玩一套網路遊戲一般，必須在每個關卡選擇想吃的食物。熱食區多半是義大利麵、飯、扁豆、庫斯庫斯（Couscous，一種用粗粒小麥粉製成的顆粒狀主食）等澱粉類，搭配上燉煮或炸過的魚排，或是素食選擇的素菜，最後配上一些蔬菜，有時也會供應義大利餃、烘蛋、千層麵等食物。
不過，或許是因為 Crous 的預算有限，我曾經遇到食物被裝完之後，工作人員索性「遇缺不補」，轉而為同學隨機搭配主菜，例如：用義大利餃（Ravioli）搭配義大利麵，端出少見的「澱粉＋澱粉」組合；又或是在乾的義大利麵上放炸魚排，共譜出一種「沒有醬汁」的奇異餐點。若不幸遇到，就只能勉為其難地接受。
一旁冰箱的配菜區，則是活靈活現地展現法式料理文化的精髓。一整排的各式起司、酥皮肉凍，都是在法國才會看到的特色料理；走道盡頭也有基本的沙拉、馬鈴薯等等，學生可以拿著冷盤食物搭配主餐享用。
配菜區五花八門的起司，非常有法式特色。圖／王善 提供
不過，我每次來到餐廳，最期待的就是甜點區了。在學生餐廳，可以吃到覆盆子塔、藍莓塔、檸檬塔、泡芙等各式甜點。
我個人特別喜愛覆盆子塔，吃起來酸甜而不膩口，甜度的控制相較其他甜點勝出許多，還有外圍塔皮的餅乾香氣。不過，可能是因為太過熱門，大約兩個禮拜才能被我吃到一次覆盆子塔。
我個人最滿意的食物：覆盆子塔。圖／王善 提供
平心而論，學生餐廳的食物好不好吃，常常得碰點運氣。我曾經吃到非常美味的薑黃飯、炸魚排佐燉菜，卻也曾經在吃了腥味極重的「羊奶起司菠菜千層麵」後，差點嘔吐在餐廳現場，只好多吃幾口蘋果塔壓壓驚。配菜的部分，表現則是平平，可以果腹但並無出色之處，一如學餐的法式酥皮肉凍，口味不差，但酥皮已濕得軟爛。
不過，在一餐食物動輒 10 歐元（約新台幣 350 元）以上的巴黎，能夠以三分之一的價格吃得飽，實在無法再挑剔更多。
一套有主食、沙拉與酥皮肉派的學生餐點。圖／王善 提供
法國留學看過來：未來學餐有望更便宜！
法國政府對於全體學生一視同仁的照顧，體現了他們對於「平等」的重視。或許正是因為這樣的精神，在今年年初，法國國會通過了一項有關學生餐廳的重大修法。
目前 Crous 所供應的午餐，一般學生所要付的價格是 3.3 歐元（約新台幣 118 元），只有獎學金生及經濟弱勢同學，可以用 1 歐元（約新台幣 35 元）的價格購買。不過，有國民議會議員提案，要將 1 歐元的午餐供應給全體學生，該位議員指出，根據 2024 年的問卷調查，有 38% 的學生會因為缺錢因素，經常或有時選擇不吃飯。
這項提案，雖遭親法國總統馬克宏的議員們棄票不參與表決，仍在左翼政黨的支持下，順利地在國會通過，粗估一年將增加 9,000 萬歐元的預算支出。未來要到法國學習的學生，應該很快就有機會享受到這項福利。
未來 1 歐元就能享受到一套午餐。圖／王善 提供
平等：國際學生也受到同等的照顧
來到法國交換，我開始感受到，不論學生的家庭背景為何、是否來自本地，法國的福利措施，總是希望人人平等、皆能享受，連只是短期留法半年的我，同樣可以享受免費的健保、每月的房屋補助、學生免費參觀博物館的優惠等。
在法國的生活，一方面體驗 Crous 餐廳的食物搭配相當「自由奔放」、感受各式行政流程的緩慢，在在體現法國行政體系的「隨興」特色；另一方面，卻也溫暖地感受到法國政府對於學生的照顧，以各種福利、政策，讓尚未經濟獨立的學生們，不論是本地生或國際生，都盡可能地安心學習。這種充滿「衝突感」的特殊體驗，真的非常「法式」。
寫到這邊，我實在很想再吃一塊學生餐廳的覆盆子塔 ──想到在不久之後，學生們若真的只要花 1 歐元，就能吃到這頓讓人滿足的午餐，不禁令我對法國政府感到深深敬佩。
※本文由換日線網站授權刊載，原標題為《在高物價巴黎開箱「法國學餐」：政府出錢的全套午餐，未來 1 歐元就吃得到？ 》，未經同意禁止轉載。
【延伸閱讀】
●「法國人的「好品味」，是從小教出來的──法國飲食文化的扎根教育
●「哈佛法學院高材生是「吃素的」？開箱植物性飲食高達 9 成的學生餐廳
※本文由換日線授權刊登，未經同意禁止轉載
顯示全部
留言 1